連鎖超市的商品 采購 模式主要有兩種：集中 采購 （即中央 采購 ）和分散 采購 。兩者根本的不同點在于：集中 采購 是指企業(yè)設(shè)專門的 采購 機構(gòu)和專職 采購 人員統(tǒng)一負責企業(yè)的商品 采購 工作，企業(yè)所屬各門店只負責銷售；分散 采購 ，就是公司將 采購 權(quán)分散到各個分店，由各門店在核定的商品資金定額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商 采購 商品。
1、集中 采購 模式
集中 采購 模式是指超市設(shè)立專門的 采購 機構(gòu)和專職 采購 人員統(tǒng)一負責超市的商品 采購 工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰、商品的補貨以及POP促銷等，超市所屬各門店只負責商品的陳列以及內(nèi)部倉庫的管理和銷售工作，對于商品 采購 ，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實際情況向總部提出有關(guān) 采購 事宜。
集中統(tǒng)一的商品 采購 是連鎖超市實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營的前提和關(guān)鍵，只有實行統(tǒng)一 采購 ，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢，有利于提高超市與供應(yīng)商談判中的議價能力。如今，中國的零售業(yè)不是利潤最大化的行業(yè)，它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當明顯。如萬佳百貨在2000年做到了全省第一，也只不過是16.2億元的銷售額，只相當于沃爾瑪全球銷售額的千分之一都不到。所以，一定要在老店挖潛的同時不斷開新店，不斷擴大經(jīng)營規(guī)模，不斷擴大企業(yè)的市場占有率，做到經(jīng)營規(guī)模最大化，我國民族零售業(yè)的前景才是有希望的。而集中 采購 正是實施規(guī)模化經(jīng)營的基本保證。連鎖零售企業(yè)實行了中央 采購 制度，大批量進貨，就能充分享有 采購 商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價格，保證了超市在價格競爭中的優(yōu)勢地位，同時也能滿足消費者求廉的心理需求。集中 采購 制具有如下優(yōu)點：
（1）集中 采購 ，連鎖超市企業(yè)實現(xiàn)對供應(yīng)商資源的整合，并與核心供應(yīng)商達成一致的商業(yè)目標、共同的遠景，形成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，從而以長遠的目光去進行資源配置和計劃；同時有利于連鎖超市企業(yè)對供應(yīng)商進行選擇與動態(tài)評價以及有利于在變化的環(huán)境中保持協(xié)作信心和風險分擔。
（2）集中 采購 可以規(guī)范 采購 者與供應(yīng)商的關(guān)系管理。集中 采購 可以最大限度地利用公司的數(shù)據(jù)庫分析和合理預(yù)測總進貨品種和數(shù)量、各個分店的運輸量和現(xiàn)金的周轉(zhuǎn)速度等等。
（3）可以提高超市在與供應(yīng)商 采購 合同談判中的議價能力。連鎖超市由于實行集中 采購 制度，進貨量大，可以獲得一定的價格折讓，同時還可以獲得有條件退傭及無條件退傭。所謂無條件退傭是指供應(yīng)商在結(jié)算時按供貨額的一定比例付給超市公司的傭金，而有條件退傭是指一定時期內(nèi)（如一年）超市銷售超過了與供應(yīng)商簽訂合同時約定的銷售額而再付給超市公司的傭金。由于獲得這些折讓，連鎖超市在價格競爭中處于有利地位。
（4）有利于降低商品 采購 成本。大批量集中進貨，可以大幅度減少進貨費用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機構(gòu)與制度，就能有效控制連鎖零售超市的 采購 總成本。
（5）有利于規(guī)范超市的 采購 行為。在分散 采購 制度中，由于商品 采購 的決定權(quán)下放到各分店，對 采購 行為很難實施有效的約束，所以 采購 員的種種不規(guī)范行為屢禁不止。而中央 采購 制度有利于建立一套行之有效的規(guī)章制度及制衡機制，規(guī)范企業(yè)的 采購 行為，為超市營造良好的交易秩序和條件。
（6）可以降低 采購 費用。連鎖超市由于實行集中 采購 制度，只在連鎖超市總部建立一套 采購 班子，而不必像分散 采購 需各店建立自己的 采購 隊伍，從而降低了 采購 費用。
（7）配送體系的建立降低了連鎖店倉儲、收貨費用。只有集中 采購 ，才可以建立與之相適應(yīng)的統(tǒng)一配送。如果沒有統(tǒng)一配送，超市為保證不缺貨，各店需建立自己的倉庫（店鋪一般建立在地價極高的商業(yè)地段，倉庫成本極高），同時需建立自己龐大的收貨隊伍。目前已實行統(tǒng)一配送的超市，其通常做法是：將配送中心建立在城郊地價較低地段，供貨商將商品統(tǒng)一送到配送中心，由配送中心將商品送到各連鎖店，同時向供貨商按供貨額收取一定比例的配送費。各店鋪可以大幅度壓縮甚至取消倉庫，收貨隊伍可壓縮至最小。
（8）連鎖超市通過中央 采購 可以使通道利潤最大化。所謂通道利潤是指供應(yīng)商為將商品納入連鎖超市公司龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)中而付給超市公司的進店費、年節(jié)贊助費、促銷費等。【13】
2、分散 采購 模式
分散 采購 模式就是超市將 采購 權(quán)力分散到各個分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商 采購 商品。從超市的發(fā)展趨勢來看，分散 采購 是不可取的，因為它不易控制、沒有價格優(yōu)勢以及 采購 費用高。分散 采購 模式有以下兩種具體形式：完全分散 采購 和部分分散 采購 兩種模式。
完全分散 采購 形式是超市總部根據(jù)自身的情況將 采購 權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實施 采購 ，它最大的優(yōu)點是靈活，能對顧客的需求做出有效的響應(yīng)，比較有利于競爭，比如：法國的家樂福公司曾經(jīng)在很長一段時間都是實行分散 采購 ，由于其單店規(guī)模巨大，同樣也有效。但完全分散 采購 的最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模 采購 的優(yōu)勢，不利于壓低價格，不利于控制 采購 ，因此就連家樂福這樣的公司也逐漸向集中 采購 模式轉(zhuǎn)變。
部分分散 采購 形式是超市總部對各分店的地區(qū)性較強的商品（如一些地區(qū)性的特產(chǎn)就只適合于該地區(qū)銷售），以及一些需要勤進快銷的生鮮品實行分散 采購 ，由各分店自行組織進貨，而總部則對其他的商品進行集中 采購 。如：某一分店的目標消費者有特殊的飲食習慣，而總部又不了解市場行情，在這種情況下，由分店進行商品 采購 決策就比較適宜。這種制度具有較強的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營銷策略，確保了分店效益目標的實現(xiàn)。
從零售業(yè)發(fā)展的趨勢和潮流來看，集中 采購 與部分分散 采購 相結(jié)合的模式--集中 采購 前提下的部分分散 采購 （即統(tǒng)一的 采購 機構(gòu)下設(shè)總部和分區(qū)）是連鎖超市 采購 的發(fā)展趨勢。采取這種 采購 模式，即能發(fā)揮集中 采購 的規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，也能充分發(fā)揮地方各店的資源優(yōu)勢，使連鎖超市的商品結(jié)構(gòu)更加符合目標顧客群的購買需求。我們可以這樣說：集中統(tǒng)一的商品 采購 是連鎖零售業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營的前提和關(guān)鍵，只有實行統(tǒng)一 采購 ，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢；部分分散 采購 則能更好的滿足目標顧客群的需求，更好地為目標顧客服務(wù)。【14】
連鎖超市的 采購 根據(jù) 采購 的地區(qū)、與供應(yīng)商的交易方式、定約、 采購 價格等可以有如下分類方法：
1、按 采購 地區(qū)分
（1）國外 采購 。國外 采購 是指超市向國外供應(yīng)商 采購 商品，通常直接洽詢國外供應(yīng)商或通過本地的代理商來 采購 ，國外 采購 可以 采購 到許多新奇特商品，同時可以制衡國內(nèi) 采購 的價格，且通常采取延期付款的方式，買方將以本幣升值而得到外匯兌換利益；另外，國際性的企業(yè)規(guī)模大，產(chǎn)品的品質(zhì)也比較精良。不過國外 采購 由于文化、語言的隔閡以及時空的差距，加上進口管理手續(xù)繁多，交貨過程復(fù)雜， 采購 效率很低，所需要的安全存量較高；并且一旦發(fā)生交貨糾紛，索賠困難。對于緊急交貨的要求，通常也無法配合。國外 采購 適用于價格比國內(nèi)低廉的商品，及國內(nèi)無法制造或供應(yīng)數(shù)量不足的商品。象世界零售巨頭沃爾瑪?shù)膰?采購 數(shù)量就非常巨大，光在中國一年就 采購 幾百億美元的商品。
