有沒(méi)有想過(guò)去經(jīng)營(yíng)一家餐廳或做與最新的技術(shù)發(fā)展相關(guān)的生意？或許你覺(jué)得建造一個(gè)家喻戶曉的連鎖帝國(guó)很有趣，但如果真的要購(gòu)買一項(xiàng)知名 特許經(jīng)營(yíng) 權(quán)、開(kāi)一家餐飲連鎖店、或加入技術(shù) 特許經(jīng)營(yíng) 行業(yè)，情況到底是怎樣的呢？就讓 特許經(jīng)營(yíng) 咨詢顧問(wèn)杰夫？埃爾金（Jeff Elgin）來(lái)給我們講講加盟的相關(guān)事項(xiàng)吧……
知名 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)多數(shù)人印象中的 特許經(jīng)營(yíng) 就是那種隨處可見(jiàn)的超大型連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)：比如麥當(dāng)勞和賽百味（Subway）這類的大型快餐連鎖店，或是以希爾頓為代表的酒店連鎖，還有其他像7-Eleven或“服務(wù)大師”（ServiceMaster）等 特許經(jīng)營(yíng) 形式。這些連鎖系統(tǒng)的規(guī)模龐大——真的非常非常龐大，這類 特許經(jīng)營(yíng) 機(jī)會(huì)中既有優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然也有不利之處。
加盟 特許經(jīng)營(yíng) 時(shí)，你希望至少能得到兩樣?xùn)|西：一個(gè)有價(jià)值的品牌和一個(gè)有效而可靠的運(yùn)營(yíng)體系。大型 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)能給你的主要優(yōu)勢(shì)恰恰就是這兩點(diǎn)。只要四處打聽(tīng)打聽(tīng)就能調(diào)查出這個(gè)品牌在消費(fèi)者中的知名度和口碑，調(diào)查其過(guò)去的業(yè)績(jī)紀(jì)錄也很簡(jiǎn)單，你只要登門拜訪一些有過(guò)多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的加盟商就可以了。
大型 特許經(jīng)營(yíng) 系統(tǒng)能提供的另一個(gè)好處是安全性和可靠性。加盟大型 特許經(jīng)營(yíng) 系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)通常比較低，因?yàn)檫@類系統(tǒng)中早已設(shè)計(jì)出完備的操作指南。但這不意味著就能一定成功，不過(guò)你已經(jīng)掌握了現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)和運(yùn)營(yíng)者的豐富信息，成功機(jī)率會(huì)大大增加。
不過(guò)，大型 特許經(jīng)營(yíng) 系統(tǒng)也有不利之處。許多大型 特許經(jīng)營(yíng) 公司下面已經(jīng)擁有了大量店鋪，作為新加盟商要想獲準(zhǔn)去拓展就很困難。因?yàn)榧词褂行碌臄U(kuò)展機(jī)會(huì)出現(xiàn)，它們也會(huì)更傾向于選擇那些有著良好業(yè)績(jī)的老加盟商，畢竟這比讓一個(gè)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的新加盟者去做風(fēng)險(xiǎn)要低。
通常，你也可以用收購(gòu)現(xiàn)有店鋪的方法加盟某個(gè)大型 特許經(jīng)營(yíng) 系統(tǒng)。這種方法其實(shí)有很多好處，首先你有機(jī)會(huì)提前考察這些店鋪的經(jīng)營(yíng)情況和財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)，然后才決定是否收購(gòu)。直接收購(gòu)一家旺鋪則比從零起步要方便得多，至少你可以躲開(kāi)創(chuàng)業(yè)階段中常常會(huì)遇到的各種風(fēng)險(xiǎn)損失。只要你能肯定這家店的業(yè)績(jī)不錯(cuò)，那就不要放過(guò)這個(gè)好機(jī)會(huì)，只是千萬(wàn)別不小心接過(guò)了別人手里那個(gè)“燙手的山芋”。
大型 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)的好處還包括有專業(yè)級(jí)的服務(wù)支持、成熟的供應(yīng)鏈等。事實(shí)上這類系統(tǒng)中的任何一個(gè)部分都比新開(kāi)的小型 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)要好，可以幫助你少走很多彎路，相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)運(yùn)成本也會(huì)隨之降低。
