一.主題:歡躍七周年
主題意義：
薈翠自成立以來，7年如一日，一路上經歷過風風雨雨.曾經的輝煌與困難都將成歷史。7年是一個逗號,如同一個新的生命與起點.如今市場發生了激烈的變化，面臨著各種困境與挑戰, 現在的每一天，對我們來說都是關健的突破時機.
通過”躍”字喚醒大家的意識和危機感同時也有”鯉魚躍龍門”的潛在意義,用“歡”字來表示慶喜，”歡躍”表達出我們對事業追求的決心，希望和勇氣.
二.時間:
11月12日星期五~11月25日星期四(14天)
活動主題:歡躍七周年 一送二刮三剪四換 驚喜連連
三.目的:
1. 穩定/拓展商圈內顧客群,培養品牌,提升知名度
2. 營造濃厚的周年慶典氣氛,使銷售淡季火一把,刺激消費者眼球,吸引人流,增強競爭力,從而提升銷售
3. 迎合市場變化內外需求,
4. 宣傳企業文化,增進內部溝通團結,凝聚企業精神,提高企業執行力,改變企業的不良作風
5. 加強供貨商,員工信心, 突出企業本身主動經營特點
6. 優惠顧客加大商品銷售力度，擴大店慶的影響力,通過紅紅火火的周年慶,真心回饋消費者
四.環境:
1. 經過二個大節日(中秋,國慶)的拼殺,進一步加劇競爭,必然會優化出新型的經營模式(差異錯位經營),各競爭對手基本成形,市場動態暫時穩定.
2. 消費者消費心態有很大改變,習慣性購物逐漸形成,趨于理性,活動開始注重促銷手法及細節.
3. 廣州市進入冬防,床上用品,火鍋需求急劇上升,秋冬進補好時機,秋風起,三蛇肥,各種湯料火鍋成市民首選
4. 五家店朝持續穩定發展方向延伸,三大店調整基本完成,11月是銷售的淡季,應從商品,服務,企業文化等”軟件”加強強化,配合7周年店慶,共同努力,提升企業綜合實力.
5. 各商家開始準備圣誕節,春節活動,相對大促銷活動會較少,但單品促銷會很多
6. 2004年以來各分店都迫于競爭忙于促銷銷售,店務基本工作方面有所放松,并導致企業整體執行力下降.
7. 從上半年來看,增收節支的落實,取的一定成效,其它問題同時產生了,人員流失,日益嚴重,員工生活活動單調,員工情緒不穩定,企業文化得不到宣傳,員工干勁不足,分店內部各部門之間,總部與分店之間沒有擰成一股繩..
五.同行周年慶案例:
1. 家樂福:家樂福在4月--5月里舉行了9周年店慶,以商品促銷為主,并配合一個大型促銷活動,穿插三波(三個小主題)分期進行,效果很好
策略:充分應用了大賣場的品牌影響力,進行低價促銷,達到轟動效應,且商品豐富齊全,賣場環境等優勢的發揮,達到預期的效果
2. 好又多:好又多7周年店慶,模仿并吸取了家樂福的優點,也是以低價商品促銷為主,手段上利用會員卡進行了變化,巧逢奧運,狠抓供應商的支持力,活動有:驚喜換購\抽獎活動\競猜活動,每日一物,7折八扣,親善大使選拔賽的配合,活動很豐富,吸引了更多層次的消費群,低價入市毫不遜色家樂福
策略:促銷分三波進行,商品低價策略,吸引人氣, 7天抽獎7種獎品促銷活動刺激引導消費,服務上進行強化,購物環境氣氛視覺不如往年,但整體效果還好.