（2）國內(nèi) 采購 。國內(nèi) 采購 是指向國內(nèi)的供應(yīng)商 采購 商品，通常是無須動用外匯。它的優(yōu)缺點基本上與國外 采購 相反，特別適用于政府管制進口的商品，以及需求量值都很小的外國制品；當國內(nèi)、外 采購 品質(zhì)與價格相同時，因為國內(nèi) 采購 的安全存量較低，交易過程簡單，售后服務(wù)比較迅速，就以國內(nèi) 采購 優(yōu)先。【15】
2、按 采購 進行的方式分類
（1）直接 采購 。直接向制造商進行 采購 ，這是超市最主要的 采購 方式。它可免去中間商的加價，也可以免去中途掉包影響品質(zhì)的事情。供應(yīng)商通常有生產(chǎn)日程，交貨日期比較確實；為維護產(chǎn)品信譽，售后服務(wù)也比較好。況且制造商因投資規(guī)模龐大，不會因業(yè)績下降或無利可圖而停業(yè)，與其來往可建立長期的供需關(guān)系。不過通常制造商是接受為數(shù)可觀的大定單，直接 采購 者數(shù)量有限就無法進行；且由于直接 采購 的量值很大，有時制造商會要求預(yù)付訂金或擔保人擔保等手續(xù)，交易過程復(fù)雜。
（2）間接 采購 。即超市通過中間商 采購 商品，譬如批發(fā)商、代理商以及經(jīng)紀人等。換話說，超市并非直接向商品的制造者購入。超市間接 采購 有時也是必須的，因為許多中小制造商大多會選擇一個總代理商銷售其產(chǎn)品，而許多國外產(chǎn)品進入他國市場也大多靠代理商進行推銷。間接 采購 的優(yōu)、缺點基本上與直接 采購 相反，因此比較適合于與中小制造商的零星交易，并以標準化商品為限，因為中間商沒有能力接受超市的定制，修改經(jīng)銷商品的外觀或功能。
（3）委托 采購 。超市委托中間商進行 采購 ，如委托代理商 采購 等。
（4）聯(lián)合 采購 。聯(lián)合 采購 在國內(nèi)還不盛行，而在國外則非常流行。它一般是指中小超市為了取得規(guī)模 采購 的優(yōu)勢，而進行的一種合作 采購 方法。聯(lián)合 采購 就是匯集同業(yè)的超市向供應(yīng)商訂購。聯(lián)合 采購 數(shù)量龐大，價格特別優(yōu)惠；各超市也因為與同業(yè)聯(lián)合 采購 ，建立了合作的基礎(chǔ)，有助于平時交換情報，提高 采購 績效。不過聯(lián)合 采購 由于參與的廠商太多，作業(yè)手續(xù)復(fù)雜，對于數(shù)量分配及到貨時間，通常引起許多爭端。業(yè)者也可能利用聯(lián)合 采購 ，進行“聯(lián)合壟斷”，操縱供應(yīng)數(shù)量及市場價格。
總之，聯(lián)合 采購 買方勢單力薄，以及進口管制下發(fā)生緊急 采購 ，此時數(shù)量都比較小，因此惟有“積少成多”，才能引發(fā)供應(yīng)商報價的興趣，增加買方談判的籌碼。
3、按與供應(yīng)商交易的方式分類
（1）購銷方式。又稱“經(jīng)銷”或“買斷”方式。即超市電腦系統(tǒng)中記錄的詳細的供應(yīng)商及商品信息，在結(jié)帳時，在雙方認可的購銷合同上規(guī)定的帳期（付款天數(shù)）到期后最近的一個“付款日”，準時按當初雙方進貨時所認可的商品進價及收貨數(shù)量付款給供應(yīng)商。基本上超市的大部分商品均以購銷方式進貨。但超市的相關(guān)業(yè)務(wù)人員也會有因判斷錯誤或由于供應(yīng)商業(yè)務(wù)人員的誤導(dǎo)，形勢估計過于樂觀等因素，造成買進的商品庫存過高或商品滯銷的情況。這種情況下雙方可以按照購銷合同上規(guī)定的條款決定是否退換貨。有誠心與遠見的供應(yīng)商銷售業(yè)務(wù)人員，應(yīng)主動解決超市相關(guān)業(yè)務(wù)人員的困擾。如果供應(yīng)商的業(yè)務(wù)人員不積極配合，超市不會繼續(xù)與其合作。因為通常情況下，供應(yīng)商會有較多的銷售渠道處理此種滯銷商品。
（2）代銷方式。有少部分商品超市會以代銷方式進貨。即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細的供應(yīng)商及商品信息，在每月的付款日準時按“當期”的銷售數(shù)量及當初雙方進貨時所認可的商品進價付款給供應(yīng)商。此時賣不完的退貨是交易條件之一。代銷商品的庫存清點差異通常是由供應(yīng)商來承擔的。
（3）聯(lián)營方式。有少部分商品（如服裝、鞋帽、散裝糖果、炒貨等），超市會以聯(lián)營的方式經(jīng)營，超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細的供應(yīng)商信息，但不記錄商品詳細的進貨信息。在結(jié)帳時，超市財務(wù)部在每月的付款日（或在雙方認可的購銷合同上規(guī)定的付款日）在“當期”商品銷售總金額上扣除當初雙方認可的“提成比例”金額后，準時付款給供應(yīng)商，此時聯(lián)營商品的“換退貨”及“庫存清點”的差異都是由供應(yīng)商來承擔的。
4、按 采購 訂約方式分類
（1）訂約 采購 。買賣雙方根據(jù)訂立合約的方式進行的 采購 。
（2）口頭電話 采購 。買賣雙方不經(jīng)過訂約方式而是以口頭或電話洽談方式而進行的 采購 行為。
（3）書信電報 采購 。買賣雙方借書信或電報的往返而進行的 采購 行為。
（4）試控性訂單 采購 。超市在進行 采購 事項時因某項原因不敢大量下定單，先以試探方式下少量定單，銷售順利時才大量下定單。
5、按 采購 價格方式分類
（1）招標 采購 。超市將商品 采購 的所有條件（如商品名稱、規(guī)格、品質(zhì)要求、數(shù)量、交貨期、付款條件、處罰規(guī)則、投標押金、投標資格等）詳細列明，刊登廣告。投標供應(yīng)商按公告的條件，在規(guī)定時間內(nèi)，交納投標押金，參與投標。招標 采購 的開標按規(guī)定必須至少三家以上供應(yīng)商從事報價投標方得開標，開標后原則上以報價最低的供應(yīng)商得標，但是標的報價仍高過標底時， 采購 人員有權(quán)宣布廢標，或征得監(jiān)辦人員的同意，以議價方式辦理。
（2）詢價現(xiàn)購。超市 采購 人員選取信用可靠的供應(yīng)商將 采購 條件講明，并詢問價格或寄以詢價單并促請對方報價，比較后現(xiàn)價 采購 。
（3）比價 采購 。超市 采購 人員請數(shù)家供應(yīng)商提供價格后，從中加以比較后，決定供應(yīng)商進行 采購 。
（4）議價 采購 。超市 采購 人員與供應(yīng)商經(jīng)過討價還價后，議定價格進行 采購 。一般來說，詢價、比價和議價是結(jié)合使用的，很少單獨進行。
（5）公開市場 采購 。超市 采購 人員在公開交易或拍賣時，隨時機動地 采購 ，因此大宗需要或價格變動頻繁的商品常用此法 采購 。【16】
成本領(lǐng)先戰(zhàn)略是波特提出的三種一般戰(zhàn)略之一，是企業(yè)努力發(fā)現(xiàn)和挖掘所有的資源優(yōu)勢，特別強調(diào)生產(chǎn)規(guī)模和出售一種標準化的產(chǎn)品，在行業(yè)內(nèi)保持整體成本領(lǐng)先地位，從而以行業(yè)最低價格為其產(chǎn)品定價的競爭戰(zhàn)略。
連鎖超市因其多店鋪經(jīng)營，并且各店具有統(tǒng)一的商品結(jié)構(gòu)、統(tǒng)一的品類管理、統(tǒng)一的陳列管理，因此各店的供應(yīng)商幾乎都是相同的。連鎖超市 采購 的原則或宗旨可以用沃爾瑪?shù)囊痪湓拋泶妫焯斓统杀荆‥DLC）。連鎖超市大都采取中央 采購 制，盡量由總部實行統(tǒng)一進貨，如國外的大型連鎖超市麥德龍、沃爾瑪、家樂福，國內(nèi)的華聯(lián)、萬佳等，這就避免了各分店對同一商品供應(yīng)商的重復(fù)選擇成本；其次連鎖超市都擁有很多的分店，進貨量巨大，其對供應(yīng)商的議價能力就很強，同時供應(yīng)商對連鎖超市的反傭就比較高，這樣就大大降低了 采購 成本；再次連鎖超市 采購 對新品的引進原則，不僅僅是貨比三家，而是從商品成本構(gòu)成動因的角度分析商品成本，然后再加上供應(yīng)商合理的通道費用，因此這樣的 采購 原則就大大降低了商品的 采購 價格，獲得更有優(yōu)勢的 采購 成本。
連鎖超市 采購 研究的理論基礎(chǔ)
連鎖超市的商品 采購 模式主要有兩種：集中 采購 （即中央 采購 ）和分散 采購 。兩者根本的不同點在于：集中 采購 是指企業(yè)設(shè)專門的 采購 機構(gòu)和專職 采購 人員統(tǒng)一負責企業(yè)的商品 采購 工作，企業(yè)所屬各門店只負責銷售；分散 采購 ，就是公司將 采購 權(quán)分散到各個分店，由各門店在核定的商品資金定額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商 采購 商品。
1、集中 采購 模式
集中 采購 模式是指超市設(shè)立專門的 采購 機構(gòu)和專職 采購 人員統(tǒng)一負責超市的商品 采購 工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰、商品的補貨以及POP促銷等，超市所屬各門店只負責商品的陳列以及內(nèi)部倉庫的管理和銷售工作，對于商品 采購 ，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實際情況向總部提出有關(guān) 采購 事宜。