隨著 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)不斷變大，同時(shí)會(huì)制定越來(lái)越多的條例來(lái)管理現(xiàn)有加盟商，某些人可能覺(jué)得這是個(gè)不利之處。大型 特許經(jīng)營(yíng) 系統(tǒng)通常已經(jīng)從方方面面制定了嚴(yán)格的條例——從規(guī)劃設(shè)計(jì)，到經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷。這類企業(yè)并不是在尋找能徹底改革的創(chuàng)新者，而是在尋找那些能遵照現(xiàn)有系統(tǒng)嚴(yán)格執(zhí)行的運(yùn)營(yíng)者。
那些真正的 特許經(jīng)營(yíng) 巨頭每個(gè)月都能收到數(shù)以千計(jì)的加盟申請(qǐng)，它們很難一一滿足需求。你可能需要更加積極展示你的優(yōu)秀條件才能吸引他們的注意，成為加盟候選者。不管你面前的挑戰(zhàn)有多大，最后的結(jié)果會(huì)讓你覺(jué)得這一切都是值得的！
為了自身業(yè)務(wù)的成功，每個(gè) 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)都在尋找既有才又有財(cái)?shù)募用松獭２还芤?guī)模大小，大部分 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)都會(huì)高度關(guān)注旗下所有加盟商的經(jīng)營(yíng)情況。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，大公司和小公司在這方面沒(méi)什么差別。但在衡量加盟機(jī)會(huì)時(shí)，你還是應(yīng)該花點(diǎn)時(shí)間來(lái)比較些不同規(guī)模的 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)，以確信找到那個(gè)最可能使你成功的合適機(jī)會(huì)。
餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 擁有一家餐廳是許多人的夢(mèng)想，固然進(jìn)入餐飲業(yè)的好處不少——但在行動(dòng)前你也應(yīng)該仔細(xì)考慮好這一行業(yè)的不利之處。
評(píng)估一家餐飲企業(yè)時(shí)，你應(yīng)考慮下列主要優(yōu)勢(shì)：
■堅(jiān)實(shí)的需求：消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了光顧某些 特許經(jīng)營(yíng) 餐飲店的習(xí)慣，這對(duì)創(chuàng)業(yè)起步很有幫助。你需要確定的是，這個(gè)企業(yè)提供的產(chǎn)品是否能在市場(chǎng)上經(jīng)受長(zhǎng)期考驗(yàn)，絕不能流行一陣就會(huì)被淘汰，也不應(yīng)該是邊緣冷門的產(chǎn)品。
■融資的便利：傳統(tǒng)借貸機(jī)構(gòu)都很熟悉與餐飲業(yè)相關(guān)的房地產(chǎn)和設(shè)備需求，這可能會(huì)幫你輕松獲取啟動(dòng)融資。借貸方也非常青睞餐飲店相對(duì)較高的收入水平。
■有軌跡可循：很多餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 品牌都有多家分店，而且已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了一段時(shí)間，你可以很輕易地測(cè)定并核實(shí)他們的發(fā)展記錄。正式加盟前，豐富的信息可以幫助你更好的做出決定。
■聲譽(yù)：雖然不知根據(jù)何來(lái)，但許多人都覺(jué)得經(jīng)營(yíng)餐廳的人特別有魅力。許多想要加盟餐飲業(yè)的人就特別看重這個(gè)職業(yè)所能帶來(lái)的地位。
主要的不利之處則有：
■初期投資高昂：大部分餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 在起步階段都需要大量投資。食品操作臺(tái)、水槽、爐具、烤箱、油污處理系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、客戶用餐區(qū)、洗手間——這個(gè)清單可以很長(zhǎng)。
