眾所周知，超市本身并不制造商品，要讓顧客能從超市購得他們想要的商品，超市業(yè)者必須通過某種渠道，使用相應(yīng)的工具才能使商品到達(dá)顧客手中，這樣一個(gè)過程通常稱之為物流。
物流，來源于英語“Physical Distribution”，廣義上應(yīng)理解為“生產(chǎn)到消費(fèi)之間物資（商品）的物理性流動(dòng)，是為此而開展的活動(dòng)、為此而投入的社會(huì)資本等體制的總稱”。在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中主要有生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三種形式，而物流就是流通領(lǐng)域物理性方面的概念的總稱。
超市是消費(fèi)領(lǐng)域的一種業(yè)態(tài)，超市的發(fā)展與物流的完善和發(fā)展密不可分。在物流實(shí)際運(yùn)作中可大體分為生產(chǎn)物流、銷售物流、采購物流和回收物流。對(duì)于超市而言，與之密切相關(guān)的主要有銷售物流、采購物流和回收物流。物流活動(dòng)又可細(xì)分為采購、包裝、保管、裝卸、運(yùn)輸、配送、信息處理以及流通加工等。其中采購、包裝、保管、裝卸和運(yùn)輸是最基本的物流活動(dòng)。
采購
一種普遍存在的錯(cuò)誤觀點(diǎn)認(rèn)為，僅僅新近采購的商品才需要跟蹤管理。但正是表面上看似成熟、已經(jīng)產(chǎn)生了利潤(rùn)的商品，實(shí)際上可能已經(jīng)步入衰退期了。現(xiàn)在，國內(nèi)中小型超市大體的運(yùn)作方式是就近采購。這主要是受中小型超市的銷售量及相應(yīng)的庫存管理?xiàng)l件的制約。對(duì)采購環(huán)節(jié)的控制應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（一）商品品類的確定
中小型超市以往追求的是系列化經(jīng)營(yíng)，大家所追求的是顧客最好能在本店實(shí)現(xiàn)一次性購物，但往往忽略了資金周轉(zhuǎn)及貨架空間的合理利用。經(jīng)過長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，從信息中心的數(shù)據(jù)分析情況看，超市80%的利潤(rùn)點(diǎn)主要集中在20%的商品中。因此應(yīng)最大可能地組織采購人員利用信息中心的信息，組織采購產(chǎn)生80%利潤(rùn)的商品，并利用騰出的空間引進(jìn)一些新的有吸引力的產(chǎn)品，以吸引客流，同時(shí)還可以合理地控制物流成本。
筆者所在的城市服裝 專賣店 比比皆是，因而在超市運(yùn)作中減少了高檔服裝的引進(jìn)，不僅減少了資金的積壓，還增加了營(yíng)業(yè)空間。合理地利用店內(nèi)好的位置吸引供應(yīng)商租用場(chǎng)地，往往能取得比多而全的采購好得多的效益，并且可以減少積壓，提升資金周轉(zhuǎn)率，增進(jìn)物流的順暢運(yùn)作。
（二）商品引進(jìn)后的跟蹤管理
這一環(huán)節(jié)是商品購進(jìn)后最重要的環(huán)節(jié)。商場(chǎng)銷售的好壞、利潤(rùn)的高低、采購人員效益的評(píng)估都是從這一環(huán)節(jié)中得以控制、體現(xiàn)的。一種普遍存在的錯(cuò)誤觀點(diǎn)認(rèn)為，僅僅新近采購的商品才需要跟蹤管理。但正是表面上看似成熟、已經(jīng)產(chǎn)生了利潤(rùn)的商品，實(shí)際上可能已經(jīng)步入衰退期了。
筆者在實(shí)際運(yùn)作中體會(huì)最深的就是服裝的采購了。每一種新款的服裝在引進(jìn)前都是經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查的，因而在第一批銷售時(shí)利潤(rùn)可觀且周期可能很短。但追加二、三次進(jìn)貨后，往往造成積壓、虧本。是什么原因呢？因?yàn)樵诘谝慌浀匿N售過程中，采購人員都會(huì)關(guān)注其銷售情況，受高利的蒙蔽，到第二次引進(jìn)時(shí)，就會(huì)依據(jù)本公司第一批貨的信息來確定數(shù)量，而忽略了市場(chǎng)飽和度及競(jìng)爭(zhēng)商家的銷售。許多服裝的銷售期在2～3個(gè)月就會(huì)進(jìn)入衰退階段，這種情況下加大了產(chǎn)生積壓的可能性。因此采購人員必須對(duì)每種引進(jìn)的產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤，依據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況，對(duì)商品進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。可以把商品在不同連鎖店中依不同的區(qū)域進(jìn)行調(diào)撥，并對(duì)銷售不好的商品進(jìn)行促銷、特價(jià)處理等，以盡快回收資金。