集中統(tǒng)一的商品 采購 是連鎖超市實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營的前提和關(guān)鍵，只有實行統(tǒng)一 采購 ，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢，有利于提高超市與供應(yīng)商談判中的議價能力。如今，中國的零售業(yè)不是利潤最大化的行業(yè)，它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當明顯。如萬佳百貨在2000年做到了全省第一，也只不過是16.2億元的銷售額，只相當于沃爾瑪全球銷售額的千分之一都不到。所以，一定要在老店挖潛的同時不斷開新店，不斷擴大經(jīng)營規(guī)模，不斷擴大企業(yè)的市場占有率，做到經(jīng)營規(guī)模最大化，我國民族零售業(yè)的前景才是有希望的。而集中 采購 正是實施規(guī)模化經(jīng)營的基本保證。連鎖零售企業(yè)實行了中央 采購 制度，大批量進貨，就能充分享有 采購 商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價格，保證了超市在價格競爭中的優(yōu)勢地位，同時也能滿足消費者求廉的心理需求。集中 采購 制具有如下優(yōu)點：
（1）集中 采購 ，連鎖超市企業(yè)實現(xiàn)對供應(yīng)商資源的整合，并與核心供應(yīng)商達成一致的商業(yè)目標、共同的遠景，形成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，從而以長遠的目光去進行資源配置和計劃；同時有利于連鎖超市企業(yè)對供應(yīng)商進行選擇與動態(tài)評價以及有利于在變化的環(huán)境中保持協(xié)作信心和風險分擔。
（2）集中 采購 可以規(guī)范 采購 者與供應(yīng)商的關(guān)系管理。集中 采購 可以最大限度地利用公司的數(shù)據(jù)庫分析和合理預(yù)測總進貨品種和數(shù)量、各個分店的運輸量和現(xiàn)金的周轉(zhuǎn)速度等等。
（3）可以提高超市在與供應(yīng)商 采購 合同談判中的議價能力。連鎖超市由于實行集中 采購 制度，進貨量大，可以獲得一定的價格折讓，同時還可以獲得有條件退傭及無條件退傭。所謂無條件退傭是指供應(yīng)商在結(jié)算時按供貨額的一定比例付給超市公司的傭金，而有條件退傭是指一定時期內(nèi)（如一年）超市銷售超過了與供應(yīng)商簽訂合同時約定的銷售額而再付給超市公司的傭金。由于獲得這些折讓，連鎖超市在價格競爭中處于有利地位。
（4）有利于降低商品 采購 成本。大批量集中進貨，可以大幅度減少進貨費用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機構(gòu)與制度，就能有效控制連鎖零售超市的 采購 總成本。
（5）有利于規(guī)范超市的 采購 行為。在分散 采購 制度中，由于商品 采購 的決定權(quán)下放到各分店，對 采購 行為很難實施有效的約束，所以 采購 員的種種不規(guī)范行為屢禁不止。而中央 采購 制度有利于建立一套行之有效的規(guī)章制度及制衡機制，規(guī)范企業(yè)的 采購 行為，為超市營造良好的交易秩序和條件。
（6）可以降低 采購 費用。連鎖超市由于實行集中 采購 制度，只在連鎖超市總部建立一套 采購 班子，而不必像分散 采購 需各店建立自己的 采購 隊伍，從而降低了 采購 費用。
（7）配送體系的建立降低了連鎖店倉儲、收貨費用。只有集中 采購 ，才可以建立與之相適應(yīng)的統(tǒng)一配送。如果沒有統(tǒng)一配送，超市為保證不缺貨，各店需建立自己的倉庫（店鋪一般建立在地價極高的商業(yè)地段，倉庫成本極高），同時需建立自己龐大的收貨隊伍。目前已實行統(tǒng)一配送的超市，其通常做法是：將配送中心建立在城郊地價較低地段，供貨商將商品統(tǒng)一送到配送中心，由配送中心將商品送到各連鎖店，同時向供貨商按供貨額收取一定比例的配送費。各店鋪可以大幅度壓縮甚至取消倉庫，收貨隊伍可壓縮至最小。
（8）連鎖超市通過中央 采購 可以使通道利潤最大化。所謂通道利潤是指供應(yīng)商為將商品納入連鎖超市公司龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)中而付給超市公司的進店費、年節(jié)贊助費、促銷費等。【13】
2、分散 采購 模式
分散 采購 模式就是超市將 采購 權(quán)力分散到各個分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商 采購 商品。從超市的發(fā)展趨勢來看，分散 采購 是不可取的，因為它不易控制、沒有價格優(yōu)勢以及 采購 費用高。分散 采購 模式有以下兩種具體形式：完全分散 采購 和部分分散 采購 兩種模式。
完全分散 采購 形式是超市總部根據(jù)自身的情況將 采購 權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實施 采購 ，它最大的優(yōu)點是靈活，能對顧客的需求做出有效的響應(yīng)，比較有利于競爭，比如：法國的家樂福公司曾經(jīng)在很長一段時間都是實行分散 采購 ，由于其單店規(guī)模巨大，同樣也有效。但完全分散 采購 的最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模 采購 的優(yōu)勢，不利于壓低價格，不利于控制 采購 ，因此就連家樂福這樣的公司也逐漸向集中 采購 模式轉(zhuǎn)變。
部分分散 采購 形式是超市總部對各分店的地區(qū)性較強的商品（如一些地區(qū)性的特產(chǎn)就只適合于該地區(qū)銷售），以及一些需要勤進快銷的生鮮品實行分散 采購 ，由各分店自行組織進貨，而總部則對其他的商品進行集中 采購 。如：某一分店的目標消費者有特殊的飲食習慣，而總部又不了解市場行情，在這種情況下，由分店進行商品 采購 決策就比較適宜。這種制度具有較強的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營銷策略，確保了分店效益目標的實現(xiàn)。
從零售業(yè)發(fā)展的趨勢和潮流來看，集中 采購 與部分分散 采購 相結(jié)合的模式--集中 采購 前提下的部分分散 采購 （即統(tǒng)一的 采購 機構(gòu)下設(shè)總部和分區(qū)）是連鎖超市 采購 的發(fā)展趨勢。采取這種 采購 模式，即能發(fā)揮集中 采購 的規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，也能充分發(fā)揮地方各店的資源優(yōu)勢，使連鎖超市的商品結(jié)構(gòu)更加符合目標顧客群的購買需求。我們可以這樣說：集中統(tǒng)一的商品 采購 是連鎖零售業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營的前提和關(guān)鍵，只有實行統(tǒng)一 采購 ，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢；部分分散 采購 則能更好的滿足目標顧客群的需求，更好地為目標顧客服務(wù)。【14】
連鎖超市的 采購 根據(jù) 采購 的地區(qū)、與供應(yīng)商的交易方式、定約、 采購 價格等可以有如下分類方法：
1、按 采購 地區(qū)分
（1）國外 采購 。國外 采購 是指超市向國外供應(yīng)商 采購 商品，通常直接洽詢國外供應(yīng)商或通過本地的代理商來 采購 ，國外 采購 可以 采購 到許多新奇特商品，同時可以制衡國內(nèi) 采購 的價格，且通常采取延期付款的方式，買方將以本幣升值而得到外匯兌換利益；另外，國際性的企業(yè)規(guī)模大，產(chǎn)品的品質(zhì)也比較精良。不過國外 采購 由于文化、語言的隔閡以及時空的差距，加上進口管理手續(xù)繁多，交貨過程復(fù)雜， 采購 效率很低，所需要的安全存量較高；并且一旦發(fā)生交貨糾紛，索賠困難。對于緊急交貨的要求，通常也無法配合。國外 采購 適用于價格比國內(nèi)低廉的商品，及國內(nèi)無法制造或供應(yīng)數(shù)量不足的商品。象世界零售巨頭沃爾瑪?shù)膰?采購 數(shù)量就非常巨大，光在中國一年就 采購 幾百億美元的商品。
（2）國內(nèi) 采購 。國內(nèi) 采購 是指向國內(nèi)的供應(yīng)商 采購 商品，通常是無須動用外匯。它的優(yōu)缺點基本上與國外 采購 相反，特別適用于政府管制進口的商品，以及需求量值都很小的外國制品；當國內(nèi)、外 采購 品質(zhì)與價格相同時，因為國內(nèi) 采購 的安全存量較低，交易過程簡單，售后服務(wù)比較迅速，就以國內(nèi) 采購 優(yōu)先。【15】
2、按 采購 進行的方式分類
（1）直接 采購 。直接向制造商進行 采購 ，這是超市最主要的 采購 方式。它可免去中間商的加價，也可以免去中途掉包影響品質(zhì)的事情。供應(yīng)商通常有生產(chǎn)日程，交貨日期比較確實；為維護產(chǎn)品信譽，售后服務(wù)也比較好。況且制造商因投資規(guī)模龐大，不會因業(yè)績下降或無利可圖而停業(yè)，與其來往可建立長期的供需關(guān)系。不過通常制造商是接受為數(shù)可觀的大定單，直接 采購 者數(shù)量有限就無法進行；且由于直接 采購 的量值很大，有時制造商會要求預(yù)付訂金或擔保人擔保等手續(xù)，交易過程復(fù)雜。
