歲末年初， 超市 旺季馬上就到了，最近很多 超市 電話咨詢 超市 168網(wǎng)關(guān)于 超市 旺季經(jīng)營重點的問題，當然旺季除了抓商品采購備貨和銷售外，經(jīng)營管理也是其中一項重要工作。事實上，旺季中的 超市 應(yīng)注重從人員、商品、庫存、安全等方面加強經(jīng)營管理。《旺季 超市 經(jīng)營主抓要點》
抓人員管理
對于 超市 來說，搞好人員管理并不是一件十分容易的工作。一方面員工人數(shù)多，在管理中難免會出現(xiàn)一些漏洞和問題；另一方面 超市 員工大都不具備固定性，很容易“跳槽”，這也給管理帶來一些難度。“人是生產(chǎn)力中最具有決定性的力量”。加強 超市 人員管理對 超市 的經(jīng)營發(fā)展也起著決定性的作用。
超市 168曾服務(wù)過一家地方連鎖 超市 ，員工超過一百人，而負責人事管理的主管人員卻只有三名，平均每人要負責管理三十多名員工。有一次， 超市 的一名員工因與醉酒鬧事的顧客發(fā)生了口角，員工受到醉漢毆打，而人事部門在處理此事時，卻秉承“顧客永遠是對的”經(jīng)營理念，不但沒有報警請求警方處理，反而卻對被挨打的員工處罰了二百元錢。這個處理決定立即招來了 超市 所有員工的不滿，結(jié)果造成員工集體罷工，不僅影響了正常經(jīng)營，而且也影響了 超市 的形象。后來，在 超市 老總的協(xié)調(diào)解決下，此事才得以平息。
還有一家 超市 ，因平時員工管理不到位，結(jié)果發(fā)生了員工與顧客內(nèi)外勾結(jié)、偷盜物品的事情，給 超市 帶來了不小的經(jīng)濟損失。在調(diào)查事件時 超市 老板發(fā)現(xiàn)，與顧客勾結(jié)偷盜物品的那名員工本身就是一名慣偷，他之所以能夠來到 超市 工作，一方面是因為人事管理部門在招收人員時把關(guān)不夠嚴格，隨意用人的現(xiàn)象較為嚴重；另一方面是在 超市 工作人員缺乏硬性約束，員工想來就來，想走就走，與顧客勾結(jié)偷盜物品的那名員工就是在案件發(fā)生后悄然離開的。
其實， 超市 的人員管理和單位的職工管理都是一樣的，都必須有著一套科學、完善的管理機制。 超市 的人員管理應(yīng)做好三個方面：一是加強人事部門管理。應(yīng)把那些真正擁有管理能力和經(jīng)驗的人員調(diào)入人事管理部門，并加強培訓和教育，通過培訓教育不斷增強人事管理部門工作人員的人事協(xié)調(diào)、管理及解決、處理問題的能力，進而指導和引導 超市 員工管理不斷走向科學化、正軌化。二是加強員工管理。要結(jié)合 超市 實際，建立健全員工使用和管理制度，從員工的招聘、培訓、使用、考核、獎懲等方面都應(yīng)建立規(guī)章制度，不斷實現(xiàn)員工管理的規(guī)范化和制度化。三是建立健全用人長效機制。要重點解決員工輸出、輸入隨意性較大的問題。 超市 可通過建立科學的獎懲機制和員工收入增長機制，充分調(diào)動員工的工作積極性，增強員工的歸屬感，使員工愿意長期留在 超市 工作。
抓商品管理
在一些民營 超市 的貨架上，我們看到這里的商品不僅擺放零亂，而且全部沒有標價簽，在讓營業(yè)員取樣品時，營業(yè)員自己都找不到商品陳列的地方。在另外一家 超市 ，我們看到這里的熟肉食品與生肉食品陳列在同一組貨架內(nèi)，許多顧客對此頗為不滿。更讓人覺得可笑的是，一個價值幾元錢的塑料臉盆竟然標價好幾百元，若不是營業(yè)員承認工作失誤，準備嚇跑大批的消費者。另外還有一個問題，一些 超市 對新采購的商品不能及時上柜陳列，貨架上的商品不能常換常新，不僅影響了 超市 的美觀，而且還降低了顧客的購買欲。以上這些都是 超市 商品管理中常見的問題。
超市 的商品管理說到底還是人的責任心問題。在 超市 的商品管理上， 超市 應(yīng)結(jié)合品類組合，以商品部為單位，對員工進行崗位責任制。將商品部內(nèi)員工進行結(jié)對子組合，實行專人專崗專品負責制，使每名員工都有明確的工作責任區(qū)，負責責任區(qū)內(nèi)的商品陳列、豐滿度、商品補訂貨以及衛(wèi)生和商品養(yǎng)護等基礎(chǔ)管理，通過落實崗位責任制，達到人人關(guān)心商品、人人關(guān)心銷售的良好氛圍。