（三）為供應(yīng)商提供盡可能的服務(wù)
在生意上追求的是長(zhǎng)期的利益，而與協(xié)作伙伴共同發(fā)展，令其得到合理的利潤(rùn)并及時(shí)結(jié)款是保證長(zhǎng)久合作的基礎(chǔ)。與供應(yīng)商保持信息共享，對(duì)供應(yīng)商的貨物提供及本公司的貨物采購有相當(dāng)好的效果。如果電腦資料顯示某供應(yīng)商的某種商品一個(gè)月出貨1000件，而且每次出貨時(shí)間間隔相差不大，這說明該商品市場(chǎng)需求相當(dāng)穩(wěn)定，那么該商品的引進(jìn)就能使超市有一份穩(wěn)定的利潤(rùn)。
（四）采購人員必須廉潔誠實(shí)
此項(xiàng)看似與物流無關(guān)，但所產(chǎn)生的效果是長(zhǎng)期的、隱性的。采購人員的自身素質(zhì)是相當(dāng)關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，采購人員一旦接受了供應(yīng)商的禮品、紅包，則可能出現(xiàn)：
1、供應(yīng)商成本加大，相應(yīng)的就可能反映在商品進(jìn)價(jià)上；
2、易受制于人，不能公平進(jìn)貨及嚴(yán)格驗(yàn)貨，容易被供應(yīng)商以次充優(yōu)；
3、公司運(yùn)營(yíng)成本及風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)加大；
4、違背公司規(guī)定或國家法規(guī)。
采購人員最好半年或一年調(diào)換一次業(yè)務(wù)范圍。對(duì)于超市采購而言，實(shí)行進(jìn)銷分離體制是必要的，特別是在當(dāng)前國內(nèi)中小型超市管理處于一種落后、混亂的局面，且有很大一部分是家族企業(yè)背景的狀況下。
物流，來源于英語“Physical Distribution”，廣義上應(yīng)理解為“生產(chǎn)到消費(fèi)之間物資（商品）的物理性流動(dòng)，是為此而開展的活動(dòng)、為此而投入的社會(huì)資本等體制的總稱”。在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中主要有生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三種形式，而物流就是流通領(lǐng)域物理性方面的概念的總稱。
超市是消費(fèi)領(lǐng)域的一種業(yè)態(tài)，超市的發(fā)展與物流的完善和發(fā)展密不可分。在物流實(shí)際運(yùn)作中可大體分為生產(chǎn)物流、銷售物流、采購物流和回收物流。對(duì)于超市而言，與之密切相關(guān)的主要有銷售物流、采購物流和回收物流。物流活動(dòng)又可細(xì)分為采購、包裝、保管、裝卸、運(yùn)輸、配送、信息處理以及流通加工等。其中采購、包裝、保管、裝卸和運(yùn)輸是最基本的物流活動(dòng)。
采購
一種普遍存在的錯(cuò)誤觀點(diǎn)認(rèn)為，僅僅新近采購的商品才需要跟蹤管理。但正是表面上看似成熟、已經(jīng)產(chǎn)生了利潤(rùn)的商品，實(shí)際上可能已經(jīng)步入衰退期了。現(xiàn)在，國內(nèi)中小型超市大體的運(yùn)作方式是就近采購。這主要是受中小型超市的銷售量及相應(yīng)的庫存管理?xiàng)l件的制約。對(duì)采購環(huán)節(jié)的控制應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（一）商品品類的確定
中小型超市以往追求的是系列化經(jīng)營(yíng)，大家所追求的是顧客最好能在本店實(shí)現(xiàn)一次性購物，但往往忽略了資金周轉(zhuǎn)及貨架空間的合理利用。經(jīng)過長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，從信息中心的數(shù)據(jù)分析情況看，超市80%的利潤(rùn)點(diǎn)主要集中在20%的商品中。因此應(yīng)最大可能地組織采購人員利用信息中心的信息，組織采購產(chǎn)生80%利潤(rùn)的商品，并利用騰出的空間引進(jìn)一些新的有吸引力的產(chǎn)品，以吸引客流，同時(shí)還可以合理地控制物流成本。
