一、 商品 保質(zhì)期檢查的意義
1、保證顧客所購買的 商品 必須在保質(zhì)期內(nèi)，防止過期 商品 進入賣場進行銷售。
2、確定企業(yè)以“質(zhì)量第一、信譽第一、顧客至上、服務為本”的質(zhì)量管理方針。
3、保證門店及時處理臨期 商品 ，避免造成 商品 損耗，給公司和個人帶來經(jīng)濟損失。
二、 商品 保質(zhì)期檢查的范圍
適用范圍：副食、生鮮、洗化所有 商品 ，及所有部門贈品。
三、 商品 保質(zhì)期檢查的方法
1、定期檢查：根據(jù) 商品 的保質(zhì)期按《 商品 類保質(zhì)期檢查標準》進行檢查。
2、抽查：由主管和部門經(jīng)理不定期檢查。
3、特定檢查：利用清潔貨架衛(wèi)生和 商品 盤點時進行檢查。
四、 商品 類保質(zhì)期檢查及處理標準
1、保質(zhì)期是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。
2、臨近保質(zhì)期，是指距食品包裝物上標明的最后保質(zhì)日期的期限。
3、定義臨近保質(zhì)期食品具體要求如下： （工商局下發(fā)最新標準）
n 保質(zhì)期為1年以上的，期滿之日前45天；
n 保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿之日前20天；
n 保質(zhì)期90天以上不足半年的，期滿之日前15天；
n 保質(zhì)期30天以上不足90天的，期滿之日前10天；
n 保質(zhì)期16天以上不足30天的，期滿之日前5天；
n 保質(zhì)期少于15天的，期滿之日前1至4天
4、臨近保質(zhì)期食品必須及時放置到臨期食品專區(qū)。
五、 商品 保質(zhì)期管理職責
（一） 商品 部職責
1、 商品 部應加強 商品 合同管理和供應商行為約束，對 商品 的保質(zhì)期的合同條款負全部責任。
2、供應商提供的 商品 或者用于各種目的的贈品，均需在所訂立的供貨合同中明確約定不超過保質(zhì)期1/3時間和臨近保質(zhì)期的處理界限、雙方對臨近保質(zhì)期 商品 管理的權(quán)利和義務、供貨商收到退貨的臨近保質(zhì)期 商品 后的處置等相關(guān)事項，防止臨近保質(zhì)期 商品 改頭換面后重新上市銷售。
（二）物流部收貨部：
1、物流部作為 商品 流通的第一個環(huán)節(jié)，應該嚴格執(zhí)行 商品 收貨制度，加大 商品 抽檢范圍和力度，抽檢比例不得低于30%貴重 商品 必須100%抽檢。
2、配送門店的 商品 保質(zhì)期不得超過1/3、井口食品的保質(zhì)期不得超過1/2
（三）門店收貨組：
1、門店對物流部配送保質(zhì)期已經(jīng)超過1/3的 商品 當場拍照取證，并傳于超市營運部、財務部和配送中心相關(guān)負責人，經(jīng)核實無誤后，追究其相關(guān)責任人責任。經(jīng)超市總經(jīng)理批復的除外。
2、門店對地采 商品 收貨時候，應遵循如下規(guī)定：
3、門店各部門必須每周定期對在庫 商品 進行保質(zhì)期檢查，本著先進先出的原則對庫存 商品 及時處理，以免 商品 在庫中過期，并進行文字記錄作為稽查憑證。
4、對于某些重點 商品 保質(zhì)期不符合送貨規(guī)定但確實緊急需要而不能采到的，介于1/3與1/2之間的由部門經(jīng)理簽字確認，介于1/2與2/3之間的由店長簽字確認。且必須與廠商簽定協(xié)議，保證過2/3保質(zhì)期能夠退貨。
（四）門店營運各部門
1、日常檢查制度
（1）運營督導門店店長及各部門主管，必須建立 商品 保質(zhì)期日常巡查機制。安排專人兼任質(zhì)量管理員每日一次檢查賣場，每周一次檢查庫房。發(fā)現(xiàn)問題必須立即整改，重大異常必須立即上報超市事業(yè)部和品控部門。
（2）每日巡查必須有文字記錄并有相關(guān)人員的簽字確認以備超市事業(yè)部督促憑證。
2、儲存管理