商品的陳列是 超市 經(jīng)營管理的一門藝術(shù)。商品陳列得當不僅能促進銷售，而且還能給人帶來一種藝術(shù)的享受。 超市 的商品雖然雜、亂、多，但在商品陳列上柜時只需把握兩個標準即可：一是動態(tài)展示標準，就是將商品藝術(shù)化地展現(xiàn)在貨架上。這樣能給消費者以呼之欲出的感覺，可以極大地調(diào)動消費者的購買欲望。二是量感展示標準，就是把握好上柜商品的數(shù)量。在量感展示上不要只拘泥于商品數(shù)量的多少，而要注重在視覺上使顧客感到商品豐滿，通過商品不同的角度與側(cè)面進行組合，增加美觀效果，進而達到刺激消費的目的。
抓庫存管理
加強庫存管理是 超市 很重要的一項內(nèi)容，庫存量既不能過多，也不能過少。庫存過多會占用過多的資源，存在積壓風險，影響資產(chǎn)流動性。庫存過少會造成供應(yīng)斷檔或不及時，影響市場銷售，它們之間需要一個平衡點。庫存管理其實就是對存貨的管理，其基本目標就是滿足 超市 銷售的需要，減少經(jīng)營成本。目前有許多 超市 對庫存管理不夠重視，最為突出的就是對商品銷售的信息反饋不夠及時，預測不夠準確，導致存貨結(jié)構(gòu)、周期不夠合理，嚴重影響了 超市 的正常經(jīng)營和盈利水平的提升。
搞好庫存管理，不僅有利于商品和資金的正常周轉(zhuǎn)，而且還能夠為 超市 減少一定的經(jīng)營成本和損失。 超市 的庫存管理應(yīng)做到三個方面：一是準確掌握商品信息。作為庫存管理人員，在做好庫存管理之前，首先要了解 超市 整個商品的存貨現(xiàn)狀，并通過銷量合理預測和控制庫存量。如果預測不準，庫存不妥，必然會造成商品缺貨，影響正常的經(jīng)營銷售。二是切實做好庫存商品的分類管理。任何一個 超市 都有暢銷商品和滯銷商品，所以庫存管理人員要按照暢銷商品分散保管、滯銷商品集中保管的原則，突出重點，兼顧一般，盡量減少管理成本和庫存量，消除庫存積壓和斷貨現(xiàn)象。三是經(jīng)常進行盤點。通過盤點，一方面可以及時掌握真實的庫存信息情況，計算出 超市 的各項經(jīng)營指標，便于領(lǐng)導經(jīng)營決策和銷售業(yè)績考核；另一方面可以防止商品損壞，減少不必要的經(jīng)濟損失。
抓安全管理
超市 由于需長時間營業(yè)和現(xiàn)金交易，且采用開架陳列，安全管理絕對不能放松。加強 超市 安全管理的目的是為了確保消費者購物安全，向消費者提供安全的商品，向員工提供安全的工作環(huán)境，減少 超市 的財物損失。 超市 安全管理的重點可分為三個方面：一是商品安全；二是人員安全；三是財物安全。
首先，從商品安全的角度來講， 超市 商品集中、存量大，如果管理不到位，很可能發(fā)生商品過期霉變的情況，既影響銷售，又造成損失。 超市 如果把不合格的商品銷售給顧客，就可能給消費者的人身安全帶來危害，如今年發(fā)生的“奶粉門”事件。所以， 超市 應(yīng)把好商品的進貨關(guān)，千萬不要銷售假冒偽劣和過期變質(zhì)的商品。其次，從人員安全角度來說，近年來 超市 發(fā)生火災(zāi)的事情屢有發(fā)生，給國家?guī)砹司薮蟮膿p失。而 超市 火災(zāi)多發(fā)的原因多是因為電路的問題，眾所周知， 超市 規(guī)模越大，用電負荷也就越大，如果電線老化、電線短路、超負荷運行等都會給引發(fā)火災(zāi)事故，因此 超市 在經(jīng)營中應(yīng)定期檢查各項安全設(shè)施及使用器械，對于老化、陳舊、損壞和過期的電線，應(yīng)立即修復或更換。同時，定期組織員工學習安全管理知識，不斷提升員工安全管理能力和臨場應(yīng)變能力，在發(fā)生意外事故時盡量把損失降到最低。其三，從財物安全的角度來講，主要是預防盜竊、搶劫、詐騙等案件。
安全大于天。 超市 在安全管理方面應(yīng)注意事前防范，除完善必要的安全設(shè)施和預防措施外，最重要的是要有安全組織保證。每個 超市 要成立專門的安全管理小組，明確分工，落實責任，完善制度，加大獎懲，督促員工依章、依法、依規(guī)操作，對于違反安全管理規(guī)定的人員堅決給予從早重處理，決不能姑息遷就。“大意失荊州”，安全管理千萬不能有絲毫的馬虎。