筆者所在的城市服裝 專賣店 比比皆是，因而在超市運(yùn)作中減少了高檔服裝的引進(jìn)，不僅減少了資金的積壓，還增加了營(yíng)業(yè)空間。合理地利用店內(nèi)好的位置吸引供應(yīng)商租用場(chǎng)地，往往能取得比多而全的采購好得多的效益，并且可以減少積壓，提升資金周轉(zhuǎn)率，增進(jìn)物流的順暢運(yùn)作。
（二）商品引進(jìn)后的跟蹤管理
這一環(huán)節(jié)是商品購進(jìn)后最重要的環(huán)節(jié)。商場(chǎng)銷售的好壞、利潤(rùn)的高低、采購人員效益的評(píng)估都是從這一環(huán)節(jié)中得以控制、體現(xiàn)的。一種普遍存在的錯(cuò)誤觀點(diǎn)認(rèn)為，僅僅新近采購的商品才需要跟蹤管理。但正是表面上看似成熟、已經(jīng)產(chǎn)生了利潤(rùn)的商品，實(shí)際上可能已經(jīng)步入衰退期了。
筆者在實(shí)際運(yùn)作中體會(huì)最深的就是服裝的采購了。每一種新款的服裝在引進(jìn)前都是經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查的，因而在第一批銷售時(shí)利潤(rùn)可觀且周期可能很短。但追加二、三次進(jìn)貨后，往往造成積壓、虧本。是什么原因呢？因?yàn)樵诘谝慌浀匿N售過程中，采購人員都會(huì)關(guān)注其銷售情況，受高利的蒙蔽，到第二次引進(jìn)時(shí)，就會(huì)依據(jù)本公司第一批貨的信息來確定數(shù)量，而忽略了市場(chǎng)飽和度及競(jìng)爭(zhēng)商家的銷售。許多服裝的銷售期在2～3個(gè)月就會(huì)進(jìn)入衰退階段，這種情況下加大了產(chǎn)生積壓的可能性。因此采購人員必須對(duì)每種引進(jìn)的產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤，依據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況，對(duì)商品進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。可以把商品在不同連鎖店中依不同的區(qū)域進(jìn)行調(diào)撥，并對(duì)銷售不好的商品進(jìn)行促銷、特價(jià)處理等，以盡快回收資金。
（三）為供應(yīng)商提供盡可能的服務(wù)
在生意上追求的是長(zhǎng)期的利益，而與協(xié)作伙伴共同發(fā)展，令其得到合理的利潤(rùn)并及時(shí)結(jié)款是保證長(zhǎng)久合作的基礎(chǔ)。與供應(yīng)商保持信息共享，對(duì)供應(yīng)商的貨物提供及本公司的貨物采購有相當(dāng)好的效果。如果電腦資料顯示某供應(yīng)商的某種商品一個(gè)月出貨1000件，而且每次出貨時(shí)間間隔相差不大，這說明該商品市場(chǎng)需求相當(dāng)穩(wěn)定，那么該商品的引進(jìn)就能使超市有一份穩(wěn)定的利潤(rùn)。
（四）采購人員必須廉潔誠實(shí)
此項(xiàng)看似與物流無關(guān)，但所產(chǎn)生的效果是長(zhǎng)期的、隱性的。采購人員的自身素質(zhì)是相當(dāng)關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，采購人員一旦接受了供應(yīng)商的禮品、紅包，則可能出現(xiàn)：
1、供應(yīng)商成本加大，相應(yīng)的就可能反映在商品進(jìn)價(jià)上；
2、易受制于人，不能公平進(jìn)貨及嚴(yán)格驗(yàn)貨，容易被供應(yīng)商以次充優(yōu)；
3、公司運(yùn)營(yíng)成本及風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)加大；
4、違背公司規(guī)定或國家法規(guī)。
采購人員最好半年或一年調(diào)換一次業(yè)務(wù)范圍。對(duì)于超市采購而言，實(shí)行進(jìn)銷分離體制是必要的，特別是在當(dāng)前國內(nèi)中小型超市管理處于一種落后、混亂的局面，且有很大一部分是家族企業(yè)背景的狀況下。
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本文來源： 中小型超市之物流運(yùn)作（一）