（1）各部門所有人應當按照保證 商品 安全的要求儲存 商品 （特別是食品類 商品 ），定期檢查庫存 商品 ，及時清理臨期和過期 商品 ；
（2）庫房存放的 商品 必須在醒目的位置標注明 商品 的條碼、品名及 商品 到期日期， 商品 出庫時應嚴格遵循“先進先出”原則。
3、銷售管理
（1）散裝食品上架時，該食品區(qū)質(zhì)量管理員、促銷員應當在散裝食品的容器、外包裝上標明”配料表”信息包括:食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。上架后，該食品區(qū)質(zhì)量管理員、促銷員應當每天或者定期對食品保質(zhì)期進行逐件檢查。如將不同生產(chǎn)日期的散裝食品混裝銷售，應當在容器、外包裝上標明最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。
（2） 商品 上架時，該 商品 區(qū)營業(yè)員、促銷員應當對 商品 保質(zhì)期進行逐件檢查。上架后，該 商品 區(qū)營業(yè)員、促銷員應當每天或者定期對 商品 保質(zhì)期進行逐件檢查，陳列時應當做到舊貨靠前、新貨靠后，使 商品 按照保質(zhì)期到期的先后順序銷售。
（3）本超市自制的包點、糕餅、快餐等食品，建立生產(chǎn)加工記錄。生產(chǎn)加工記錄包括食品名稱、用料成分、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。上述自制食品（保質(zhì)期較長的除外）應當做到當天生產(chǎn)，當天銷售、當日未銷售完的 商品 必須集中清理完畢，堅決不允許進行二次加工銷售或者混入次日的生產(chǎn)原料中。店長或部門經(jīng)理必須進行檢查，特別是食品添加劑品質(zhì)問題。
六、臨期 商品 處理方法
不可退貨 商品 處理辦法：
1、與采購進行協(xié)商爭取相應的資源，減少毛利的損耗；
2、申請?zhí)貎r處理，建議初次特價為原售價的80%進行出清對該類 商品 集中陳列并標注“臨期 商品 處理”等字樣；
3、每星期對處理情況進行跟蹤，視處理情況進行原特價處理或繼續(xù)降價處理；
4、最后仍未處理完的過期 商品 通過公司的報損流程進行報損處理。
可退貨 商品 處理辦法：
5、對門店不能處理的 商品 ，必須在規(guī)定時間內(nèi)按照退貨要求退回庫房，退返供應商。
七、臨保 商品 及問題 商品 管理規(guī)定
1、店長是門店庫存管理第一責任人，對門店所有 商品 的品質(zhì)/臨期 商品 負有領(lǐng)導責任。店長必須每周進行抽查/督促落實/與總部進行溝通幫助解決落實問題，并記錄在案。
2. 門店部門經(jīng)理是部門庫存管理第一責任人，必須對部門 商品 的品質(zhì)/臨期 商品 進行負責。門店經(jīng)理必須每周進行兩次抽查/跟蹤/處理/上報，并記錄在案。
3．門店課組長/主管是課組庫存管理第一責任人，必須對課組 商品 的品質(zhì)/臨期進行負責。門店課組長（主管）必須每周進行多次（不低于兩次）隨機檢查，必須有一次全面檢查/清理/上報/跟蹤，并記錄在案。
4．門店課組員工是庫存管理清查直接責任人，必須每天進行檢查、清理、上報、跟蹤。并記錄在案。
5．上報后沒有得到處理或沒有處理完畢的情況下，必須進行再上報的原則。并進行重點標示。
6．門店在進行臨保 商品 工作交接中，必須進行簽字確認，劃清責任。
7．門店臨保 商品 （超過 商品 保質(zhì)期三分之二的 商品 ）的庫存金額不得高于庫存總額的千分之二。
8、絕不允許出現(xiàn)過期 商品 存放于賣場或者庫房，即將過期 商品 必須第一時間進行處理，該追究責任的必須追究相關(guān)責任人的責任。
9、 商品 保質(zhì)期及問題 商品 檢查納入總部巡店的督查內(nèi)容之一。在督查中若發(fā)現(xiàn)門店臨保 商品 大量存在、或者發(fā)現(xiàn)過期 商品 存在、或者其他問題 商品 大量存在，都將視為門店工作不合格，并將直接處理責任人。
1、保證顧客所購買的 商品 必須在保質(zhì)期內(nèi)，防止過期 商品 進入賣場進行銷售。