3. 家誼\島內價:家誼島內價聯姻后迎來第一個”輝煌8周年”節慶促銷大活動,也主要以單品低價,買一送一促銷為主,在競爭中有很強的殺傷力,但沒有突出生鮮超市的強勢品牌特點:后勁不足,很失敗
策略:以店多為優勢,很可能集中采購,供應商給予了很大的促銷價格支持,廣泛的媒介宣傳,如快訊上《南方都市報》等,但營銷模式單一,后勁不足,效果不好
所以從三個不同級別的超市來看,所采用的策略思路是統一的,也是正確的,在商品及價格上給競爭對手/顧客一個沖擊,從而擴大影響拉動人流。因促銷活動執行及整體營銷質量不同,特別是商品選品定位差異性很大,三家效果也相差很遠。活動的同時軟件服務/環境也需強化跟進。
六、策略：
1、 低價入市，錯位商品達到轟動性影響力，以點帶面
2、 刺激誘惑的促銷活動，沖擊引導購物心理
3、 加大內外企業文化宣傳，突出‘軟件’優質服務
4、 整體協調運作，發揮各部門優勢
5、 加強單品研究開發，從單品錯位經營上尋求突破，開發潛在暢銷商品
七、7周年店慶整體營銷要求：
1、 各分店必須積極參于快訊商品選品會，由營運部，商品部聯合主持
責任人:
2、 方案討論會確定后，各部門必須按方案要求履行職責，按時按量、按質完成 . 責任人
3、 為避免“計劃做不過變化”造成不必要的損失，各部門有變化，及時向上級匯報，統一口徑匯報到營運部監督科 .責任人建議成立單品研究開發小組，開發潛在暢銷商品,并在本次營銷中初試牛刀 責任人:
4、 行政人力企業文化建設部門急需積極有針對性開展員工活動,激勵員工, 監督科發揮監督評比功能，進行獎勵先進部門和個人 責任人:具詳細要求由各相關部門制定，落實 責任人
一． 歡躍七周年
店務服務管理
(一)如何分析客單價及客流量
判斷經營的好壞不能僅僅是從銷售數據上來進行判斷，有兩個非常重要的數據，即客單價（平均交易金額）和客流量（交易筆數）。兩者乘積就是每天的銷售。多數的零售版軟件都具備了門店客單價和客流量的分析功能，管理者應該把分析客單價及客流量作為每天工作的一個重要內容。很多的管理者在總結銷售變化的時候,講的道理看著理由充分，頭頭是道，但是都是比較籠統的理由，泛泛而談，實際不著邊際。單單從銷售金額的變化上講，而形成銷售變化的原因比較復雜。有自身的原因，如商場管理、部門配合、促銷變化、員工服務、商品缺貨率、商品調整、陳列等，有外部的原因，如競爭、天氣季節變化、節假日影響、外部環境影響等等。如果籠統的從這些方面來進行分析總結，看起來理由很充分，有道理.但是實際上沒有找到問題的根源，以及如何對癥下藥。接下來的工作對于銷售是沒有很大的幫助的。但是通過對客單價和客流量的分析，我們可以比較重點的找到問題產生的根源。做為管理者，就可以比較重點的采取措施去對癥下藥，而不必象個無頭蒼蠅一樣到處亂撞，辛苦也是白搭。
一般參加討論此問題的部門及人員有：營運部,各門店店長、商品部、配送中心、督導、財務、人力資源部、拓展部.
一、 第一步;首先講一下影響客流量的因素及改進提高方式。
1、門店的直觀吸引力（裝修、招牌、燈光以及整潔度、清潔度等）。一個門店，如果說門面非常的破舊，燈光昏暗，賣場亂七八糟，和周邊的夫妻店裝修沒有兩樣，對于顧客來講就覺得在哪里買東西都可以，又何必到我們的店來呢？況且，形象上的賞心悅目本身就具備強烈的視覺沖擊力，對于顧客來講有直接的引導效果。有的門店因為開店時間較長再加上督導不力有此現象；
2、商品陳列的方式、店面布局有問題。超市是一個快速作業并顧客自選商品的業態，并且如果商品配置陳列不合適，顧客進來找不到或者很不容易找到需要的商品，以及通道走向上存在問題，給顧客購物造成麻煩及不方便，那么顧客第二次再來的機會就很少了。哪些商品在布局在哪些地方應該放在什么位置，這個是在布局的時候首先要考慮的問題。并且，門店的責任就是隨時要提供消費習慣、顧客意見等信息給公司參考，便于公司做出方案及時調整。此是影響門店客流量的一個非常重要的因素，督導部門應該在巡店的時候引起高度重視。另外，門店的懸掛物品的規范也是陳列布局的一個方面，這也是區別于一般小店的一種重要的手段。
