昨日，記者隨市商務(wù)局、成都 餐飲 同業(yè)公會再次來到我市的部分大型 餐飲 企業(yè)，就“節(jié)儉風”之下，企業(yè)如何在春節(jié)后的傳統(tǒng)淡季找出路、謀發(fā)展的現(xiàn)狀以及未來成都 餐飲 業(yè)的“走勢”進行了探訪。
餐飲 企業(yè)各自出招
降價送券促銷力度大
一品天下美食商業(yè)街是我市傳統(tǒng)的 餐飲 聚集區(qū)，這里曾經(jīng)成功舉辦了兩屆中國國際美食旅游節(jié)，并匯集了160余家 餐飲 、娛樂、休閑企業(yè)。昨日上午10時許，記者首先來到了一品天下的大蓉和川菜旗艦店。“就這個店來看，今年同比業(yè)績大概增長了1%，雖然增幅和去年相比有差距，但總的說還是不錯。”大蓉和 餐飲 管理有限公司總經(jīng)理助理趙嚴告訴記者，在他們的9家店4個品牌中，定位為高端的“上座”應(yīng)該是受影響比較大的門店，過去每天10-20萬元的銷售曾經(jīng)跌到過每天2-3萬元，還有一家門店在春節(jié)前曾經(jīng)創(chuàng)下了2個小時接到12起宴席退訂的“記錄”。他笑著說，因此公司想了很多辦法，比如“上座”就開始做商務(wù)套餐，并且發(fā)揮位于地鐵沿線的優(yōu)勢，派發(fā)傳單進行主動促銷，“從公司的整體經(jīng)營思路看也同樣發(fā)生了變化，以前500-600元一桌的散席我們可能不會做，但現(xiàn)在都會接下來；還有我們的菜譜過去可能很多都是一份50元左右的菜品，現(xiàn)在已經(jīng)連續(xù)換了兩次，30多元一份的菜品占據(jù)了最大篇幅；包括產(chǎn)品研發(fā)部門也將重點從食材的新奇特上轉(zhuǎn)換為口味菜、家常菜的開發(fā)”……
“您好，我們中午的包間費現(xiàn)在實行全免，消費滿百元的返券也從30提高到了60，而且您這樣四位消費者還可以選擇我們的小份菜……”在一品天下入口的紅杏酒樓，剛一到門口，服務(wù)員就熱情地介紹了起來，而據(jù)門店經(jīng)理表示，作為以普通市民為主要服務(wù)對象的 餐飲 企業(yè)，即使目前是傳統(tǒng)的淡季，但對他們來說并沒有“淡季更淡”的感覺，不過為了適應(yīng)市場的變化，他們也正在考慮在非節(jié)假日期間，推出更實惠的宴請?zhí)撞头?wù)，“價位應(yīng)該和吃農(nóng)家樂都差不多了。”
下午2時許，記者一行來到了位于草堂附近的廊橋酒樓，作為我市一家高端 餐飲 企業(yè)，公司相關(guān)負責人對近幾個月經(jīng)營受到影響的情況并不諱言，“特別是這家草堂店，去年年底至今年初以來，30多個包間的上座率只有50%，而此前這部分都是每天爆滿的。”她表示，為了應(yīng)對形勢的變化，他們已經(jīng)先后推出了中餐團購、平價酒水等措施，“現(xiàn)在正考慮利用大廳的一半面積，推出傳統(tǒng)火鍋的服務(wù)，價格還在制定當中，不過，肯定較為平民。”
產(chǎn)業(yè)支持政策或?qū)⒄{(diào)整
引導精品店適度規(guī)模發(fā)展
在采訪中，記者同時獲悉，就在前兩年我市 餐飲 產(chǎn)業(yè)支持政策中，對建設(shè)大面積、大投入的 餐飲 精品店“全力支持”的導向也將因為形勢的變化進行調(diào)整，市商務(wù)局相關(guān)負責人在昨日接受采訪時就首次明確表示，將引導精品店適度規(guī)模發(fā)展。
“從我們掌握的情況看，目前，銀杏、廊橋、巴國布衣等 餐飲 企業(yè)已經(jīng)開始提供半份菜、小份菜套餐服務(wù)，大蓉和、紅杏等也針對不同消費者需求，推出了快餐、自助餐、團購餐等新的服務(wù)方式，成效明顯。”該負責人表示，為了在新形勢下推動 餐飲 業(yè)健康發(fā)展，他們將大力推動大眾化 餐飲 的發(fā)展，引導精品店適度規(guī)模發(fā)展，力爭形成一批面向國內(nèi)游客和市民的特色突出、文化內(nèi)涵豐富的成都美食的“必去門店”和“必吃菜品”。借鑒國內(nèi)外先進經(jīng)驗，鼓勵有條件的 餐飲 企業(yè)大力發(fā)展各類大眾化 餐飲 并通過標準化、規(guī)模化、連鎖化做大做強。以中小企業(yè)為重點，大力發(fā)展方便、安全、營養(yǎng)、快捷的大社區(qū) 餐飲 、地下美食街（區(qū)）、樓宇 餐飲 、商場 餐飲 、團體供膳及各類快餐、便利店等 餐飲 業(yè)態(tài)，鼓勵和支持社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點已有資源跨業(yè)經(jīng)營，開展便民 餐飲 服務(wù)。
同時，發(fā)展綠色環(huán)保 餐飲 。大力推進農(nóng)餐對接、鼓勵和支持大中型 餐飲 企業(yè)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、采購基地和主要原輔料固定供貨渠道。提倡使用綠色原料，創(chuàng)辦綠色餐廳，引導 餐飲 企業(yè)加強節(jié)約經(jīng)營和資源綜合利用，切實做好節(jié)糧、節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材和資源綜合利用工作。
餐飲 企業(yè)各自出招
降價送券促銷力度大