2、確定企業(yè)以“質(zhì)量第一、信譽第一、顧客至上、服務為本”的質(zhì)量管理方針。
3、保證門店及時處理臨期 商品 ，避免造成 商品 損耗，給公司和個人帶來經(jīng)濟損失。
二、 商品 保質(zhì)期檢查的范圍
適用范圍：副食、生鮮、洗化所有 商品 ，及所有部門贈品。
三、 商品 保質(zhì)期檢查的方法
1、定期檢查：根據(jù) 商品 的保質(zhì)期按《 商品 類保質(zhì)期檢查標準》進行檢查。
2、抽查：由主管和部門經(jīng)理不定期檢查。
3、特定檢查：利用清潔貨架衛(wèi)生和 商品 盤點時進行檢查。
四、 商品 類保質(zhì)期檢查及處理標準
1、保質(zhì)期是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。
2、臨近保質(zhì)期，是指距食品包裝物上標明的最后保質(zhì)日期的期限。
3、定義臨近保質(zhì)期食品具體要求如下： （工商局下發(fā)最新標準）
n 保質(zhì)期為1年以上的，期滿之日前45天；
n 保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿之日前20天；
n 保質(zhì)期90天以上不足半年的，期滿之日前15天；
n 保質(zhì)期30天以上不足90天的，期滿之日前10天；
n 保質(zhì)期16天以上不足30天的，期滿之日前5天；
n 保質(zhì)期少于15天的，期滿之日前1至4天
4、臨近保質(zhì)期食品必須及時放置到臨期食品專區(qū)。
五、 商品 保質(zhì)期管理職責
（一） 商品 部職責
1、 商品 部應加強 商品 合同管理和供應商行為約束，對 商品 的保質(zhì)期的合同條款負全部責任。
2、供應商提供的 商品 或者用于各種目的的贈品，均需在所訂立的供貨合同中明確約定不超過保質(zhì)期1/3時間和臨近保質(zhì)期的處理界限、雙方對臨近保質(zhì)期 商品 管理的權(quán)利和義務、供貨商收到退貨的臨近保質(zhì)期 商品 后的處置等相關(guān)事項，防止臨近保質(zhì)期 商品 改頭換面后重新上市銷售。
（二）物流部收貨部：
1、物流部作為 商品 流通的第一個環(huán)節(jié)，應該嚴格執(zhí)行 商品 收貨制度，加大 商品 抽檢范圍和力度，抽檢比例不得低于30%貴重 商品 必須100%抽檢。
2、配送門店的 商品 保質(zhì)期不得超過1/3、井口食品的保質(zhì)期不得超過1/2
（三）門店收貨組：
1、門店對物流部配送保質(zhì)期已經(jīng)超過1/3的 商品 當場拍照取證，并傳于超市營運部、財務部和配送中心相關(guān)負責人，經(jīng)核實無誤后，追究其相關(guān)責任人責任。經(jīng)超市總經(jīng)理批復的除外。
2、門店對地采 商品 收貨時候，應遵循如下規(guī)定：
3、門店各部門必須每周定期對在庫 商品 進行保質(zhì)期檢查，本著先進先出的原則對庫存 商品 及時處理，以免 商品 在庫中過期，并進行文字記錄作為稽查憑證。
4、對于某些重點 商品 保質(zhì)期不符合送貨規(guī)定但確實緊急需要而不能采到的，介于1/3與1/2之間的由部門經(jīng)理簽字確認，介于1/2與2/3之間的由店長簽字確認。且必須與廠商簽定協(xié)議，保證過2/3保質(zhì)期能夠退貨。
（四）門店營運各部門
1、日常檢查制度
（1）運營督導門店店長及各部門主管，必須建立 商品 保質(zhì)期日常巡查機制。安排專人兼任質(zhì)量管理員每日一次檢查賣場，每周一次檢查庫房。發(fā)現(xiàn)問題必須立即整改，重大異常必須立即上報超市事業(yè)部和品控部門。
（2）每日巡查必須有文字記錄并有相關(guān)人員的簽字確認以備超市事業(yè)部督促憑證。
2、儲存管理
（1）各部門所有人應當按照保證 商品 安全的要求儲存 商品 （特別是食品類 商品 ），定期檢查庫存 商品 ，及時清理臨期和過期 商品 ；
（2）庫房存放的 商品 必須在醒目的位置標注明 商品 的條碼、品名及 商品 到期日期， 商品 出庫時應嚴格遵循“先進先出”原則。
