餐飲前端外賣市場目前已是一片紅海，美團外賣、餓了么、百度外賣等加大燒錢力度，積極搶占市場份額。要想再以平臺思路切入外賣市場在各方面已經(jīng)難占優(yōu)勢，于是不少 餐飲O2O 項目開始從更細(xì)化的垂直方向切入。

　　垂直O(jiān)2O品牌涌現(xiàn)
　　昨日，私廚O2O平臺愛大廚完成千萬美元級別A輪融資；7月2日，專注下午茶等“輕食”外賣的O2O創(chuàng)業(yè)公司樓下100宣布獲得8000萬元A輪融資；前不久，主營沙拉的甜心搖滾沙拉剛剛完成數(shù)千萬元A輪融資。除了近來獲融資的餐飲垂直O(jiān)2O品牌，主營火鍋外賣的“挑食”團隊此前也獲得了薛蠻子的天使投資，投資數(shù)額達(dá)數(shù)百萬元。當(dāng)然還有叫個鴨子、老枝花鹵、8號蝦館、蹭飯等一批餐飲垂直O(jiān)2O品牌。
　　北京商報記者了解到，目前這些餐飲垂直O(jiān)2O品牌可以粗略分為三大類：一類是諸如甜心搖滾沙拉、叫個鴨子等，做“小而美”的單品類外賣，擁有自主研發(fā)的特色菜品，配以中央廚房，線上接到訂單后再進(jìn)行配送。第二類是諸如樓下100、挑食等，做的是一種垂直平臺，運營手法類似聚美優(yōu)品，主做平臺和物流。第三類是以愛大廚、好廚師等為代表，建立平臺，提供廚師上門服務(wù)。

　　瞄準(zhǔn)千億市場
　　盡管目前外賣市場行業(yè)前三累計訂單份額占比超過80%，但有業(yè)內(nèi)人士表示，外賣市場的平臺競爭目前都處于燒錢階段，利潤并不高且競爭激烈，對于小成本的創(chuàng)業(yè)者來說并無優(yōu)勢。與其加入目前不夠賺錢且競爭優(yōu)勢不大的外賣平臺競爭，創(chuàng)業(yè)者可以借目前 餐飲O2O 品牌垂直化的趨勢，借勢打造消費者的記憶點，例如想吃火鍋就找挑食，想到西餐外賣就會想到Sherps上去訂等，逐漸做出品牌也不失為明智之舉。
　　公開數(shù)據(jù)顯示，2014年國內(nèi)的O2O市場中，餐飲行業(yè)市場份額占比43%，居首位。到2015年，我國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模將達(dá)到1200億元左右。巨大的餐飲外賣市場無疑是被各個O2O餐飲項目創(chuàng)始人及投資者所看重的。然而，目前想再以平臺思路切入外賣市場已然失去了最佳時機，即使是背后有百度及阿里巴巴撐腰的百度外賣和淘點點。易觀智庫數(shù)據(jù)顯示，2015年一季度餓了么占整體外賣市場訂單份額為40.07%，美團外賣的訂單份額占比為34.2%，百度外賣和淘點點分別占到8.65%和4.73%。

　　競爭走向細(xì)分
　　目前，盡管餐飲垂直O(jiān)2O品牌眾多，但真正做出自己的特色，占據(jù)一定的市場份額的品牌卻并不多，所以 餐飲O2O 細(xì)分化市場可施展的空間很大。鵬德創(chuàng)投副總裁胡浪濤認(rèn)為，在一些細(xì)分領(lǐng)域，比如特色餐飲或生鮮半成品等細(xì)分領(lǐng)域，由于還沒有跑出大公司，對于風(fēng)投和創(chuàng)業(yè)者而言，還有機會。
　　但有業(yè)內(nèi)人士稱，盡管目前餐飲垂直O(jiān)2O項目面對的市場很廣闊，且沒有一個完全強大的競爭對手存在，但由于目前不少成長起來的餐飲垂直O(jiān)2O品牌根基不穩(wěn)又急于求成，且不少創(chuàng)業(yè)者所選擇的領(lǐng)域運作難度大、行業(yè)壁壘低，導(dǎo)致不少項目中途夭折。“很多 餐飲O2O 品牌很難拿到C輪融資。”這位業(yè)內(nèi)人士稱，產(chǎn)品同質(zhì)化、線下資源不足、資金鏈短缺等都是 餐飲O2O 品牌發(fā)展過程中所面臨的重要問題，目前真正脫穎而出的 餐飲O2O 項目并不多。

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