■分級(jí)和規(guī)范要求：政府竭盡全力來(lái)管理餐飲企業(yè)，要求所有企業(yè)必須滿足眾多條件和規(guī)范，這樣公眾才能安全消費(fèi)。從始至終地遵循各類規(guī)章會(huì)花費(fèi)大量時(shí)間和金錢，其實(shí)所有餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 公司都會(huì)為新加盟商提供全力協(xié)助，幫助他們解決分級(jí)、許可、規(guī)范要求和所有其他相關(guān)問(wèn)題。假如某個(gè)餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 公司拒絕伸出援手，那就換家公司。
■勞動(dòng)力問(wèn)題：餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)離不開(kāi)大批廉價(jià)勞動(dòng)力提供的服務(wù)，這類職位的換崗率通常極高。對(duì)眾多餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 店主來(lái)說(shuō)，他們心中最大的挑戰(zhàn)就是如何及時(shí)招募并維持一定數(shù)量的合格員工。
■利潤(rùn)相對(duì)低：經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)，你會(huì)不可避免地面對(duì)這樣一個(gè)問(wèn)題，產(chǎn)品和勞動(dòng)力成本都是必須的，而這一行業(yè)的消費(fèi)對(duì)價(jià)格又很敏感。這個(gè)問(wèn)題在快餐店中尤為突出。雖然收入很高，但大部分餐飲企業(yè)的凈利潤(rùn)空間不如其他類型的 特許經(jīng)營(yíng) （特別是服務(wù)型的），你還要應(yīng)付損壞、盜竊、以及其他很多只有餐飲類企業(yè)中才會(huì)遇到的麻煩。
■生活質(zhì)量：正如前面提到的，許多人覺(jué)得經(jīng)營(yíng)餐館會(huì)提高社會(huì)地位，至少在他們真正了解餐飲經(jīng)營(yíng)者的典型生活方式前會(huì)這么認(rèn)為。經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的人工作時(shí)間可能會(huì)很長(zhǎng)，因?yàn)榈曛魍ǔ５谝粋€(gè)到店，最后一個(gè)離開(kāi)。勞動(dòng)力問(wèn)題也是許多經(jīng)營(yíng)者想要脫離這一行業(yè)的主要原因。此外，每天花那么多時(shí)間泡在餐館里，你身上的味道多半不會(huì)很優(yōu)雅。
你怎么才能確定自己是否有足夠的能力立足于餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 領(lǐng)域呢？最好的答案，也是許多成功人士曾用過(guò)的一招就是，在一家現(xiàn)有的餐飲連鎖店里找份工作，模仿其老板，直到你學(xué)到足夠的經(jīng)驗(yàn)。這可不是一兩天就能實(shí)現(xiàn)的，你可能至少需要幾星期才能學(xué)到。雖然時(shí)間投入很大，但你絕對(duì)需要盡早發(fā)現(xiàn)——也是在投入你的畢生積蓄前發(fā)現(xiàn)——這個(gè)行當(dāng)?shù)降走m不適合你。
技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)主要是為那些不擅長(zhǎng)技術(shù)問(wèn)題的企業(yè)人士和消費(fèi)者提供服務(wù)，這些人有足夠的錢，愿意付費(fèi)尋求幫助，當(dāng)他們遇到麻煩的時(shí)候只想打電話找某個(gè)人來(lái)把問(wèn)題解決掉。
技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 基本分為三類——培訓(xùn)型、創(chuàng)意型和實(shí)用型，每種類型的主要特點(diǎn)如下：
■培訓(xùn)型：為了解決對(duì)技術(shù)知識(shí)的匱乏，這些 特許經(jīng)營(yíng) 機(jī)構(gòu)為人們提供了技術(shù)培訓(xùn)。它們通常聚焦于軟件技術(shù)，教授人們?nèi)绾胃玫厥褂酶鞣N常見(jiàn)程序。所教授的程序可能非常基礎(chǔ)，比如Word或E-mail，也有可能是Photoshop這類熱門軟件，其中部分 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)以兒童教育為主要市場(chǎng)。根據(jù)客戶的需求， 特許經(jīng)營(yíng) 機(jī)構(gòu)可以提供班級(jí)集體授課或一對(duì)一單獨(dú)指導(dǎo)等服務(wù)。這類公司的目標(biāo)是幫助顧客擺脫對(duì)技術(shù)產(chǎn)品的恐懼或挫敗感，讓他們重新產(chǎn)生自信，更讓他們體會(huì)到，只要能掌握如何正確使用計(jì)算機(jī)軟件，他們就可以利用技術(shù)力量實(shí)現(xiàn)很多之前難以想象的事情。