（2）間接 采購 。即超市通過中間商 采購 商品，譬如批發(fā)商、代理商以及經(jīng)紀人等。換話說，超市并非直接向商品的制造者購入。超市間接 采購 有時也是必須的，因為許多中小制造商大多會選擇一個總代理商銷售其產(chǎn)品，而許多國外產(chǎn)品進入他國市場也大多靠代理商進行推銷。間接 采購 的優(yōu)、缺點基本上與直接 采購 相反，因此比較適合于與中小制造商的零星交易，并以標準化商品為限，因為中間商沒有能力接受超市的定制，修改經(jīng)銷商品的外觀或功能。
（3）委托 采購 。超市委托中間商進行 采購 ，如委托代理商 采購 等。
（4）聯(lián)合 采購 。聯(lián)合 采購 在國內(nèi)還不盛行，而在國外則非常流行。它一般是指中小超市為了取得規(guī)模 采購 的優(yōu)勢，而進行的一種合作 采購 方法。聯(lián)合 采購 就是匯集同業(yè)的超市向供應(yīng)商訂購。聯(lián)合 采購 數(shù)量龐大，價格特別優(yōu)惠；各超市也因為與同業(yè)聯(lián)合 采購 ，建立了合作的基礎(chǔ)，有助于平時交換情報，提高 采購 績效。不過聯(lián)合 采購 由于參與的廠商太多，作業(yè)手續(xù)復(fù)雜，對于數(shù)量分配及到貨時間，通常引起許多爭端。業(yè)者也可能利用聯(lián)合 采購 ，進行“聯(lián)合壟斷”，操縱供應(yīng)數(shù)量及市場價格。
總之，聯(lián)合 采購 買方勢單力薄，以及進口管制下發(fā)生緊急 采購 ，此時數(shù)量都比較小，因此惟有“積少成多”，才能引發(fā)供應(yīng)商報價的興趣，增加買方談判的籌碼。
3、按與供應(yīng)商交易的方式分類
（1）購銷方式。又稱“經(jīng)銷”或“買斷”方式。即超市電腦系統(tǒng)中記錄的詳細的供應(yīng)商及商品信息，在結(jié)帳時，在雙方認可的購銷合同上規(guī)定的帳期（付款天數(shù)）到期后最近的一個“付款日”，準時按當初雙方進貨時所認可的商品進價及收貨數(shù)量付款給供應(yīng)商。基本上超市的大部分商品均以購銷方式進貨。但超市的相關(guān)業(yè)務(wù)人員也會有因判斷錯誤或由于供應(yīng)商業(yè)務(wù)人員的誤導(dǎo)，形勢估計過于樂觀等因素，造成買進的商品庫存過高或商品滯銷的情況。這種情況下雙方可以按照購銷合同上規(guī)定的條款決定是否退換貨。有誠心與遠見的供應(yīng)商銷售業(yè)務(wù)人員，應(yīng)主動解決超市相關(guān)業(yè)務(wù)人員的困擾。如果供應(yīng)商的業(yè)務(wù)人員不積極配合，超市不會繼續(xù)與其合作。因為通常情況下，供應(yīng)商會有較多的銷售渠道處理此種滯銷商品。
（2）代銷方式。有少部分商品超市會以代銷方式進貨。即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細的供應(yīng)商及商品信息，在每月的付款日準時按“當期”的銷售數(shù)量及當初雙方進貨時所認可的商品進價付款給供應(yīng)商。此時賣不完的退貨是交易條件之一。代銷商品的庫存清點差異通常是由供應(yīng)商來承擔的。
（3）聯(lián)營方式。有少部分商品（如服裝、鞋帽、散裝糖果、炒貨等），超市會以聯(lián)營的方式經(jīng)營，超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細的供應(yīng)商信息，但不記錄商品詳細的進貨信息。在結(jié)帳時，超市財務(wù)部在每月的付款日（或在雙方認可的購銷合同上規(guī)定的付款日）在“當期”商品銷售總金額上扣除當初雙方認可的“提成比例”金額后，準時付款給供應(yīng)商，此時聯(lián)營商品的“換退貨”及“庫存清點”的差異都是由供應(yīng)商來承擔的。
4、按 采購 訂約方式分類
（1）訂約 采購 。買賣雙方根據(jù)訂立合約的方式進行的 采購 。
（2）口頭電話 采購 。買賣雙方不經(jīng)過訂約方式而是以口頭或電話洽談方式而進行的 采購 行為。
（3）書信電報 采購 。買賣雙方借書信或電報的往返而進行的 采購 行為。
（4）試控性訂單 采購 。超市在進行 采購 事項時因某項原因不敢大量下定單，先以試探方式下少量定單，銷售順利時才大量下定單。
5、按 采購 價格方式分類
（1）招標 采購 。超市將商品 采購 的所有條件（如商品名稱、規(guī)格、品質(zhì)要求、數(shù)量、交貨期、付款條件、處罰規(guī)則、投標押金、投標資格等）詳細列明，刊登廣告。投標供應(yīng)商按公告的條件，在規(guī)定時間內(nèi)，交納投標押金，參與投標。招標 采購 的開標按規(guī)定必須至少三家以上供應(yīng)商從事報價投標方得開標，開標后原則上以報價最低的供應(yīng)商得標，但是標的報價仍高過標底時， 采購 人員有權(quán)宣布廢標，或征得監(jiān)辦人員的同意，以議價方式辦理。
（2）詢價現(xiàn)購。超市 采購 人員選取信用可靠的供應(yīng)商將 采購 條件講明，并詢問價格或寄以詢價單并促請對方報價，比較后現(xiàn)價 采購 。
（3）比價 采購 。超市 采購 人員請數(shù)家供應(yīng)商提供價格后，從中加以比較后，決定供應(yīng)商進行 采購 。
（4）議價 采購 。超市 采購 人員與供應(yīng)商經(jīng)過討價還價后，議定價格進行 采購 。一般來說，詢價、比價和議價是結(jié)合使用的，很少單獨進行。
（5）公開市場 采購 。超市 采購 人員在公開交易或拍賣時，隨時機動地 采購 ，因此大宗需要或價格變動頻繁的商品常用此法 采購 。【16】
成本領(lǐng)先戰(zhàn)略是波特提出的三種一般戰(zhàn)略之一，是企業(yè)努力發(fā)現(xiàn)和挖掘所有的資源優(yōu)勢，特別強調(diào)生產(chǎn)規(guī)模和出售一種標準化的產(chǎn)品，在行業(yè)內(nèi)保持整體成本領(lǐng)先地位，從而以行業(yè)最低價格為其產(chǎn)品定價的競爭戰(zhàn)略。
連鎖超市因其多店鋪經(jīng)營，并且各店具有統(tǒng)一的商品結(jié)構(gòu)、統(tǒng)一的品類管理、統(tǒng)一的陳列管理，因此各店的供應(yīng)商幾乎都是相同的。連鎖超市 采購 的原則或宗旨可以用沃爾瑪?shù)囊痪湓拋泶妫焯斓统杀荆‥DLC）。連鎖超市大都采取中央 采購 制，盡量由總部實行統(tǒng)一進貨，如國外的大型連鎖超市麥德龍、沃爾瑪、家樂福，國內(nèi)的華聯(lián)、萬佳等，這就避免了各分店對同一商品供應(yīng)商的重復(fù)選擇成本；其次連鎖超市都擁有很多的分店，進貨量巨大，其對供應(yīng)商的議價能力就很強，同時供應(yīng)商對連鎖超市的反傭就比較高，這樣就大大降低了 采購 成本；再次連鎖超市 采購 對新品的引進原則，不僅僅是貨比三家，而是從商品成本構(gòu)成動因的角度分析商品成本，然后再加上供應(yīng)商合理的通道費用，因此這樣的 采購 原則就大大降低了商品的 采購 價格，獲得更有優(yōu)勢的 采購 成本。【17】
商品的 采購 成本：C＝C1＋C2＋C3＋C4＋…－X
C表示某一商品的總 采購 成本；
C1表示某一商品的 采購 價格；
C2表示對這一商品供應(yīng)商的選擇成本；
C3表示對應(yīng)這一商品的 采購 員人員成本；
C4表示對應(yīng)這一商品的 采購 辦公費用；
……
X表示供應(yīng)商針對這一商品對連鎖超市的反擁，其隨著 采購 量的增加而增加；
其中C2、C3、C4…隨著連鎖超市的店鋪數(shù)量的增加而減少。
連鎖超市對某一商品的 采購 成本的趨勢圖：
圖2-1反擁金額與 采購 量的函數(shù)關(guān)系 圖2-2某一商品 采購 成本與 采購 量的函數(shù)關(guān)系
連鎖經(jīng)營的規(guī)模選擇既是一個經(jīng)濟問題也是一個管理能力的問題。如圖2－3，在經(jīng)濟意義上，連鎖經(jīng)營企業(yè)長期平均成本曲線可能是非常平緩的下凸曲線，最小有效規(guī)模的范圍在一定的管理水平下非常寬泛(如圖中的Ｑ1到Ｑ2)。這意味著連鎖業(yè)的競爭會在不同規(guī)模的企業(yè)間進行。
在連鎖經(jīng)營的各種生產(chǎn)規(guī)模中，影響成本的因素有很多。如果運輸和連鎖管理的成本較高，小型的、區(qū)域性連鎖經(jīng)營的非效率因素就可以通過運輸和管理成本的節(jié)約來補償。在這種情況下，考慮到由這些因素構(gòu)成的總成本，那些規(guī)模較小的連鎖經(jīng)營企業(yè)也能夠在競爭性的市場上與大型企業(yè)同時并存。
在規(guī)模經(jīng)濟較明顯的行業(yè)中企業(yè)數(shù)目將會受到限制。如果最小有效規(guī)模是整個行業(yè)銷售量的25%，理論上市場最多只能容納4個企業(yè)。與那些規(guī)模經(jīng)濟小的行業(yè)相比，這種市場結(jié)構(gòu)下對已進入者的威脅就較小。一般而言，如果最小有效規(guī)模相對于行業(yè)總需求較小時，行業(yè)內(nèi)部競爭者數(shù)目就會增加。如果一零售企業(yè)試圖進入一個市場，而這個企業(yè)必須占有10%的市場才能使經(jīng)營成本有競爭力，那么這個企業(yè)的進入就有相當?shù)碾y度，因為它的進入會進一步使市場價格下降。相反如果企業(yè)只需有市場上1%的產(chǎn)量就可以有效率地生產(chǎn)，則企業(yè)進人市場就相對容易得多。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，在巨大的零售業(yè)市場空間中，大多數(shù)企業(yè)都很難超過當?shù)亓闶凼袌?%的份額。所以，現(xiàn)代零售商為了實現(xiàn)有效率的生產(chǎn)就轉(zhuǎn)而采用連鎖經(jīng)營，以在不同地區(qū)擴展門店的方式來擴大整體經(jīng)營規(guī)模。這要求企業(yè)必須有較高管理水平。如果一個零售企業(yè)沒有能力在規(guī)模擴張過程中不斷降低管理成本，最好還是老老實實地在現(xiàn)有規(guī)模下修煉工夫。
