近期， 沃爾瑪 將開始在深圳的兩家門店試點運行無紙化的檢查及記錄系統(tǒng)（Sustainable Paperless Auditing and Record Keeping system，簡稱 SPARK 系統(tǒng)）。作為 沃爾瑪 加強日常食品安全檢查和溫度控制的新科技，該系統(tǒng)的手持移動終端不但能定時提醒員工進行測溫或進行其他檢查，避免員工操作中出現(xiàn)的疏忽漏檢現(xiàn)象，更將測量數(shù)據(jù)或檢查情況實時上傳至中央服務器。預計， 沃爾瑪 今年將為此投入560萬元人民幣，目標是明年把該系統(tǒng)推廣到全國所有門店，此后每年 沃爾瑪 還將投入500萬元支持該系統(tǒng)的運轉。

　　即將進行試點的 沃爾瑪 深圳景田店表示：“這項從美國引進的新技術不僅能提醒熟食、鮮食部門的主管和負責同事對熱熟食、冷藏食品的儲藏溫度定時進行檢測，對于食品安全核查的其他幾十個小項目也有提醒，所有檢查結果自動上傳到電腦系統(tǒng)，對于操作的同事來說，既省事，又提高了效率。” 沃爾瑪 介紹，該系統(tǒng)中的測量數(shù)據(jù)或檢查情況上傳至中央服務器后不能更改，因此有沒有按公司流程進行食品安全操作、有沒有按要求對食品進行核查、以及核查結果如何，電腦系統(tǒng)將一目了然。

　　 沃爾瑪 計劃將美國 沃爾瑪 門店的成功實踐SPARK（無紙化的檢查及記錄）系統(tǒng)引入中國，用于及時監(jiān)控食品儲存溫度；除SPARK 項目外， 沃爾瑪 近年來陸續(xù)引進多項新技術用于食品安全管理。2012年， 沃爾瑪 率先在廣東創(chuàng)新地推出食品安全移動檢測車，平均每車每年投入近200萬元，配備專業(yè)的檢測設備和4名專業(yè)的第三方檢測人員。這個來自員工的創(chuàng)意將快速檢測高效靈活地運用到門店的日常管理中，對食品，特別是生鮮食品的安全進行了有效把關。2013年，廣東的移動檢測車對門店在售食品的三聚氰胺、甲醛、瘦肉精、菌落總數(shù)，農(nóng)殘等多項顧客關注的指標進行了共計超過35,000次快速檢測，有效地幫助 沃爾瑪 管控食品安全，督促并幫助供應商不斷改進，為消費者帶來更多安全而優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的食品。去年底， 沃爾瑪 又在上海推出第二輛檢測車。目前，兩臺移動檢測車已經(jīng)覆蓋廣東、江蘇、浙江和上海共140多家門店，預計今年檢測數(shù)量將翻一番。

　 近期， 沃爾瑪 將開始在深圳的兩家門店試點運行無紙化的檢查及記錄系統(tǒng)。該系統(tǒng)的手持移動終端不但能定時提醒員工進行測溫或進行其他檢查，避免員工操作中出現(xiàn)的疏忽漏檢現(xiàn)象，更將測量數(shù)據(jù)或檢查情況實時上傳至中央服務器。

　　 沃爾瑪 去年還推出iPad 培訓，目前已覆蓋全國全部約400家門店。這一項目顛覆了傳統(tǒng)的培訓模式，使對員工的培訓能夠隨時隨地進行，使員工在崗位上迅速且高效地掌握食品安全操作規(guī)范和操作標準。

　　今年6月， 沃爾瑪 剛宣布2013、2014、2015年大幅增加食品安全投入，預計三年累計投入超3億元人民幣，以進一步保障商場所售產(chǎn)品的安全性，全面提升食品安全管理，除了新技術應用以外，還將重點關注以下領域：

　　增加供應商審核和產(chǎn)品檢測頻次

　　2014年， 沃爾瑪 計劃進一步增加檢測頻次，并以更加嚴格的標準管理供應商：將肉類 DNA 檢測頻次在2013年基礎上翻一番，生產(chǎn)商現(xiàn)場審計和驗廠的次數(shù)在2013年的基礎上增加30％。2013年， 沃爾瑪 已將生產(chǎn)商現(xiàn)場審計和驗廠的次數(shù)與2012年相比增加了20％。去年， 沃爾瑪 中國對肉類產(chǎn)品進行了超過400次 DNA 檢測；對農(nóng)場、屠宰場、食品生產(chǎn)工廠等進行了近1300次第三方審計和驗廠。

　　擴大生鮮配送中心覆蓋范圍，提升質(zhì)量保障

　　 沃爾瑪 目前在全國共有9個生鮮配送中心，分別位于深圳、廣州、上海、北京、成都、杭州、武漢、沈陽、廈門。大部分供應商可以將生鮮產(chǎn)品統(tǒng)一配送至配送中心，無需分多次配送至各商場，便于加強質(zhì)量控制。在配送中心的快速檢測室，專業(yè)檢測人員依據(jù)相關標準對商品進行快速檢測和標簽、品質(zhì)檢查，確保了持續(xù)的質(zhì)量控制以及在配送商場前及時發(fā)現(xiàn)不合格商品。 沃爾瑪 計劃2014年內(nèi)再新增2個生鮮配送中心，屆時生鮮配送中心將覆蓋全國所有 沃爾瑪 購物廣場。2013年， 沃爾瑪 已有的7個生鮮配送中心共進行超過139,000批次的來貨商品檢查；2014年第1季度，進行了超過129,000批次的來貨商品檢查。

　　提升店內(nèi)食品安全標準，加強門店審核

　　 沃爾瑪 已在全國約400家門店執(zhí)行基于 沃爾瑪 全球食品安全標準的嚴格審核。該審核每月由專業(yè)的第三方機構進行，審核范圍包括店內(nèi)清潔和消毒流程，個人衛(wèi)生，食物加工，正確的烹調(diào)及儲存等內(nèi)容。 沃爾瑪 還將通過改善門店設計和布局、加強蟲害控制、增加員工培訓與考核等方式全面提升 沃爾瑪 購物廣場和山姆會員商店的食品安全標準。

　　建立更強大的合規(guī)團隊 -- 沃爾瑪 已建立起由零售行業(yè)資深合規(guī)專家組成的100人專業(yè)隊伍，并致力于打造更強大的團隊，支持 沃爾瑪 購物廣場、山姆會員店及配送中心的合規(guī)管理工作。此外， 沃爾瑪 將繼續(xù)投入供應商培訓，幫助他們理解并遵守相關法律、法規(guī)和公司廣泛而嚴格的食品安全政策。

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本文來源： 沃爾瑪將試行新技術 加強門店食品核查