■創(chuàng)意型：這類 特許經(jīng)營(yíng) 機(jī)構(gòu)的主要任務(wù)不是培訓(xùn)客戶，而是直接完成客戶委托的任務(wù)。這類企業(yè)中最常見(jiàn)的是創(chuàng)建網(wǎng)站或其他網(wǎng)絡(luò)相關(guān)服務(wù)，這些是如今大部分公司在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中都需要的。這類 特許經(jīng)營(yíng) 可以協(xié)助小型企業(yè)建立自己的網(wǎng)站和E-mail系統(tǒng)，以及進(jìn)行電子商務(wù)所需的其它辦公系統(tǒng)，所有這些都可以包含在一個(gè)服務(wù)套餐里。客戶并不需要知道這些都是怎么實(shí)現(xiàn)的——他們只用關(guān)心最后的結(jié)果是否滿足所需，是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
■實(shí)用型：這類 特許經(jīng)營(yíng) 負(fù)責(zé)解決技術(shù)困難，不管是硬件問(wèn)題還是軟件故障，它們都會(huì)以低廉的價(jià)格幫你解決。這類公司大多擁有一個(gè)面積不大的固定經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，客戶可以把計(jì)算機(jī)帶過(guò)去維修，如果客戶需要，工作人員也可以上門修理，但要收取額外費(fèi)用。這類 特許經(jīng)營(yíng) 遇到的技術(shù)故障通常都能在極短時(shí)間內(nèi)輕易解決，至少對(duì)這些計(jì)算機(jī)專家來(lái)說(shuō)是小菜一碟——但對(duì)技術(shù)盲們來(lái)說(shuō)毫無(wú)辦法。
加盟技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 的最大好處是——也是這一領(lǐng)域?yàn)楹文敲催m合 特許經(jīng)營(yíng) 的原因——你并不需要更多了解技術(shù)，只要和普通人差不多就行。 特許經(jīng)營(yíng) 公司在招募加盟者時(shí)不會(huì)期望一個(gè)“電腦高手”出現(xiàn)——而是恰恰相反，它們尋找的是能雇傭電腦高手去干活的商人。
在大部分技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 中，加盟商的主要角色是市場(chǎng)營(yíng)銷，將企業(yè)提供的服務(wù)賣出去。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，加盟商只需要把客戶帶到負(fù)責(zé)實(shí)際工作的電腦高手面前。這些公司并不需要你拆卸電腦主板或做病毒掃描，他們需要你出去尋找有價(jià)值的客戶。
有時(shí)——尤其是在創(chuàng)意型企業(yè)中—— 特許經(jīng)營(yíng) 公司已經(jīng)完成了實(shí)現(xiàn)顧客委托任務(wù)所需的基礎(chǔ)設(shè)施。在這種情況下，你甚至不需要開(kāi)店雇人了——你只需要走出去，拿到訂單，剩下的就交由 特許經(jīng)營(yíng) 公司來(lái)完成。
對(duì)某些培訓(xùn)型 特許經(jīng)營(yíng) 機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，你必須擁有足夠的知識(shí)來(lái)開(kāi)辦課程，或輔導(dǎo)顧客使用某種特殊軟件。對(duì)那些很喜歡身體力行參與實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程的人來(lái)說(shuō)，這類 特許經(jīng)營(yíng) 很有吸引力，但加盟商的主要任務(wù)還是進(jìn)行市場(chǎng)推廣并把服務(wù)銷售出去。
技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 的最大好處是需求永遠(yuǎn)不會(huì)消失，但這并不意味著一定就會(huì)成功——只是說(shuō)明這類企業(yè)中蘊(yùn)藏的機(jī)會(huì)還在不斷增加。
