與超市接觸過程中，被問到最多的問題是：請看我的超市經(jīng)營有什么問題？請問，我的超市應(yīng)該如何改進(jìn)？
這些問題主要包括了兩層意思：
1．如何評判經(jīng)營水平的高低？
2．如何發(fā)現(xiàn)超市經(jīng)營中的問題，以便改善經(jīng)營，提升經(jīng)營水平？
1、首先看超市的選址
超市的選址是十分重要的，它不但能決定超市生意的大小，也能使某一具體類型的產(chǎn)品在銷售額上產(chǎn)生很大的變化。而較為直接的因素有：是不是在人口集中的地方，是商業(yè)區(qū)還是住宅區(qū)，流動人口多不多，附近的人口消費(fèi)能力怎樣，該超市的主要輻射范圍內(nèi)有沒有強(qiáng)有力的競爭者，有沒有停車場，超市附近的交通狀況怎樣等等。
2、看超市收銀臺
一個(gè)超市有多少生意就有多少收銀臺，除非超市老板的腦子有問題。超市在新開張的時(shí)候可能是按某一特定的比例安排收銀臺的，如經(jīng)營面積、客流量預(yù)估等等。在以后實(shí)際操作過程中，超市經(jīng)營者還是會根據(jù)實(shí)際情況作出調(diào)整。當(dāng)你看到一家有9個(gè)以上有效收銀臺的超市時(shí)，可以肯定那是一家值得投入的A類大超市。但要注意的是這里說的收銀臺數(shù)量是指有效收銀臺數(shù)量。如果有一家超市看上去一大排收銀臺，實(shí)際上真正用的只有幾個(gè)，對這種超市要小心了，收銀臺的閑置只能說明兩個(gè)問題：
1）客流量減少，生意下降。
2）布局不合理（說明經(jīng)營者水平較差）。
3、看超市的設(shè)置
從一份統(tǒng)計(jì)資料來看，顧客對超市的整體設(shè)置較為關(guān)心的分別是：
1）貨架間的空間要寬敞。
2）商品要容易拿到。
3）商品的品類要豐富。
4）購物環(huán)境要清潔明亮。
5）商品標(biāo)價(jià)要清楚。
6）寄存箱要足夠，總臺服務(wù)人員的態(tài)度要好。
一個(gè)經(jīng)營有方的超市都應(yīng)具備以上條件。
4、看超市的堆地
堆地是一種特殊陳列方式，也是超市經(jīng)營收入的一個(gè)重要來源。從原則上說超市會把最好的堆地位置讓給出價(jià)最高的商品，但有經(jīng)營頭腦的超市還是會考慮以下方面的內(nèi)容：
1）該陳列促銷能否吸引消費(fèi)者、擴(kuò)大消費(fèi)群（包括把競爭對手的客戶拉過來）。
2）能否推動整個(gè)品類銷售的增長。
3）是否為較知名的品牌。
4）是否合乎時(shí)令季節(jié)等等。
如果你在夏季看到一家超市的主通道還堆著很多不合時(shí)令的冬令滋補(bǔ)品時(shí)，可以斷定這家超市的經(jīng)營狀況不會很好。道理很簡單：它在靠短期的收入支撐超市。但這種短期行為往往是惡性循環(huán)的開始。
5、看超市的貨架
經(jīng)營狀況好的超市其貨架的布局、分區(qū)都是有一定講究的。其主要特點(diǎn)一般有：
1）賣場主通道兩側(cè)陳列食品，品種豐富多樣。（食品是超市的主力商品：流通量大，資金周轉(zhuǎn)快，回報(bào)率高）
2）賣場末端陳列洗滌用品、個(gè)人及家居護(hù)理用品。（商品外觀漂亮，可增加消費(fèi)者逗留時(shí)間以及吸引消費(fèi)者走完整個(gè)超市）
3）左右貨架陳列的商品有關(guān)聯(lián)。（讓顧客多購買）
4）生鮮冷凍柜臺較大，品種豐富，冷氣足。（除服裝外，生鮮冷凍產(chǎn)品的利潤較高）
如果你在一家超市看到它有較大冷凍柜但里面東西卻很少，就說明這家超市的情況已經(jīng)很糟糕了。（當(dāng)然超市要盤貨這種情況例外）
6、看貨架上陳列的商品
1）品種是否齊全：一般來講，好的超市應(yīng)該會出齊市場的領(lǐng)導(dǎo)品牌。很難想象在飲料貨架看不到可口可樂或百事可樂的超市會是一家好超市。
2）快速消費(fèi)品的產(chǎn)品日期：大部分產(chǎn)品的生產(chǎn)日期很近說明生意好。
3）陳列商品是否整潔：快速消費(fèi)品沒有灰塵說明生意好；耐用消費(fèi)品沒有灰塵說明超市的管理嚴(yán)謹(jǐn)有方。
7、詢問
詢問也是一種非常重要的信息收集手段。但前提是問對人。如果你試著問超市的采購經(jīng)理或門店經(jīng)理，那將是毫無意義的蠢事。一般來講，最好是向下列人員打聽：
1）制造商、經(jīng)銷商的業(yè)務(wù)員——近期回款情況、超市各類費(fèi)用的大致價(jià)格以及信用狀況等等。
2）超市內(nèi)的促銷小姐、理貨員——客流量、競品及同類產(chǎn)品的銷量、團(tuán)購的情況等等。