抓人員管理
對于 超市 來說，搞好人員管理并不是一件十分容易的工作。一方面員工人數(shù)多，在管理中難免會出現(xiàn)一些漏洞和問題；另一方面 超市 員工大都不具備固定性，很容易“跳槽”，這也給管理帶來一些難度。“人是生產(chǎn)力中最具有決定性的力量”。加強 超市 人員管理對 超市 的經(jīng)營發(fā)展也起著決定性的作用。
超市 168曾服務(wù)過一家地方連鎖 超市 ，員工超過一百人，而負責人事管理的主管人員卻只有三名，平均每人要負責管理三十多名員工。有一次， 超市 的一名員工因與醉酒鬧事的顧客發(fā)生了口角，員工受到醉漢毆打，而人事部門在處理此事時，卻秉承“顧客永遠是對的”經(jīng)營理念，不但沒有報警請求警方處理，反而卻對被挨打的員工處罰了二百元錢。這個處理決定立即招來了 超市 所有員工的不滿，結(jié)果造成員工集體罷工，不僅影響了正常經(jīng)營，而且也影響了 超市 的形象。后來，在 超市 老總的協(xié)調(diào)解決下，此事才得以平息。
還有一家 超市 ，因平時員工管理不到位，結(jié)果發(fā)生了員工與顧客內(nèi)外勾結(jié)、偷盜物品的事情，給 超市 帶來了不小的經(jīng)濟損失。在調(diào)查事件時 超市 老板發(fā)現(xiàn)，與顧客勾結(jié)偷盜物品的那名員工本身就是一名慣偷，他之所以能夠來到 超市 工作，一方面是因為人事管理部門在招收人員時把關(guān)不夠嚴格，隨意用人的現(xiàn)象較為嚴重；另一方面是在 超市 工作人員缺乏硬性約束，員工想來就來，想走就走，與顧客勾結(jié)偷盜物品的那名員工就是在案件發(fā)生后悄然離開的。
其實， 超市 的人員管理和單位的職工管理都是一樣的，都必須有著一套科學、完善的管理機制。 超市 的人員管理應(yīng)做好三個方面：一是加強人事部門管理。應(yīng)把那些真正擁有管理能力和經(jīng)驗的人員調(diào)入人事管理部門，并加強培訓和教育，通過培訓教育不斷增強人事管理部門工作人員的人事協(xié)調(diào)、管理及解決、處理問題的能力，進而指導和引導 超市 員工管理不斷走向科學化、正軌化。二是加強員工管理。要結(jié)合 超市 實際，建立健全員工使用和管理制度，從員工的招聘、培訓、使用、考核、獎懲等方面都應(yīng)建立規(guī)章制度，不斷實現(xiàn)員工管理的規(guī)范化和制度化。三是建立健全用人長效機制。要重點解決員工輸出、輸入隨意性較大的問題。 超市 可通過建立科學的獎懲機制和員工收入增長機制，充分調(diào)動員工的工作積極性，增強員工的歸屬感，使員工愿意長期留在 超市 工作。
抓商品管理
在一些民營 超市 的貨架上，我們看到這里的商品不僅擺放零亂，而且全部沒有標價簽，在讓營業(yè)員取樣品時，營業(yè)員自己都找不到商品陳列的地方。在另外一家 超市 ，我們看到這里的熟肉食品與生肉食品陳列在同一組貨架內(nèi)，許多顧客對此頗為不滿。更讓人覺得可笑的是，一個價值幾元錢的塑料臉盆竟然標價好幾百元，若不是營業(yè)員承認工作失誤，準備嚇跑大批的消費者。另外還有一個問題，一些 超市 對新采購的商品不能及時上柜陳列，貨架上的商品不能常換常新，不僅影響了 超市 的美觀，而且還降低了顧客的購買欲。以上這些都是 超市 商品管理中常見的問題。
超市 的商品管理說到底還是人的責任心問題。在 超市 的商品管理上， 超市 應(yīng)結(jié)合品類組合，以商品部為單位，對員工進行崗位責任制。將商品部內(nèi)員工進行結(jié)對子組合，實行專人專崗專品負責制，使每名員工都有明確的工作責任區(qū)，負責責任區(qū)內(nèi)的商品陳列、豐滿度、商品補訂貨以及衛(wèi)生和商品養(yǎng)護等基礎(chǔ)管理，通過落實崗位責任制，達到人人關(guān)心商品、人人關(guān)心銷售的良好氛圍。