一品天下美食商業(yè)街是我市傳統(tǒng)的 餐飲 聚集區(qū)，這里曾經(jīng)成功舉辦了兩屆中國國際美食旅游節(jié)，并匯集了160余家 餐飲 、娛樂、休閑企業(yè)。昨日上午10時許，記者首先來到了一品天下的大蓉和川菜旗艦店。“就這個店來看，今年同比業(yè)績大概增長了1%，雖然增幅和去年相比有差距，但總的說還是不錯。”大蓉和 餐飲 管理有限公司總經(jīng)理助理趙嚴告訴記者，在他們的9家店4個品牌中，定位為高端的“上座”應(yīng)該是受影響比較大的門店，過去每天10-20萬元的銷售曾經(jīng)跌到過每天2-3萬元，還有一家門店在春節(jié)前曾經(jīng)創(chuàng)下了2個小時接到12起宴席退訂的“記錄”。他笑著說，因此公司想了很多辦法，比如“上座”就開始做商務(wù)套餐，并且發(fā)揮位于地鐵沿線的優(yōu)勢，派發(fā)傳單進行主動促銷，“從公司的整體經(jīng)營思路看也同樣發(fā)生了變化，以前500-600元一桌的散席我們可能不會做，但現(xiàn)在都會接下來；還有我們的菜譜過去可能很多都是一份50元左右的菜品，現(xiàn)在已經(jīng)連續(xù)換了兩次，30多元一份的菜品占據(jù)了最大篇幅；包括產(chǎn)品研發(fā)部門也將重點從食材的新奇特上轉(zhuǎn)換為口味菜、家常菜的開發(fā)”……
“您好，我們中午的包間費現(xiàn)在實行全免，消費滿百元的返券也從30提高到了60，而且您這樣四位消費者還可以選擇我們的小份菜……”在一品天下入口的紅杏酒樓，剛一到門口，服務(wù)員就熱情地介紹了起來，而據(jù)門店經(jīng)理表示，作為以普通市民為主要服務(wù)對象的 餐飲 企業(yè)，即使目前是傳統(tǒng)的淡季，但對他們來說并沒有“淡季更淡”的感覺，不過為了適應(yīng)市場的變化，他們也正在考慮在非節(jié)假日期間，推出更實惠的宴請?zhí)撞头?wù)，“價位應(yīng)該和吃農(nóng)家樂都差不多了。”
下午2時許，記者一行來到了位于草堂附近的廊橋酒樓，作為我市一家高端 餐飲 企業(yè)，公司相關(guān)負責人對近幾個月經(jīng)營受到影響的情況并不諱言，“特別是這家草堂店，去年年底至今年初以來，30多個包間的上座率只有50%，而此前這部分都是每天爆滿的。”她表示，為了應(yīng)對形勢的變化，他們已經(jīng)先后推出了中餐團購、平價酒水等措施，“現(xiàn)在正考慮利用大廳的一半面積，推出傳統(tǒng)火鍋的服務(wù)，價格還在制定當中，不過，肯定較為平民。”
產(chǎn)業(yè)支持政策或?qū)⒄{(diào)整
引導精品店適度規(guī)模發(fā)展
在采訪中，記者同時獲悉，就在前兩年我市 餐飲 產(chǎn)業(yè)支持政策中，對建設(shè)大面積、大投入的 餐飲 精品店“全力支持”的導向也將因為形勢的變化進行調(diào)整，市商務(wù)局相關(guān)負責人在昨日接受采訪時就首次明確表示，將引導精品店適度規(guī)模發(fā)展。
“從我們掌握的情況看，目前，銀杏、廊橋、巴國布衣等 餐飲 企業(yè)已經(jīng)開始提供半份菜、小份菜套餐服務(wù)，大蓉和、紅杏等也針對不同消費者需求，推出了快餐、自助餐、團購餐等新的服務(wù)方式，成效明顯。”該負責人表示，為了在新形勢下推動 餐飲 業(yè)健康發(fā)展，他們將大力推動大眾化 餐飲 的發(fā)展，引導精品店適度規(guī)模發(fā)展，力爭形成一批面向國內(nèi)游客和市民的特色突出、文化內(nèi)涵豐富的成都美食的“必去門店”和“必吃菜品”。借鑒國內(nèi)外先進經(jīng)驗，鼓勵有條件的 餐飲 企業(yè)大力發(fā)展各類大眾化 餐飲 并通過標準化、規(guī)模化、連鎖化做大做強。以中小企業(yè)為重點，大力發(fā)展方便、安全、營養(yǎng)、快捷的大社區(qū) 餐飲 、地下美食街（區(qū)）、樓宇 餐飲 、商場 餐飲 、團體供膳及各類快餐、便利店等 餐飲 業(yè)態(tài)，鼓勵和支持社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點已有資源跨業(yè)經(jīng)營，開展便民 餐飲 服務(wù)。
同時，發(fā)展綠色環(huán)保 餐飲 。大力推進農(nóng)餐對接、鼓勵和支持大中型 餐飲 企業(yè)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、采購基地和主要原輔料固定供貨渠道。提倡使用綠色原料，創(chuàng)辦綠色餐廳，引導 餐飲 企業(yè)加強節(jié)約經(jīng)營和資源綜合利用，切實做好節(jié)糧、節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材和資源綜合利用工作。
樂發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購進貨渠道。超市進貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內(nèi)超市采購商與批發(fā)市場供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場平臺,是全國批發(fā)市場行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺規(guī)則