眾多技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 目前遇到的問(wèn)題是，某些加盟商不明白自己應(yīng)該扮演什么角色，他們覺(jué)得成功的關(guān)鍵在于技術(shù)能力，但事實(shí)并不是這樣。只要你仔細(xì)地研究一下這類企業(yè)，你就會(huì)明白加盟商應(yīng)該把自己的位置擺在哪里，也會(huì)明白真正會(huì)為你帶來(lái)成功的是什么，然后你就能判斷出這個(gè)行業(yè)是否適合你了。
知名 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)多數(shù)人印象中的 特許經(jīng)營(yíng) 就是那種隨處可見(jiàn)的超大型連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)：比如麥當(dāng)勞和賽百味（Subway）這類的大型快餐連鎖店，或是以希爾頓為代表的酒店連鎖，還有其他像7-Eleven或“服務(wù)大師”（ServiceMaster）等 特許經(jīng)營(yíng) 形式。這些連鎖系統(tǒng)的規(guī)模龐大——真的非常非常龐大，這類 特許經(jīng)營(yíng) 機(jī)會(huì)中既有優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然也有不利之處。
加盟 特許經(jīng)營(yíng) 時(shí)，你希望至少能得到兩樣?xùn)|西：一個(gè)有價(jià)值的品牌和一個(gè)有效而可靠的運(yùn)營(yíng)體系。大型 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)能給你的主要優(yōu)勢(shì)恰恰就是這兩點(diǎn)。只要四處打聽(tīng)打聽(tīng)就能調(diào)查出這個(gè)品牌在消費(fèi)者中的知名度和口碑，調(diào)查其過(guò)去的業(yè)績(jī)紀(jì)錄也很簡(jiǎn)單，你只要登門拜訪一些有過(guò)多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的加盟商就可以了。
大型 特許經(jīng)營(yíng) 系統(tǒng)能提供的另一個(gè)好處是安全性和可靠性。加盟大型 特許經(jīng)營(yíng) 系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)通常比較低，因?yàn)檫@類系統(tǒng)中早已設(shè)計(jì)出完備的操作指南。但這不意味著就能一定成功，不過(guò)你已經(jīng)掌握了現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)和運(yùn)營(yíng)者的豐富信息，成功機(jī)率會(huì)大大增加。
不過(guò)，大型 特許經(jīng)營(yíng) 系統(tǒng)也有不利之處。許多大型 特許經(jīng)營(yíng) 公司下面已經(jīng)擁有了大量店鋪，作為新加盟商要想獲準(zhǔn)去拓展就很困難。因?yàn)榧词褂行碌臄U(kuò)展機(jī)會(huì)出現(xiàn)，它們也會(huì)更傾向于選擇那些有著良好業(yè)績(jī)的老加盟商，畢竟這比讓一個(gè)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的新加盟者去做風(fēng)險(xiǎn)要低。
通常，你也可以用收購(gòu)現(xiàn)有店鋪的方法加盟某個(gè)大型 特許經(jīng)營(yíng) 系統(tǒng)。這種方法其實(shí)有很多好處，首先你有機(jī)會(huì)提前考察這些店鋪的經(jīng)營(yíng)情況和財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)，然后才決定是否收購(gòu)。直接收購(gòu)一家旺鋪則比從零起步要方便得多，至少你可以躲開(kāi)創(chuàng)業(yè)階段中常常會(huì)遇到的各種風(fēng)險(xiǎn)損失。只要你能肯定這家店的業(yè)績(jī)不錯(cuò)，那就不要放過(guò)這個(gè)好機(jī)會(huì)，只是千萬(wàn)別不小心接過(guò)了別人手里那個(gè)“燙手的山芋”。
大型 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)的好處還包括有專業(yè)級(jí)的服務(wù)支持、成熟的供應(yīng)鏈等。事實(shí)上這類系統(tǒng)中的任何一個(gè)部分都比新開(kāi)的小型 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)要好，可以幫助你少走很多彎路，相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)運(yùn)成本也會(huì)隨之降低。