1、集中 采購 模式
集中 采購 模式是指超市設(shè)立專門的 采購 機構(gòu)和專職 采購 人員統(tǒng)一負責超市的商品 采購 工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰、商品的補貨以及POP促銷等，超市所屬各門店只負責商品的陳列以及內(nèi)部倉庫的管理和銷售工作，對于商品 采購 ，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實際情況向總部提出有關(guān) 采購 事宜。
集中統(tǒng)一的商品 采購 是連鎖超市實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營的前提和關(guān)鍵，只有實行統(tǒng)一 采購 ，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢，有利于提高超市與供應(yīng)商談判中的議價能力。如今，中國的零售業(yè)不是利潤最大化的行業(yè)，它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當明顯。如萬佳百貨在2000年做到了全省第一，也只不過是16.2億元的銷售額，只相當于沃爾瑪全球銷售額的千分之一都不到。所以，一定要在老店挖潛的同時不斷開新店，不斷擴大經(jīng)營規(guī)模，不斷擴大企業(yè)的市場占有率，做到經(jīng)營規(guī)模最大化，我國民族零售業(yè)的前景才是有希望的。而集中 采購 正是實施規(guī)模化經(jīng)營的基本保證。連鎖零售企業(yè)實行了中央 采購 制度，大批量進貨，就能充分享有 采購 商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價格，保證了超市在價格競爭中的優(yōu)勢地位，同時也能滿足消費者求廉的心理需求。集中 采購 制具有如下優(yōu)點：
（1）集中 采購 ，連鎖超市企業(yè)實現(xiàn)對供應(yīng)商資源的整合，并與核心供應(yīng)商達成一致的商業(yè)目標、共同的遠景，形成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，從而以長遠的目光去進行資源配置和計劃；同時有利于連鎖超市企業(yè)對供應(yīng)商進行選擇與動態(tài)評價以及有利于在變化的環(huán)境中保持協(xié)作信心和風險分擔。
（2）集中 采購 可以規(guī)范 采購 者與供應(yīng)商的關(guān)系管理。集中 采購 可以最大限度地利用公司的數(shù)據(jù)庫分析和合理預(yù)測總進貨品種和數(shù)量、各個分店的運輸量和現(xiàn)金的周轉(zhuǎn)速度等等。
（3）可以提高超市在與供應(yīng)商 采購 合同談判中的議價能力。連鎖超市由于實行集中 采購 制度，進貨量大，可以獲得一定的價格折讓，同時還可以獲得有條件退傭及無條件退傭。所謂無條件退傭是指供應(yīng)商在結(jié)算時按供貨額的一定比例付給超市公司的傭金，而有條件退傭是指一定時期內(nèi)（如一年）超市銷售超過了與供應(yīng)商簽訂合同時約定的銷售額而再付給超市公司的傭金。由于獲得這些折讓，連鎖超市在價格競爭中處于有利地位。
（4）有利于降低商品 采購 成本。大批量集中進貨，可以大幅度減少進貨費用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機構(gòu)與制度，就能有效控制連鎖零售超市的 采購 總成本。
（5）有利于規(guī)范超市的 采購 行為。在分散 采購 制度中，由于商品 采購 的決定權(quán)下放到各分店，對 采購 行為很難實施有效的約束，所以 采購 員的種種不規(guī)范行為屢禁不止。而中央 采購 制度有利于建立一套行之有效的規(guī)章制度及制衡機制，規(guī)范企業(yè)的 采購 行為，為超市營造良好的交易秩序和條件。
（6）可以降低 采購 費用。連鎖超市由于實行集中 采購 制度，只在連鎖超市總部建立一套 采購 班子，而不必像分散 采購 需各店建立自己的 采購 隊伍，從而降低了 采購 費用。
（7）配送體系的建立降低了連鎖店倉儲、收貨費用。只有集中 采購 ，才可以建立與之相適應(yīng)的統(tǒng)一配送。如果沒有統(tǒng)一配送，超市為保證不缺貨，各店需建立自己的倉庫（店鋪一般建立在地價極高的商業(yè)地段，倉庫成本極高），同時需建立自己龐大的收貨隊伍。目前已實行統(tǒng)一配送的超市，其通常做法是：將配送中心建立在城郊地價較低地段，供貨商將商品統(tǒng)一送到配送中心，由配送中心將商品送到各連鎖店，同時向供貨商按供貨額收取一定比例的配送費。各店鋪可以大幅度壓縮甚至取消倉庫，收貨隊伍可壓縮至最小。
（8）連鎖超市通過中央 采購 可以使通道利潤最大化。所謂通道利潤是指供應(yīng)商為將商品納入連鎖超市公司龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)中而付給超市公司的進店費、年節(jié)贊助費、促銷費等。【13】
2、分散 采購 模式
分散 采購 模式就是超市將 采購 權(quán)力分散到各個分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商 采購 商品。從超市的發(fā)展趨勢來看，分散 采購 是不可取的，因為它不易控制、沒有價格優(yōu)勢以及 采購 費用高。分散 采購 模式有以下兩種具體形式：完全分散 采購 和部分分散 采購 兩種模式。
完全分散 采購 形式是超市總部根據(jù)自身的情況將 采購 權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實施 采購 ，它最大的優(yōu)點是靈活，能對顧客的需求做出有效的響應(yīng)，比較有利于競爭，比如：法國的家樂福公司曾經(jīng)在很長一段時間都是實行分散 采購 ，由于其單店規(guī)模巨大，同樣也有效。但完全分散 采購 的最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模 采購 的優(yōu)勢，不利于壓低價格，不利于控制 采購 ，因此就連家樂福這樣的公司也逐漸向集中 采購 模式轉(zhuǎn)變。
部分分散 采購 形式是超市總部對各分店的地區(qū)性較強的商品（如一些地區(qū)性的特產(chǎn)就只適合于該地區(qū)銷售），以及一些需要勤進快銷的生鮮品實行分散 采購 ，由各分店自行組織進貨，而總部則對其他的商品進行集中 采購 。如：某一分店的目標消費者有特殊的飲食習慣，而總部又不了解市場行情，在這種情況下，由分店進行商品 采購 決策就比較適宜。這種制度具有較強的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營銷策略，確保了分店效益目標的實現(xiàn)。
從零售業(yè)發(fā)展的趨勢和潮流來看，集中 采購 與部分分散 采購 相結(jié)合的模式--集中 采購 前提下的部分分散 采購 （即統(tǒng)一的 采購 機構(gòu)下設(shè)總部和分區(qū)）是連鎖超市 采購 的發(fā)展趨勢。采取這種 采購 模式，即能發(fā)揮集中 采購 的規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，也能充分發(fā)揮地方各店的資源優(yōu)勢，使連鎖超市的商品結(jié)構(gòu)更加符合目標顧客群的購買需求。我們可以這樣說：集中統(tǒng)一的商品 采購 是連鎖零售業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營的前提和關(guān)鍵，只有實行統(tǒng)一 采購 ，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢；部分分散 采購 則能更好的滿足目標顧客群的需求，更好地為目標顧客服務(wù)。【14】
連鎖超市的 采購 根據(jù) 采購 的地區(qū)、與供應(yīng)商的交易方式、定約、 采購 價格等可以有如下分類方法：
1、按 采購 地區(qū)分
（1）國外 采購 。國外 采購 是指超市向國外供應(yīng)商 采購 商品，通常直接洽詢國外供應(yīng)商或通過本地的代理商來 采購 ，國外 采購 可以 采購 到許多新奇特商品，同時可以制衡國內(nèi) 采購 的價格，且通常采取延期付款的方式，買方將以本幣升值而得到外匯兌換利益；另外，國際性的企業(yè)規(guī)模大，產(chǎn)品的品質(zhì)也比較精良。不過國外 采購 由于文化、語言的隔閡以及時空的差距，加上進口管理手續(xù)繁多，交貨過程復(fù)雜， 采購 效率很低，所需要的安全存量較高；并且一旦發(fā)生交貨糾紛，索賠困難。對于緊急交貨的要求，通常也無法配合。國外 采購 適用于價格比國內(nèi)低廉的商品，及國內(nèi)無法制造或供應(yīng)數(shù)量不足的商品。象世界零售巨頭沃爾瑪?shù)膰?采購 數(shù)量就非常巨大，光在中國一年就 采購 幾百億美元的商品。
（2）國內(nèi) 采購 。國內(nèi) 采購 是指向國內(nèi)的供應(yīng)商 采購 商品，通常是無須動用外匯。它的優(yōu)缺點基本上與國外 采購 相反，特別適用于政府管制進口的商品，以及需求量值都很小的外國制品；當國內(nèi)、外 采購 品質(zhì)與價格相同時，因為國內(nèi) 采購 的安全存量較低，交易過程簡單，售后服務(wù)比較迅速，就以國內(nèi) 采購 優(yōu)先。【15】