商品的陳列是 超市 經(jīng)營管理的一門藝術(shù)。商品陳列得當不僅能促進銷售，而且還能給人帶來一種藝術(shù)的享受。 超市 的商品雖然雜、亂、多，但在商品陳列上柜時只需把握兩個標準即可：一是動態(tài)展示標準，就是將商品藝術(shù)化地展現(xiàn)在貨架上。這樣能給消費者以呼之欲出的感覺，可以極大地調(diào)動消費者的購買欲望。二是量感展示標準，就是把握好上柜商品的數(shù)量。在量感展示上不要只拘泥于商品數(shù)量的多少，而要注重在視覺上使顧客感到商品豐滿，通過商品不同的角度與側(cè)面進行組合，增加美觀效果，進而達到刺激消費的目的。
抓庫存管理
加強庫存管理是 超市 很重要的一項內(nèi)容，庫存量既不能過多，也不能過少。庫存過多會占用過多的資源，存在積壓風險，影響資產(chǎn)流動性。庫存過少會造成供應(yīng)斷檔或不及時，影響市場銷售，它們之間需要一個平衡點。庫存管理其實就是對存貨的管理，其基本目標就是滿足 超市 銷售的需要，減少經(jīng)營成本。目前有許多 超市 對庫存管理不夠重視，最為突出的就是對商品銷售的信息反饋不夠及時，預測不夠準確，導致存貨結(jié)構(gòu)、周期不夠合理，嚴重影響了 超市 的正常經(jīng)營和盈利水平的提升。
搞好庫存管理，不僅有利于商品和資金的正常周轉(zhuǎn)，而且還能夠為 超市 減少一定的經(jīng)營成本和損失。 超市 的庫存管理應(yīng)做到三個方面：一是準確掌握商品信息。作為庫存管理人員，在做好庫存管理之前，首先要了解 超市 整個商品的存貨現(xiàn)狀，并通過銷量合理預測和控制庫存量。如果預測不準，庫存不妥，必然會造成商品缺貨，影響正常的經(jīng)營銷售。二是切實做好庫存商品的分類管理。任何一個 超市 都有暢銷商品和滯銷商品，所以庫存管理人員要按照暢銷商品分散保管、滯銷商品集中保管的原則，突出重點，兼顧一般，盡量減少管理成本和庫存量，消除庫存積壓和斷貨現(xiàn)象。三是經(jīng)常進行盤點。通過盤點，一方面可以及時掌握真實的庫存信息情況，計算出 超市 的各項經(jīng)營指標，便于領(lǐng)導經(jīng)營決策和銷售業(yè)績考核；另一方面可以防止商品損壞，減少不必要的經(jīng)濟損失。
抓安全管理
超市 由于需長時間營業(yè)和現(xiàn)金交易，且采用開架陳列，安全管理絕對不能放松。加強 超市 安全管理的目的是為了確保消費者購物安全，向消費者提供安全的商品，向員工提供安全的工作環(huán)境，減少 超市 的財物損失。 超市 安全管理的重點可分為三個方面：一是商品安全；二是人員安全；三是財物安全。
首先，從商品安全的角度來講， 超市 商品集中、存量大，如果管理不到位，很可能發(fā)生商品過期霉變的情況，既影響銷售，又造成損失。 超市 如果把不合格的商品銷售給顧客，就可能給消費者的人身安全帶來危害，如今年發(fā)生的“奶粉門”事件。所以， 超市 應(yīng)把好商品的進貨關(guān)，千萬不要銷售假冒偽劣和過期變質(zhì)的商品。其次，從人員安全角度來說，近年來 超市 發(fā)生火災(zāi)的事情屢有發(fā)生，給國家?guī)砹司薮蟮膿p失。而 超市 火災(zāi)多發(fā)的原因多是因為電路的問題，眾所周知， 超市 規(guī)模越大，用電負荷也就越大，如果電線老化、電線短路、超負荷運行等都會給引發(fā)火災(zāi)事故，因此 超市 在經(jīng)營中應(yīng)定期檢查各項安全設(shè)施及使用器械，對于老化、陳舊、損壞和過期的電線，應(yīng)立即修復或更換。同時，定期組織員工學習安全管理知識，不斷提升員工安全管理能力和臨場應(yīng)變能力，在發(fā)生意外事故時盡量把損失降到最低。其三，從財物安全的角度來講，主要是預防盜竊、搶劫、詐騙等案件。
安全大于天。 超市 在安全管理方面應(yīng)注意事前防范，除完善必要的安全設(shè)施和預防措施外，最重要的是要有安全組織保證。每個 超市 要成立專門的安全管理小組，明確分工，落實責任，完善制度，加大獎懲，督促員工依章、依法、依規(guī)操作，對于違反安全管理規(guī)定的人員堅決給予從早重處理，決不能姑息遷就。“大意失荊州”，安全管理千萬不能有絲毫的馬虎。
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