水產(chǎn) 品鮮度管理的有效方法是“低溫管理”，因為低溫可緩和鮮魚的酵素作用以及抑制細菌繁殖作用，低溫管理的種類為：
1、敷冰：以碎冰（或片冰）覆蓋于魚體，溫度保持在5℃以內(nèi)
① 供應商每天送來的 水產(chǎn) 品經(jīng)運輸過程，受外界影響，原覆蓋的碎冰多已化解，使 水產(chǎn) 品的體溫回升，為了避免影響鮮度，驗收完貨后，應立即將 水產(chǎn) 品運回魚島敷冰作業(yè)。
② 經(jīng)常注意冰臺上陳列的 水產(chǎn) 品是否有足夠的覆冰，并且隨時添加碎冰及噴灑足量冰鹽水，以保持 水產(chǎn) 品的鮮度。
③ 每晚生意結束時應將沒有賣出的 水產(chǎn) 品細心的裝入塑料袋內(nèi)再放入泡沫周轉箱，泡沫周轉箱的上下均應覆蓋冰塊來維持低溫再送入冷藏庫，因為 水產(chǎn) 品表層如果不與空氣直接接觸，則 水產(chǎn) 品的鮮度可以維持比較長的時間。
2、冷藏：以冷藏庫設備來低溫保存 水產(chǎn) 品，冷藏庫的正常溫度為0℃，要注意千萬別讓 水產(chǎn) 品裸露出來吹冷氣。
3、冷凍：以冷凍庫設備來低溫保存 水產(chǎn) 品，冷凍庫的正常溫度為－18℃以下。
1、敷冰：以碎冰（或片冰）覆蓋于魚體，溫度保持在5℃以內(nèi)
① 供應商每天送來的 水產(chǎn) 品經(jīng)運輸過程，受外界影響，原覆蓋的碎冰多已化解，使 水產(chǎn) 品的體溫回升，為了避免影響鮮度，驗收完貨后，應立即將 水產(chǎn) 品運回魚島敷冰作業(yè)。
② 經(jīng)常注意冰臺上陳列的 水產(chǎn) 品是否有足夠的覆冰，并且隨時添加碎冰及噴灑足量冰鹽水，以保持 水產(chǎn) 品的鮮度。
③ 每晚生意結束時應將沒有賣出的 水產(chǎn) 品細心的裝入塑料袋內(nèi)再放入泡沫周轉箱，泡沫周轉箱的上下均應覆蓋冰塊來維持低溫再送入冷藏庫，因為 水產(chǎn) 品表層如果不與空氣直接接觸，則 水產(chǎn) 品的鮮度可以維持比較長的時間。
2、冷藏：以冷藏庫設備來低溫保存 水產(chǎn) 品，冷藏庫的正常溫度為0℃，要注意千萬別讓 水產(chǎn) 品裸露出來吹冷氣。
3、冷凍：以冷凍庫設備來低溫保存 水產(chǎn) 品，冷凍庫的正常溫度為－18℃以下。
樂發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購進貨渠道。超市進貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內(nèi)超市采購商與批發(fā)市場供應廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場平臺,是全國批發(fā)市場行業(yè)中電子商務權威性網(wǎng)站。
本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺規(guī)則