2、按 采購 進行的方式分類
（1）直接 采購 。直接向制造商進行 采購 ，這是超市最主要的 采購 方式。它可免去中間商的加價，也可以免去中途掉包影響品質(zhì)的事情。供應(yīng)商通常有生產(chǎn)日程，交貨日期比較確實；為維護產(chǎn)品信譽，售后服務(wù)也比較好。況且制造商因投資規(guī)模龐大，不會因業(yè)績下降或無利可圖而停業(yè)，與其來往可建立長期的供需關(guān)系。不過通常制造商是接受為數(shù)可觀的大定單，直接 采購 者數(shù)量有限就無法進行；且由于直接 采購 的量值很大，有時制造商會要求預(yù)付訂金或擔保人擔保等手續(xù)，交易過程復(fù)雜。
（2）間接 采購 。即超市通過中間商 采購 商品，譬如批發(fā)商、代理商以及經(jīng)紀人等。換話說，超市并非直接向商品的制造者購入。超市間接 采購 有時也是必須的，因為許多中小制造商大多會選擇一個總代理商銷售其產(chǎn)品，而許多國外產(chǎn)品進入他國市場也大多靠代理商進行推銷。間接 采購 的優(yōu)、缺點基本上與直接 采購 相反，因此比較適合于與中小制造商的零星交易，并以標準化商品為限，因為中間商沒有能力接受超市的定制，修改經(jīng)銷商品的外觀或功能。
（3）委托 采購 。超市委托中間商進行 采購 ，如委托代理商 采購 等。
（4）聯(lián)合 采購 。聯(lián)合 采購 在國內(nèi)還不盛行，而在國外則非常流行。它一般是指中小超市為了取得規(guī)模 采購 的優(yōu)勢，而進行的一種合作 采購 方法。聯(lián)合 采購 就是匯集同業(yè)的超市向供應(yīng)商訂購。聯(lián)合 采購 數(shù)量龐大，價格特別優(yōu)惠；各超市也因為與同業(yè)聯(lián)合 采購 ，建立了合作的基礎(chǔ)，有助于平時交換情報，提高 采購 績效。不過聯(lián)合 采購 由于參與的廠商太多，作業(yè)手續(xù)復(fù)雜，對于數(shù)量分配及到貨時間，通常引起許多爭端。業(yè)者也可能利用聯(lián)合 采購 ，進行“聯(lián)合壟斷”，操縱供應(yīng)數(shù)量及市場價格。
總之，聯(lián)合 采購 買方勢單力薄，以及進口管制下發(fā)生緊急 采購 ，此時數(shù)量都比較小，因此惟有“積少成多”，才能引發(fā)供應(yīng)商報價的興趣，增加買方談判的籌碼。
3、按與供應(yīng)商交易的方式分類
（1）購銷方式。又稱“經(jīng)銷”或“買斷”方式。即超市電腦系統(tǒng)中記錄的詳細的供應(yīng)商及商品信息，在結(jié)帳時，在雙方認可的購銷合同上規(guī)定的帳期（付款天數(shù)）到期后最近的一個“付款日”，準時按當初雙方進貨時所認可的商品進價及收貨數(shù)量付款給供應(yīng)商。基本上超市的大部分商品均以購銷方式進貨。但超市的相關(guān)業(yè)務(wù)人員也會有因判斷錯誤或由于供應(yīng)商業(yè)務(wù)人員的誤導(dǎo)，形勢估計過于樂觀等因素，造成買進的商品庫存過高或商品滯銷的情況。這種情況下雙方可以按照購銷合同上規(guī)定的條款決定是否退換貨。有誠心與遠見的供應(yīng)商銷售業(yè)務(wù)人員，應(yīng)主動解決超市相關(guān)業(yè)務(wù)人員的困擾。如果供應(yīng)商的業(yè)務(wù)人員不積極配合，超市不會繼續(xù)與其合作。因為通常情況下，供應(yīng)商會有較多的銷售渠道處理此種滯銷商品。
（2）代銷方式。有少部分商品超市會以代銷方式進貨。即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細的供應(yīng)商及商品信息，在每月的付款日準時按“當期”的銷售數(shù)量及當初雙方進貨時所認可的商品進價付款給供應(yīng)商。此時賣不完的退貨是交易條件之一。代銷商品的庫存清點差異通常是由供應(yīng)商來承擔的。
（3）聯(lián)營方式。有少部分商品（如服裝、鞋帽、散裝糖果、炒貨等），超市會以聯(lián)營的方式經(jīng)營，超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細的供應(yīng)商信息，但不記錄商品詳細的進貨信息。在結(jié)帳時，超市財務(wù)部在每月的付款日（或在雙方認可的購銷合同上規(guī)定的付款日）在“當期”商品銷售總金額上扣除當初雙方認可的“提成比例”金額后，準時付款給供應(yīng)商，此時聯(lián)營商品的“換退貨”及“庫存清點”的差異都是由供應(yīng)商來承擔的。
4、按 采購 訂約方式分類
（1）訂約 采購 。買賣雙方根據(jù)訂立合約的方式進行的 采購 。
（2）口頭電話 采購 。買賣雙方不經(jīng)過訂約方式而是以口頭或電話洽談方式而進行的 采購 行為。
（3）書信電報 采購 。買賣雙方借書信或電報的往返而進行的 采購 行為。
（4）試控性訂單 采購 。超市在進行 采購 事項時因某項原因不敢大量下定單，先以試探方式下少量定單，銷售順利時才大量下定單。
5、按 采購 價格方式分類
（1）招標 采購 。超市將商品 采購 的所有條件（如商品名稱、規(guī)格、品質(zhì)要求、數(shù)量、交貨期、付款條件、處罰規(guī)則、投標押金、投標資格等）詳細列明，刊登廣告。投標供應(yīng)商按公告的條件，在規(guī)定時間內(nèi)，交納投標押金，參與投標。招標 采購 的開標按規(guī)定必須至少三家以上供應(yīng)商從事報價投標方得開標，開標后原則上以報價最低的供應(yīng)商得標，但是標的報價仍高過標底時， 采購 人員有權(quán)宣布廢標，或征得監(jiān)辦人員的同意，以議價方式辦理。
（2）詢價現(xiàn)購。超市 采購 人員選取信用可靠的供應(yīng)商將 采購 條件講明，并詢問價格或寄以詢價單并促請對方報價，比較后現(xiàn)價 采購 。
（3）比價 采購 。超市 采購 人員請數(shù)家供應(yīng)商提供價格后，從中加以比較后，決定供應(yīng)商進行 采購 。
（4）議價 采購 。超市 采購 人員與供應(yīng)商經(jīng)過討價還價后，議定價格進行 采購 。一般來說，詢價、比價和議價是結(jié)合使用的，很少單獨進行。
（5）公開市場 采購 。超市 采購 人員在公開交易或拍賣時，隨時機動地 采購 ，因此大宗需要或價格變動頻繁的商品常用此法 采購 。【16】
成本領(lǐng)先戰(zhàn)略是波特提出的三種一般戰(zhàn)略之一，是企業(yè)努力發(fā)現(xiàn)和挖掘所有的資源優(yōu)勢，特別強調(diào)生產(chǎn)規(guī)模和出售一種標準化的產(chǎn)品，在行業(yè)內(nèi)保持整體成本領(lǐng)先地位，從而以行業(yè)最低價格為其產(chǎn)品定價的競爭戰(zhàn)略。
連鎖超市因其多店鋪經(jīng)營，并且各店具有統(tǒng)一的商品結(jié)構(gòu)、統(tǒng)一的品類管理、統(tǒng)一的陳列管理，因此各店的供應(yīng)商幾乎都是相同的。連鎖超市 采購 的原則或宗旨可以用沃爾瑪?shù)囊痪湓拋泶妫焯斓统杀荆‥DLC）。連鎖超市大都采取中央 采購 制，盡量由總部實行統(tǒng)一進貨，如國外的大型連鎖超市麥德龍、沃爾瑪、家樂福，國內(nèi)的華聯(lián)、萬佳等，這就避免了各分店對同一商品供應(yīng)商的重復(fù)選擇成本；其次連鎖超市都擁有很多的分店，進貨量巨大，其對供應(yīng)商的議價能力就很強，同時供應(yīng)商對連鎖超市的反傭就比較高，這樣就大大降低了 采購 成本；再次連鎖超市 采購 對新品的引進原則，不僅僅是貨比三家，而是從商品成本構(gòu)成動因的角度分析商品成本，然后再加上供應(yīng)商合理的通道費用，因此這樣的 采購 原則就大大降低了商品的 采購 價格，獲得更有優(yōu)勢的 采購 成本。
連鎖超市 采購 研究的理論基礎(chǔ)
連鎖超市的商品 采購 模式主要有兩種：集中 采購 （即中央 采購 ）和分散 采購 。兩者根本的不同點在于：集中 采購 是指企業(yè)設(shè)專門的 采購 機構(gòu)和專職 采購 人員統(tǒng)一負責企業(yè)的商品 采購 工作，企業(yè)所屬各門店只負責銷售；分散 采購 ，就是公司將 采購 權(quán)分散到各個分店，由各門店在核定的商品資金定額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商 采購 商品。
1、集中 采購 模式
集中 采購 模式是指超市設(shè)立專門的 采購 機構(gòu)和專職 采購 人員統(tǒng)一負責超市的商品 采購 工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰、商品的補貨以及POP促銷等，超市所屬各門店只負責商品的陳列以及內(nèi)部倉庫的管理和銷售工作，對于商品 采購 ，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實際情況向總部提出有關(guān) 采購 事宜。
