為了提高熟食商品的品質(zhì)，協(xié)助賣場(chǎng) 收貨 時(shí)有一定的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到減少商品損耗的目的。
　　（一）熟食的 收貨 標(biāo)準(zhǔn)

　　1、火雞腿：色澤金黃、無(wú)異味，每只重量在950克左右。

　　2、童子雞：色澤金黃，每只重量在500～700克之間，內(nèi)膛干凈、無(wú)異味。

　　3、牛腱子：筋腱花紋明顯、無(wú)異味、色澤醬紅。

　　4、醬鴨：色澤醬紅，每只重量在1000克左右，內(nèi)膛干凈、無(wú)雜物、無(wú)異味。

　　5、豬肚：色澤金黃、無(wú)異味。

　　6、豬蹄：色澤醬紅、無(wú)硬毛，肉質(zhì)松軟、無(wú)異味。

　　注意事項(xiàng)：熟食品可以從它的顏色、嗅覺、直覺、感性方面區(qū)分好壞。

　　（二）面包、蛋糕的 收貨 標(biāo)準(zhǔn)

　　1、面包：色澤金黃、規(guī)格統(tǒng)一、餡料統(tǒng)一，無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)、干硬，包裝內(nèi)無(wú)異物，出廠日期明顯。

　　2、蛋糕吐司：色澤金黃、無(wú)擠壓、規(guī)格統(tǒng)一、無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)、干硬，包裝內(nèi)無(wú)異物，出廠日期明顯。

　　3、布丁蛋糕：色澤金黃、手感松軟、規(guī)格統(tǒng)一、無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)、干硬，包裝內(nèi)無(wú)異物，出廠日期明顯。

　　4、蛋糕：坯子松軟、無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)，奶油新鮮、色素適量、包裝干凈、出廠日期明顯。

　　5、起酥：松軟酥香、起酥均勻、無(wú)碎屑、無(wú)異物、包裝整齊、出廠日期明顯。

　　（三）熟食新鮮雞的 收貨 標(biāo)準(zhǔn)

　　廠商送貨必須用周轉(zhuǎn)筐裝，保持筐干凈，雞表面干凈、無(wú)毛、無(wú)臟物，內(nèi)臟干凈。雞不可注水，用手按摩肉質(zhì)有彈性則沒有注水，如其肉質(zhì)松軟，不可 收貨 。

　　注意事項(xiàng)： 收貨 時(shí)要以雞的新鮮度為標(biāo)準(zhǔn) 收貨 ，一般可用眼、 鼻、手摸等方法進(jìn)行辨認(rèn)。

　　（四）凍品 收貨 標(biāo)準(zhǔn)

　　1、整箱包裝完整，無(wú)破箱，生產(chǎn)地址明顯。

　　2、驗(yàn)貨時(shí)，要拆箱檢查，如含水量太多稱重時(shí)適當(dāng)按比例扣除冰塊的重量。

　　3、如凍品解凍、軟化、出水帶血水，則不能 收貨 。

　　4、凍品一般無(wú)生產(chǎn)日期，驗(yàn)收品質(zhì)的好壞要用眼去辨認(rèn)，如出現(xiàn)肉制品風(fēng)干、變色之凍品不能 收貨 。

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