3、銷售管理
（1）散裝食品上架時，該食品區(qū)質(zhì)量管理員、促銷員應當在散裝食品的容器、外包裝上標明”配料表”信息包括:食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。上架后，該食品區(qū)質(zhì)量管理員、促銷員應當每天或者定期對食品保質(zhì)期進行逐件檢查。如將不同生產(chǎn)日期的散裝食品混裝銷售，應當在容器、外包裝上標明最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。
（2） 商品 上架時，該 商品 區(qū)營業(yè)員、促銷員應當對 商品 保質(zhì)期進行逐件檢查。上架后，該 商品 區(qū)營業(yè)員、促銷員應當每天或者定期對 商品 保質(zhì)期進行逐件檢查，陳列時應當做到舊貨靠前、新貨靠后，使 商品 按照保質(zhì)期到期的先后順序銷售。
（3）本超市自制的包點、糕餅、快餐等食品，建立生產(chǎn)加工記錄。生產(chǎn)加工記錄包括食品名稱、用料成分、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。上述自制食品（保質(zhì)期較長的除外）應當做到當天生產(chǎn)，當天銷售、當日未銷售完的 商品 必須集中清理完畢，堅決不允許進行二次加工銷售或者混入次日的生產(chǎn)原料中。店長或部門經(jīng)理必須進行檢查，特別是食品添加劑品質(zhì)問題。
六、臨期 商品 處理方法
不可退貨 商品 處理辦法：
1、與采購進行協(xié)商爭取相應的資源，減少毛利的損耗；
2、申請?zhí)貎r處理，建議初次特價為原售價的80%進行出清對該類 商品 集中陳列并標注“臨期 商品 處理”等字樣；
3、每星期對處理情況進行跟蹤，視處理情況進行原特價處理或繼續(xù)降價處理；
4、最后仍未處理完的過期 商品 通過公司的報損流程進行報損處理。
可退貨 商品 處理辦法：
5、對門店不能處理的 商品 ，必須在規(guī)定時間內(nèi)按照退貨要求退回庫房，退返供應商。
七、臨保 商品 及問題 商品 管理規(guī)定
1、店長是門店庫存管理第一責任人，對門店所有 商品 的品質(zhì)/臨期 商品 負有領(lǐng)導責任。店長必須每周進行抽查/督促落實/與總部進行溝通幫助解決落實問題，并記錄在案。
2. 門店部門經(jīng)理是部門庫存管理第一責任人，必須對部門 商品 的品質(zhì)/臨期 商品 進行負責。門店經(jīng)理必須每周進行兩次抽查/跟蹤/處理/上報，并記錄在案。
3．門店課組長/主管是課組庫存管理第一責任人，必須對課組 商品 的品質(zhì)/臨期進行負責。門店課組長（主管）必須每周進行多次（不低于兩次）隨機檢查，必須有一次全面檢查/清理/上報/跟蹤，并記錄在案。
4．門店課組員工是庫存管理清查直接責任人，必須每天進行檢查、清理、上報、跟蹤。并記錄在案。
5．上報后沒有得到處理或沒有處理完畢的情況下，必須進行再上報的原則。并進行重點標示。
6．門店在進行臨保 商品 工作交接中，必須進行簽字確認，劃清責任。
7．門店臨保 商品 （超過 商品 保質(zhì)期三分之二的 商品 ）的庫存金額不得高于庫存總額的千分之二。
8、絕不允許出現(xiàn)過期 商品 存放于賣場或者庫房，即將過期 商品 必須第一時間進行處理，該追究責任的必須追究相關(guān)責任人的責任。
9、 商品 保質(zhì)期及問題 商品 檢查納入總部巡店的督查內(nèi)容之一。在督查中若發(fā)現(xiàn)門店臨保 商品 大量存在、或者發(fā)現(xiàn)過期 商品 存在、或者其他問題 商品 大量存在，都將視為門店工作不合格，并將直接處理責任人。
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本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺規(guī)則
本文來源： 管理】商品保質(zhì)期管理的八個重點