集中統(tǒng)一的商品 采購 是連鎖超市實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營的前提和關(guān)鍵，只有實行統(tǒng)一 采購 ，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢，有利于提高超市與供應(yīng)商談判中的議價能力。如今，中國的零售業(yè)不是利潤最大化的行業(yè)，它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當明顯。如萬佳百貨在2000年做到了全省第一，也只不過是16.2億元的銷售額，只相當于沃爾瑪全球銷售額的千分之一都不到。所以，一定要在老店挖潛的同時不斷開新店，不斷擴大經(jīng)營規(guī)模，不斷擴大企業(yè)的市場占有率，做到經(jīng)營規(guī)模最大化，我國民族零售業(yè)的前景才是有希望的。而集中 采購 正是實施規(guī)模化經(jīng)營的基本保證。連鎖零售企業(yè)實行了中央 采購 制度，大批量進貨，就能充分享有 采購 商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價格，保證了超市在價格競爭中的優(yōu)勢地位，同時也能滿足消費者求廉的心理需求。集中 采購 制具有如下優(yōu)點：
（1）集中 采購 ，連鎖超市企業(yè)實現(xiàn)對供應(yīng)商資源的整合，并與核心供應(yīng)商達成一致的商業(yè)目標、共同的遠景，形成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，從而以長遠的目光去進行資源配置和計劃；同時有利于連鎖超市企業(yè)對供應(yīng)商進行選擇與動態(tài)評價以及有利于在變化的環(huán)境中保持協(xié)作信心和風險分擔。
（2）集中 采購 可以規(guī)范 采購 者與供應(yīng)商的關(guān)系管理。集中 采購 可以最大限度地利用公司的數(shù)據(jù)庫分析和合理預(yù)測總進貨品種和數(shù)量、各個分店的運輸量和現(xiàn)金的周轉(zhuǎn)速度等等。
（3）可以提高超市在與供應(yīng)商 采購 合同談判中的議價能力。連鎖超市由于實行集中 采購 制度，進貨量大，可以獲得一定的價格折讓，同時還可以獲得有條件退傭及無條件退傭。所謂無條件退傭是指供應(yīng)商在結(jié)算時按供貨額的一定比例付給超市公司的傭金，而有條件退傭是指一定時期內(nèi)（如一年）超市銷售超過了與供應(yīng)商簽訂合同時約定的銷售額而再付給超市公司的傭金。由于獲得這些折讓，連鎖超市在價格競爭中處于有利地位。
（4）有利于降低商品 采購 成本。大批量集中進貨，可以大幅度減少進貨費用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機構(gòu)與制度，就能有效控制連鎖零售超市的 采購 總成本。
（5）有利于規(guī)范超市的 采購 行為。在分散 采購 制度中，由于商品 采購 的決定權(quán)下放到各分店，對 采購 行為很難實施有效的約束，所以 采購 員的種種不規(guī)范行為屢禁不止。而中央 采購 制度有利于建立一套行之有效的規(guī)章制度及制衡機制，規(guī)范企業(yè)的 采購 行為，為超市營造良好的交易秩序和條件。
（6）可以降低 采購 費用。連鎖超市由于實行集中 采購 制度，只在連鎖超市總部建立一套 采購 班子，而不必像分散 采購 需各店建立自己的 采購 隊伍，從而降低了 采購 費用。
（7）配送體系的建立降低了連鎖店倉儲、收貨費用。只有集中 采購 ，才可以建立與之相適應(yīng)的統(tǒng)一配送。如果沒有統(tǒng)一配送，超市為保證不缺貨，各店需建立自己的倉庫（店鋪一般建立在地價極高的商業(yè)地段，倉庫成本極高），同時需建立自己龐大的收貨隊伍。目前已實行統(tǒng)一配送的超市，其通常做法是：將配送中心建立在城郊地價較低地段，供貨商將商品統(tǒng)一送到配送中心，由配送中心將商品送到各連鎖店，同時向供貨商按供貨額收取一定比例的配送費。各店鋪可以大幅度壓縮甚至取消倉庫，收貨隊伍可壓縮至最小。
（8）連鎖超市通過中央 采購 可以使通道利潤最大化。所謂通道利潤是指供應(yīng)商為將商品納入連鎖超市公司龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)中而付給超市公司的進店費、年節(jié)贊助費、促銷費等。【13】
2、分散 采購 模式
分散 采購 模式就是超市將 采購 權(quán)力分散到各個分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商 采購 商品。從超市的發(fā)展趨勢來看，分散 采購 是不可取的，因為它不易控制、沒有價格優(yōu)勢以及 采購 費用高。分散 采購 模式有以下兩種具體形式：完全分散 采購 和部分分散 采購 兩種模式。
完全分散 采購 形式是超市總部根據(jù)自身的情況將 采購 權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實施 采購 ，它最大的優(yōu)點是靈活，能對顧客的需求做出有效的響應(yīng)，比較有利于競爭，比如：法國的家樂福公司曾經(jīng)在很長一段時間都是實行分散 采購 ，由于其單店規(guī)模巨大，同樣也有效。但完全分散 采購 的最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模 采購 的優(yōu)勢，不利于壓低價格，不利于控制 采購 ，因此就連家樂福這樣的公司也逐漸向集中 采購 模式轉(zhuǎn)變。
部分分散 采購 形式是超市總部對各分店的地區(qū)性較強的商品（如一些地區(qū)性的特產(chǎn)就只適合于該地區(qū)銷售），以及一些需要勤進快銷的生鮮品實行分散 采購 ，由各分店自行組織進貨，而總部則對其他的商品進行集中 采購 。如：某一分店的目標消費者有特殊的飲食習慣，而總部又不了解市場行情，在這種情況下，由分店進行商品 采購 決策就比較適宜。這種制度具有較強的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營銷策略，確保了分店效益目標的實現(xiàn)。
從零售業(yè)發(fā)展的趨勢和潮流來看，集中 采購 與部分分散 采購 相結(jié)合的模式--集中 采購 前提下的部分分散 采購 （即統(tǒng)一的 采購 機構(gòu)下設(shè)總部和分區(qū)）是連鎖超市 采購 的發(fā)展趨勢。采取這種 采購 模式，即能發(fā)揮集中 采購 的規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，也能充分發(fā)揮地方各店的資源優(yōu)勢，使連鎖超市的商品結(jié)構(gòu)更加符合目標顧客群的購買需求。我們可以這樣說：集中統(tǒng)一的商品 采購 是連鎖零售業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營的前提和關(guān)鍵，只有實行統(tǒng)一 采購 ，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢；部分分散 采購 則能更好的滿足目標顧客群的需求，更好地為目標顧客服務(wù)。【14】
連鎖超市的 采購 根據(jù) 采購 的地區(qū)、與供應(yīng)商的交易方式、定約、 采購 價格等可以有如下分類方法：
1、按 采購 地區(qū)分
（1）國外 采購 。國外 采購 是指超市向國外供應(yīng)商 采購 商品，通常直接洽詢國外供應(yīng)商或通過本地的代理商來 采購 ，國外 采購 可以 采購 到許多新奇特商品，同時可以制衡國內(nèi) 采購 的價格，且通常采取延期付款的方式，買方將以本幣升值而得到外匯兌換利益；另外，國際性的企業(yè)規(guī)模大，產(chǎn)品的品質(zhì)也比較精良。不過國外 采購 由于文化、語言的隔閡以及時空的差距，加上進口管理手續(xù)繁多，交貨過程復(fù)雜， 采購 效率很低，所需要的安全存量較高；并且一旦發(fā)生交貨糾紛，索賠困難。對于緊急交貨的要求，通常也無法配合。國外 采購 適用于價格比國內(nèi)低廉的商品，及國內(nèi)無法制造或供應(yīng)數(shù)量不足的商品。象世界零售巨頭沃爾瑪?shù)膰?采購 數(shù)量就非常巨大，光在中國一年就 采購 幾百億美元的商品。
（2）國內(nèi) 采購 。國內(nèi) 采購 是指向國內(nèi)的供應(yīng)商 采購 商品，通常是無須動用外匯。它的優(yōu)缺點基本上與國外 采購 相反，特別適用于政府管制進口的商品，以及需求量值都很小的外國制品；當國內(nèi)、外 采購 品質(zhì)與價格相同時，因為國內(nèi) 采購 的安全存量較低，交易過程簡單，售后服務(wù)比較迅速，就以國內(nèi) 采購 優(yōu)先。【15】
2、按 采購 進行的方式分類
（1）直接 采購 。直接向制造商進行 采購 ，這是超市最主要的 采購 方式。它可免去中間商的加價，也可以免去中途掉包影響品質(zhì)的事情。供應(yīng)商通常有生產(chǎn)日程，交貨日期比較確實；為維護產(chǎn)品信譽，售后服務(wù)也比較好。況且制造商因投資規(guī)模龐大，不會因業(yè)績下降或無利可圖而停業(yè)，與其來往可建立長期的供需關(guān)系。不過通常制造商是接受為數(shù)可觀的大定單，直接 采購 者數(shù)量有限就無法進行；且由于直接 采購 的量值很大，有時制造商會要求預(yù)付訂金或擔保人擔保等手續(xù)，交易過程復(fù)雜。
（2）間接 采購 。即超市通過中間商 采購 商品，譬如批發(fā)商、代理商以及經(jīng)紀人等。換話說，超市并非直接向商品的制造者購入。超市間接 采購 有時也是必須的，因為許多中小制造商大多會選擇一個總代理商銷售其產(chǎn)品，而許多國外產(chǎn)品進入他國市場也大多靠代理商進行推銷。間接 采購 的優(yōu)、缺點基本上與直接 采購 相反，因此比較適合于與中小制造商的零星交易，并以標準化商品為限，因為中間商沒有能力接受超市的定制，修改經(jīng)銷商品的外觀或功能。
（3）委托 采購 。超市委托中間商進行 采購 ，如委托代理商 采購 等。