這些問題主要包括了兩層意思：
1．如何評判經(jīng)營水平的高低？
2．如何發(fā)現(xiàn)超市經(jīng)營中的問題，以便改善經(jīng)營，提升經(jīng)營水平？
1、首先看超市的選址
超市的選址是十分重要的，它不但能決定超市生意的大小，也能使某一具體類型的產(chǎn)品在銷售額上產(chǎn)生很大的變化。而較為直接的因素有：是不是在人口集中的地方，是商業(yè)區(qū)還是住宅區(qū)，流動人口多不多，附近的人口消費(fèi)能力怎樣，該超市的主要輻射范圍內(nèi)有沒有強(qiáng)有力的競爭者，有沒有停車場，超市附近的交通狀況怎樣等等。
2、看超市收銀臺
一個(gè)超市有多少生意就有多少收銀臺，除非超市老板的腦子有問題。超市在新開張的時(shí)候可能是按某一特定的比例安排收銀臺的，如經(jīng)營面積、客流量預(yù)估等等。在以后實(shí)際操作過程中，超市經(jīng)營者還是會根據(jù)實(shí)際情況作出調(diào)整。當(dāng)你看到一家有9個(gè)以上有效收銀臺的超市時(shí)，可以肯定那是一家值得投入的A類大超市。但要注意的是這里說的收銀臺數(shù)量是指有效收銀臺數(shù)量。如果有一家超市看上去一大排收銀臺，實(shí)際上真正用的只有幾個(gè)，對這種超市要小心了，收銀臺的閑置只能說明兩個(gè)問題：
1）客流量減少，生意下降。
2）布局不合理（說明經(jīng)營者水平較差）。
3、看超市的設(shè)置
從一份統(tǒng)計(jì)資料來看，顧客對超市的整體設(shè)置較為關(guān)心的分別是：
1）貨架間的空間要寬敞。
2）商品要容易拿到。
3）商品的品類要豐富。
4）購物環(huán)境要清潔明亮。
5）商品標(biāo)價(jià)要清楚。
6）寄存箱要足夠，總臺服務(wù)人員的態(tài)度要好。
一個(gè)經(jīng)營有方的超市都應(yīng)具備以上條件。
4、看超市的堆地
堆地是一種特殊陳列方式，也是超市經(jīng)營收入的一個(gè)重要來源。從原則上說超市會把最好的堆地位置讓給出價(jià)最高的商品，但有經(jīng)營頭腦的超市還是會考慮以下方面的內(nèi)容：
1）該陳列促銷能否吸引消費(fèi)者、擴(kuò)大消費(fèi)群（包括把競爭對手的客戶拉過來）。
2）能否推動整個(gè)品類銷售的增長。
3）是否為較知名的品牌。
4）是否合乎時(shí)令季節(jié)等等。
如果你在夏季看到一家超市的主通道還堆著很多不合時(shí)令的冬令滋補(bǔ)品時(shí)，可以斷定這家超市的經(jīng)營狀況不會很好。道理很簡單：它在靠短期的收入支撐超市。但這種短期行為往往是惡性循環(huán)的開始。
5、看超市的貨架
經(jīng)營狀況好的超市其貨架的布局、分區(qū)都是有一定講究的。其主要特點(diǎn)一般有：
1）賣場主通道兩側(cè)陳列食品，品種豐富多樣。（食品是超市的主力商品：流通量大，資金周轉(zhuǎn)快，回報(bào)率高）
2）賣場末端陳列洗滌用品、個(gè)人及家居護(hù)理用品。（商品外觀漂亮，可增加消費(fèi)者逗留時(shí)間以及吸引消費(fèi)者走完整個(gè)超市）
3）左右貨架陳列的商品有關(guān)聯(lián)。（讓顧客多購買）
4）生鮮冷凍柜臺較大，品種豐富，冷氣足。（除服裝外，生鮮冷凍產(chǎn)品的利潤較高）
如果你在一家超市看到它有較大冷凍柜但里面東西卻很少，就說明這家超市的情況已經(jīng)很糟糕了。（當(dāng)然超市要盤貨這種情況例外）
6、看貨架上陳列的商品
1）品種是否齊全：一般來講，好的超市應(yīng)該會出齊市場的領(lǐng)導(dǎo)品牌。很難想象在飲料貨架看不到可口可樂或百事可樂的超市會是一家好超市。
2）快速消費(fèi)品的產(chǎn)品日期：大部分產(chǎn)品的生產(chǎn)日期很近說明生意好。
3）陳列商品是否整潔：快速消費(fèi)品沒有灰塵說明生意好；耐用消費(fèi)品沒有灰塵說明超市的管理嚴(yán)謹(jǐn)有方。
7、詢問
詢問也是一種非常重要的信息收集手段。但前提是問對人。如果你試著問超市的采購經(jīng)理或門店經(jīng)理，那將是毫無意義的蠢事。一般來講，最好是向下列人員打聽：
1）制造商、經(jīng)銷商的業(yè)務(wù)員——近期回款情況、超市各類費(fèi)用的大致價(jià)格以及信用狀況等等。
2）超市內(nèi)的促銷小姐、理貨員——客流量、競品及同類產(chǎn)品的銷量、團(tuán)購的情況等等。
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本文來源： 門店經(jīng)營和改進(jìn)方法