隨著 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)不斷變大，同時(shí)會(huì)制定越來(lái)越多的條例來(lái)管理現(xiàn)有加盟商，某些人可能覺(jué)得這是個(gè)不利之處。大型 特許經(jīng)營(yíng) 系統(tǒng)通常已經(jīng)從方方面面制定了嚴(yán)格的條例——從規(guī)劃設(shè)計(jì)，到經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷。這類企業(yè)并不是在尋找能徹底改革的創(chuàng)新者，而是在尋找那些能遵照現(xiàn)有系統(tǒng)嚴(yán)格執(zhí)行的運(yùn)營(yíng)者。
那些真正的 特許經(jīng)營(yíng) 巨頭每個(gè)月都能收到數(shù)以千計(jì)的加盟申請(qǐng)，它們很難一一滿足需求。你可能需要更加積極展示你的優(yōu)秀條件才能吸引他們的注意，成為加盟候選者。不管你面前的挑戰(zhàn)有多大，最后的結(jié)果會(huì)讓你覺(jué)得這一切都是值得的！
為了自身業(yè)務(wù)的成功，每個(gè) 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)都在尋找既有才又有財(cái)?shù)募用松獭２还芤?guī)模大小，大部分 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)都會(huì)高度關(guān)注旗下所有加盟商的經(jīng)營(yíng)情況。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，大公司和小公司在這方面沒(méi)什么差別。但在衡量加盟機(jī)會(huì)時(shí)，你還是應(yīng)該花點(diǎn)時(shí)間來(lái)比較些不同規(guī)模的 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)，以確信找到那個(gè)最可能使你成功的合適機(jī)會(huì)。
餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 擁有一家餐廳是許多人的夢(mèng)想，固然進(jìn)入餐飲業(yè)的好處不少——但在行動(dòng)前你也應(yīng)該仔細(xì)考慮好這一行業(yè)的不利之處。
評(píng)估一家餐飲企業(yè)時(shí)，你應(yīng)考慮下列主要優(yōu)勢(shì)：
■堅(jiān)實(shí)的需求：消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了光顧某些 特許經(jīng)營(yíng) 餐飲店的習(xí)慣，這對(duì)創(chuàng)業(yè)起步很有幫助。你需要確定的是，這個(gè)企業(yè)提供的產(chǎn)品是否能在市場(chǎng)上經(jīng)受長(zhǎng)期考驗(yàn)，絕不能流行一陣就會(huì)被淘汰，也不應(yīng)該是邊緣冷門的產(chǎn)品。
■融資的便利：傳統(tǒng)借貸機(jī)構(gòu)都很熟悉與餐飲業(yè)相關(guān)的房地產(chǎn)和設(shè)備需求，這可能會(huì)幫你輕松獲取啟動(dòng)融資。借貸方也非常青睞餐飲店相對(duì)較高的收入水平。
■有軌跡可循：很多餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 品牌都有多家分店，而且已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了一段時(shí)間，你可以很輕易地測(cè)定并核實(shí)他們的發(fā)展記錄。正式加盟前，豐富的信息可以幫助你更好的做出決定。
■聲譽(yù)：雖然不知根據(jù)何來(lái)，但許多人都覺(jué)得經(jīng)營(yíng)餐廳的人特別有魅力。許多想要加盟餐飲業(yè)的人就特別看重這個(gè)職業(yè)所能帶來(lái)的地位。
主要的不利之處則有：
■初期投資高昂：大部分餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 在起步階段都需要大量投資。食品操作臺(tái)、水槽、爐具、烤箱、油污處理系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、客戶用餐區(qū)、洗手間——這個(gè)清單可以很長(zhǎng)。