（4）聯(lián)合 采購 。聯(lián)合 采購 在國內(nèi)還不盛行，而在國外則非常流行。它一般是指中小超市為了取得規(guī)模 采購 的優(yōu)勢，而進行的一種合作 采購 方法。聯(lián)合 采購 就是匯集同業(yè)的超市向供應(yīng)商訂購。聯(lián)合 采購 數(shù)量龐大，價格特別優(yōu)惠；各超市也因為與同業(yè)聯(lián)合 采購 ，建立了合作的基礎(chǔ)，有助于平時交換情報，提高 采購 績效。不過聯(lián)合 采購 由于參與的廠商太多，作業(yè)手續(xù)復(fù)雜，對于數(shù)量分配及到貨時間，通常引起許多爭端。業(yè)者也可能利用聯(lián)合 采購 ，進行“聯(lián)合壟斷”，操縱供應(yīng)數(shù)量及市場價格。
總之，聯(lián)合 采購 買方勢單力薄，以及進口管制下發(fā)生緊急 采購 ，此時數(shù)量都比較小，因此惟有“積少成多”，才能引發(fā)供應(yīng)商報價的興趣，增加買方談判的籌碼。
3、按與供應(yīng)商交易的方式分類
（1）購銷方式。又稱“經(jīng)銷”或“買斷”方式。即超市電腦系統(tǒng)中記錄的詳細的供應(yīng)商及商品信息，在結(jié)帳時，在雙方認可的購銷合同上規(guī)定的帳期（付款天數(shù)）到期后最近的一個“付款日”，準時按當初雙方進貨時所認可的商品進價及收貨數(shù)量付款給供應(yīng)商。基本上超市的大部分商品均以購銷方式進貨。但超市的相關(guān)業(yè)務(wù)人員也會有因判斷錯誤或由于供應(yīng)商業(yè)務(wù)人員的誤導(dǎo)，形勢估計過于樂觀等因素，造成買進的商品庫存過高或商品滯銷的情況。這種情況下雙方可以按照購銷合同上規(guī)定的條款決定是否退換貨。有誠心與遠見的供應(yīng)商銷售業(yè)務(wù)人員，應(yīng)主動解決超市相關(guān)業(yè)務(wù)人員的困擾。如果供應(yīng)商的業(yè)務(wù)人員不積極配合，超市不會繼續(xù)與其合作。因為通常情況下，供應(yīng)商會有較多的銷售渠道處理此種滯銷商品。
（2）代銷方式。有少部分商品超市會以代銷方式進貨。即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細的供應(yīng)商及商品信息，在每月的付款日準時按“當期”的銷售數(shù)量及當初雙方進貨時所認可的商品進價付款給供應(yīng)商。此時賣不完的退貨是交易條件之一。代銷商品的庫存清點差異通常是由供應(yīng)商來承擔的。
（3）聯(lián)營方式。有少部分商品（如服裝、鞋帽、散裝糖果、炒貨等），超市會以聯(lián)營的方式經(jīng)營，超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細的供應(yīng)商信息，但不記錄商品詳細的進貨信息。在結(jié)帳時，超市財務(wù)部在每月的付款日（或在雙方認可的購銷合同上規(guī)定的付款日）在“當期”商品銷售總金額上扣除當初雙方認可的“提成比例”金額后，準時付款給供應(yīng)商，此時聯(lián)營商品的“換退貨”及“庫存清點”的差異都是由供應(yīng)商來承擔的。
4、按 采購 訂約方式分類
（1）訂約 采購 。買賣雙方根據(jù)訂立合約的方式進行的 采購 。
（2）口頭電話 采購 。買賣雙方不經(jīng)過訂約方式而是以口頭或電話洽談方式而進行的 采購 行為。
（3）書信電報 采購 。買賣雙方借書信或電報的往返而進行的 采購 行為。
（4）試控性訂單 采購 。超市在進行 采購 事項時因某項原因不敢大量下定單，先以試探方式下少量定單，銷售順利時才大量下定單。
5、按 采購 價格方式分類
（1）招標 采購 。超市將商品 采購 的所有條件（如商品名稱、規(guī)格、品質(zhì)要求、數(shù)量、交貨期、付款條件、處罰規(guī)則、投標押金、投標資格等）詳細列明，刊登廣告。投標供應(yīng)商按公告的條件，在規(guī)定時間內(nèi)，交納投標押金，參與投標。招標 采購 的開標按規(guī)定必須至少三家以上供應(yīng)商從事報價投標方得開標，開標后原則上以報價最低的供應(yīng)商得標，但是標的報價仍高過標底時， 采購 人員有權(quán)宣布廢標，或征得監(jiān)辦人員的同意，以議價方式辦理。
（2）詢價現(xiàn)購。超市 采購 人員選取信用可靠的供應(yīng)商將 采購 條件講明，并詢問價格或寄以詢價單并促請對方報價，比較后現(xiàn)價 采購 。
（3）比價 采購 。超市 采購 人員請數(shù)家供應(yīng)商提供價格后，從中加以比較后，決定供應(yīng)商進行 采購 。
（4）議價 采購 。超市 采購 人員與供應(yīng)商經(jīng)過討價還價后，議定價格進行 采購 。一般來說，詢價、比價和議價是結(jié)合使用的，很少單獨進行。
（5）公開市場 采購 。超市 采購 人員在公開交易或拍賣時，隨時機動地 采購 ，因此大宗需要或價格變動頻繁的商品常用此法 采購 。【16】
成本領(lǐng)先戰(zhàn)略是波特提出的三種一般戰(zhàn)略之一，是企業(yè)努力發(fā)現(xiàn)和挖掘所有的資源優(yōu)勢，特別強調(diào)生產(chǎn)規(guī)模和出售一種標準化的產(chǎn)品，在行業(yè)內(nèi)保持整體成本領(lǐng)先地位，從而以行業(yè)最低價格為其產(chǎn)品定價的競爭戰(zhàn)略。
連鎖超市因其多店鋪經(jīng)營，并且各店具有統(tǒng)一的商品結(jié)構(gòu)、統(tǒng)一的品類管理、統(tǒng)一的陳列管理，因此各店的供應(yīng)商幾乎都是相同的。連鎖超市 采購 的原則或宗旨可以用沃爾瑪?shù)囊痪湓拋泶妫焯斓统杀荆‥DLC）。連鎖超市大都采取中央 采購 制，盡量由總部實行統(tǒng)一進貨，如國外的大型連鎖超市麥德龍、沃爾瑪、家樂福，國內(nèi)的華聯(lián)、萬佳等，這就避免了各分店對同一商品供應(yīng)商的重復(fù)選擇成本；其次連鎖超市都擁有很多的分店，進貨量巨大，其對供應(yīng)商的議價能力就很強，同時供應(yīng)商對連鎖超市的反傭就比較高，這樣就大大降低了 采購 成本；再次連鎖超市 采購 對新品的引進原則，不僅僅是貨比三家，而是從商品成本構(gòu)成動因的角度分析商品成本，然后再加上供應(yīng)商合理的通道費用，因此這樣的 采購 原則就大大降低了商品的 采購 價格，獲得更有優(yōu)勢的 采購 成本。【17】
商品的 采購 成本：C＝C1＋C2＋C3＋C4＋…－X
C表示某一商品的總 采購 成本；
C1表示某一商品的 采購 價格；
C2表示對這一商品供應(yīng)商的選擇成本；
C3表示對應(yīng)這一商品的 采購 員人員成本；
C4表示對應(yīng)這一商品的 采購 辦公費用；
……
X表示供應(yīng)商針對這一商品對連鎖超市的反擁，其隨著 采購 量的增加而增加；
其中C2、C3、C4…隨著連鎖超市的店鋪數(shù)量的增加而減少。
連鎖超市對某一商品的 采購 成本的趨勢圖：
圖2-1反擁金額與 采購 量的函數(shù)關(guān)系 圖2-2某一商品 采購 成本與 采購 量的函數(shù)關(guān)系
連鎖經(jīng)營的規(guī)模選擇既是一個經(jīng)濟問題也是一個管理能力的問題。如圖2－3，在經(jīng)濟意義上，連鎖經(jīng)營企業(yè)長期平均成本曲線可能是非常平緩的下凸曲線，最小有效規(guī)模的范圍在一定的管理水平下非常寬泛(如圖中的Ｑ1到Ｑ2)。這意味著連鎖業(yè)的競爭會在不同規(guī)模的企業(yè)間進行。
在連鎖經(jīng)營的各種生產(chǎn)規(guī)模中，影響成本的因素有很多。如果運輸和連鎖管理的成本較高，小型的、區(qū)域性連鎖經(jīng)營的非效率因素就可以通過運輸和管理成本的節(jié)約來補償。在這種情況下，考慮到由這些因素構(gòu)成的總成本，那些規(guī)模較小的連鎖經(jīng)營企業(yè)也能夠在競爭性的市場上與大型企業(yè)同時并存。
在規(guī)模經(jīng)濟較明顯的行業(yè)中企業(yè)數(shù)目將會受到限制。如果最小有效規(guī)模是整個行業(yè)銷售量的25%，理論上市場最多只能容納4個企業(yè)。與那些規(guī)模經(jīng)濟小的行業(yè)相比，這種市場結(jié)構(gòu)下對已進入者的威脅就較小。一般而言，如果最小有效規(guī)模相對于行業(yè)總需求較小時，行業(yè)內(nèi)部競爭者數(shù)目就會增加。如果一零售企業(yè)試圖進入一個市場，而這個企業(yè)必須占有10%的市場才能使經(jīng)營成本有競爭力，那么這個企業(yè)的進入就有相當?shù)碾y度，因為它的進入會進一步使市場價格下降。相反如果企業(yè)只需有市場上1%的產(chǎn)量就可以有效率地生產(chǎn)，則企業(yè)進人市場就相對容易得多。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，在巨大的零售業(yè)市場空間中，大多數(shù)企業(yè)都很難超過當?shù)亓闶凼袌?%的份額。所以，現(xiàn)代零售商為了實現(xiàn)有效率的生產(chǎn)就轉(zhuǎn)而采用連鎖經(jīng)營，以在不同地區(qū)擴展門店的方式來擴大整體經(jīng)營規(guī)模。這要求企業(yè)必須有較高管理水平。如果一個零售企業(yè)沒有能力在規(guī)模擴張過程中不斷降低管理成本，最好還是老老實實地在現(xiàn)有規(guī)模下修煉工夫。
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本文來源： 連鎖超市采購管理研究