■分級(jí)和規(guī)范要求：政府竭盡全力來(lái)管理餐飲企業(yè)，要求所有企業(yè)必須滿足眾多條件和規(guī)范，這樣公眾才能安全消費(fèi)。從始至終地遵循各類規(guī)章會(huì)花費(fèi)大量時(shí)間和金錢，其實(shí)所有餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 公司都會(huì)為新加盟商提供全力協(xié)助，幫助他們解決分級(jí)、許可、規(guī)范要求和所有其他相關(guān)問(wèn)題。假如某個(gè)餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 公司拒絕伸出援手，那就換家公司。
■勞動(dòng)力問(wèn)題：餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)離不開(kāi)大批廉價(jià)勞動(dòng)力提供的服務(wù)，這類職位的換崗率通常極高。對(duì)眾多餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 店主來(lái)說(shuō)，他們心中最大的挑戰(zhàn)就是如何及時(shí)招募并維持一定數(shù)量的合格員工。
■利潤(rùn)相對(duì)低：經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)，你會(huì)不可避免地面對(duì)這樣一個(gè)問(wèn)題，產(chǎn)品和勞動(dòng)力成本都是必須的，而這一行業(yè)的消費(fèi)對(duì)價(jià)格又很敏感。這個(gè)問(wèn)題在快餐店中尤為突出。雖然收入很高，但大部分餐飲企業(yè)的凈利潤(rùn)空間不如其他類型的 特許經(jīng)營(yíng) （特別是服務(wù)型的），你還要應(yīng)付損壞、盜竊、以及其他很多只有餐飲類企業(yè)中才會(huì)遇到的麻煩。
■生活質(zhì)量：正如前面提到的，許多人覺(jué)得經(jīng)營(yíng)餐館會(huì)提高社會(huì)地位，至少在他們真正了解餐飲經(jīng)營(yíng)者的典型生活方式前會(huì)這么認(rèn)為。經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的人工作時(shí)間可能會(huì)很長(zhǎng)，因?yàn)榈曛魍ǔ５谝粋€(gè)到店，最后一個(gè)離開(kāi)。勞動(dòng)力問(wèn)題也是許多經(jīng)營(yíng)者想要脫離這一行業(yè)的主要原因。此外，每天花那么多時(shí)間泡在餐館里，你身上的味道多半不會(huì)很優(yōu)雅。
你怎么才能確定自己是否有足夠的能力立足于餐飲 特許經(jīng)營(yíng) 領(lǐng)域呢？最好的答案，也是許多成功人士曾用過(guò)的一招就是，在一家現(xiàn)有的餐飲連鎖店里找份工作，模仿其老板，直到你學(xué)到足夠的經(jīng)驗(yàn)。這可不是一兩天就能實(shí)現(xiàn)的，你可能至少需要幾星期才能學(xué)到。雖然時(shí)間投入很大，但你絕對(duì)需要盡早發(fā)現(xiàn)——也是在投入你的畢生積蓄前發(fā)現(xiàn)——這個(gè)行當(dāng)?shù)降走m不適合你。
技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)主要是為那些不擅長(zhǎng)技術(shù)問(wèn)題的企業(yè)人士和消費(fèi)者提供服務(wù)，這些人有足夠的錢，愿意付費(fèi)尋求幫助，當(dāng)他們遇到麻煩的時(shí)候只想打電話找某個(gè)人來(lái)把問(wèn)題解決掉。
技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 基本分為三類——培訓(xùn)型、創(chuàng)意型和實(shí)用型，每種類型的主要特點(diǎn)如下：
■培訓(xùn)型：為了解決對(duì)技術(shù)知識(shí)的匱乏，這些 特許經(jīng)營(yíng) 機(jī)構(gòu)為人們提供了技術(shù)培訓(xùn)。它們通常聚焦于軟件技術(shù)，教授人們?nèi)绾胃玫厥褂酶鞣N常見(jiàn)程序。所教授的程序可能非常基礎(chǔ)，比如Word或E-mail，也有可能是Photoshop這類熱門軟件，其中部分 特許經(jīng)營(yíng) 企業(yè)以兒童教育為主要市場(chǎng)。根據(jù)客戶的需求， 特許經(jīng)營(yíng) 機(jī)構(gòu)可以提供班級(jí)集體授課或一對(duì)一單獨(dú)指導(dǎo)等服務(wù)。這類公司的目標(biāo)是幫助顧客擺脫對(duì)技術(shù)產(chǎn)品的恐懼或挫敗感，讓他們重新產(chǎn)生自信，更讓他們體會(huì)到，只要能掌握如何正確使用計(jì)算機(jī)軟件，他們就可以利用技術(shù)力量實(shí)現(xiàn)很多之前難以想象的事情。
■創(chuàng)意型：這類 特許經(jīng)營(yíng) 機(jī)構(gòu)的主要任務(wù)不是培訓(xùn)客戶，而是直接完成客戶委托的任務(wù)。這類企業(yè)中最常見(jiàn)的是創(chuàng)建網(wǎng)站或其他網(wǎng)絡(luò)相關(guān)服務(wù)，這些是如今大部分公司在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中都需要的。這類 特許經(jīng)營(yíng) 可以協(xié)助小型企業(yè)建立自己的網(wǎng)站和E-mail系統(tǒng)，以及進(jìn)行電子商務(wù)所需的其它辦公系統(tǒng)，所有這些都可以包含在一個(gè)服務(wù)套餐里。客戶并不需要知道這些都是怎么實(shí)現(xiàn)的——他們只用關(guān)心最后的結(jié)果是否滿足所需，是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
■實(shí)用型：這類 特許經(jīng)營(yíng) 負(fù)責(zé)解決技術(shù)困難，不管是硬件問(wèn)題還是軟件故障，它們都會(huì)以低廉的價(jià)格幫你解決。這類公司大多擁有一個(gè)面積不大的固定經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，客戶可以把計(jì)算機(jī)帶過(guò)去維修，如果客戶需要，工作人員也可以上門修理，但要收取額外費(fèi)用。這類 特許經(jīng)營(yíng) 遇到的技術(shù)故障通常都能在極短時(shí)間內(nèi)輕易解決，至少對(duì)這些計(jì)算機(jī)專家來(lái)說(shuō)是小菜一碟——但對(duì)技術(shù)盲們來(lái)說(shuō)毫無(wú)辦法。
加盟技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 的最大好處是——也是這一領(lǐng)域?yàn)楹文敲催m合 特許經(jīng)營(yíng) 的原因——你并不需要更多了解技術(shù)，只要和普通人差不多就行。 特許經(jīng)營(yíng) 公司在招募加盟者時(shí)不會(huì)期望一個(gè)“電腦高手”出現(xiàn)——而是恰恰相反，它們尋找的是能雇傭電腦高手去干活的商人。
在大部分技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 中，加盟商的主要角色是市場(chǎng)營(yíng)銷，將企業(yè)提供的服務(wù)賣出去。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，加盟商只需要把客戶帶到負(fù)責(zé)實(shí)際工作的電腦高手面前。這些公司并不需要你拆卸電腦主板或做病毒掃描，他們需要你出去尋找有價(jià)值的客戶。
有時(shí)——尤其是在創(chuàng)意型企業(yè)中—— 特許經(jīng)營(yíng) 公司已經(jīng)完成了實(shí)現(xiàn)顧客委托任務(wù)所需的基礎(chǔ)設(shè)施。在這種情況下，你甚至不需要開(kāi)店雇人了——你只需要走出去，拿到訂單，剩下的就交由 特許經(jīng)營(yíng) 公司來(lái)完成。
對(duì)某些培訓(xùn)型 特許經(jīng)營(yíng) 機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，你必須擁有足夠的知識(shí)來(lái)開(kāi)辦課程，或輔導(dǎo)顧客使用某種特殊軟件。對(duì)那些很喜歡身體力行參與實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程的人來(lái)說(shuō)，這類 特許經(jīng)營(yíng) 很有吸引力，但加盟商的主要任務(wù)還是進(jìn)行市場(chǎng)推廣并把服務(wù)銷售出去。
技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 的最大好處是需求永遠(yuǎn)不會(huì)消失，但這并不意味著一定就會(huì)成功——只是說(shuō)明這類企業(yè)中蘊(yùn)藏的機(jī)會(huì)還在不斷增加。
眾多技術(shù)型 特許經(jīng)營(yíng) 目前遇到的問(wèn)題是，某些加盟商不明白自己應(yīng)該扮演什么角色，他們覺(jué)得成功的關(guān)鍵在于技術(shù)能力，但事實(shí)并不是這樣。只要你仔細(xì)地研究一下這類企業(yè)，你就會(huì)明白加盟商應(yīng)該把自己的位置擺在哪里，也會(huì)明白真正會(huì)為你帶來(lái)成功的是什么，然后你就能判斷出這個(gè)行業(yè)是否適合你了。
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