3、商品不能適銷對路。即商品的差異化體現。不了解顧客的需求，憑感覺鋪貨要貨，顧客要的商品沒有，不需要的充斥整個門店，顧客不上門也就不足為奇了。這主要是因為對于消費需求及周邊環境調查不力造成的。前期是商品部及配送中心一相情愿的因素，后期是門店經營閉門造車及督導不力的結果。
4、商品的豐滿程度有問題，空架率高。對于商品陳列豐富的門店，即使陳列混亂一些，但顧客的感受就是：這個商店東西很豐富，齊全，肯定有我要的東西。而顧客進店看到這個架子商品也缺,那個架子空架，第一感受就是：這個門店什么東西都沒有，我不買了。下次也不來了,這個問題的產生和店長的素質有較大關系,不能及時的監督督促部門人員把商品定單傳到配送中心，貨賣完了才想起訂貨或門店倉庫有貨,但沒及時加貨,造成空架,空架就理所當然。當然，督導的責任也較大。另外就是配送中心的配送效率問題，不把門店的貨及時配出，門店要的貨由于缺貨配不了，也會導致門店空架。
5、商品價格不合理。我們都認同價格不是競爭的主要問題，但是具體問題要具體分析。對于處在老居民區的門店，由于生活水平低，買東西的都是些占便宜的老頭老太太，如果要追求高毛利，銷售必然上不來。這也給拓展部選址人員一個明確的概念：純粹居民區的門店對于便利型小店來講不一定是好門店。還有，如果周邊小店或者攤販特別多，比方香煙，價格上也不能按照標準的價格去做。另外，對于商品部也提出了要求：這個地方同樣的商品,價格為什么比我們低這么多？就迫使商品部人員與供應商談判或者采取直營采購等另外的措施。
6、員工的服務態度和服務水準、質量有問題；員工的品質差、對商品不熟悉、不了解公司的規章制度等因素會導致顧客對員工的服務不滿意，抱怨、甚至投訴。會給公司造成信譽上的打擊，同時，由于“二百五”效應，好事不出門，壞事傳千里，處理不好會導致客源逐漸流失。人無完人，再完善的企業都有服務上出問題的時候，更何況民營企業員工的服務。這個也是管理者一直非常撓頭的問題。問題的關鍵在于企業的人力資源政策是否完善，人力準備是否充分。如果一個什么培訓都沒有參加或者什么服務經驗都沒有的員工派到店里，不出問題才怪。而事后的亡羊補牢也是必須要及時，不能拖，督導部門對于這些問題產生后一定要嚴格處理，不然會造成整體的影響。
7、員工工作的心態有問題，有時候因為薪資問題、員工的素質問題（如內盜、收銀員異常收銀、）員工之間的關系不協調，店長及管理人員的能力及頻繁調動等問題會導致員工心態失常。其結果就是造成員工的服務出現問題。在這樣的情況下，如果不及時的進行調查處理，店面的銷售會直線下降。
8、員工的親和力有問題。這是一個營銷手段的問題。有幾個門店本來銷售上如果按照常規是沒有那么好的，如有些店，在親和力上員工做的比較到位，因為所在門店熟人較多，即使是不熟悉的顧客，她們基本都習慣了用一些比較親切的稱呼與他們打交道。使得顧客就非常的認同門店。這種方式的運用，也是夫妻店常用的手段，也是為什么正規軍拼不贏雜牌軍的一個很重要的原因。應該隨時加強這方面的培訓和教育，讓員工形成習慣。
9、周邊的競爭有較大影響；在固定居民占主導消費的門店，一般夫妻店及攤販都比較多，尤其是大型社區存在大型超市的話，所在地門店的銷售就要吃緊了。要改善狀況就比較復雜，就必須綜合價格調整、員工服務及商品及服務性差異化方面去體現。表現出人家無法競爭和對比的優勢來。
10、公司的促銷活動不到位；促銷包括了整體促銷和店面促銷手段兩個方面。促銷活動過多,促銷活動的方式方法難以過多的體現，但是對于新店開張的宣傳以及定期的一些常規的活動還是要做的。這樣才能及時的將門店推廣出來讓顧客接受。另外，店面廣告、POP以及重點商品的推廣也是促銷的內容之一。通過促銷能夠體現出一般店面無法比擬的統一及正規優勢。
11、服務性項目的設置不是很合理及有效。如送貨上門,休閑設施,會員電話回饋等服務項目，讓顧客除了能夠買到自己急需的商品外還能夠得到方便的服務，同時也因為這些項目和設置帶動店面的銷售。當然，不能夠完全照搬一種標準的模式，要根據實際的狀況和位置特點去引進設置合適的項目。每個地方都有實際的情況，有的項目你想做沒法做，想也無能為力。服務性項目的設置也是體現門店的差異化的一種方式。
再次，通過對客流量低進行判斷，看一下問題店目前的狀況是否符合上述哪些現象。然后才能對癥下藥，針對問題采取措施及時的去解決。
第三步，分析影響客單價的原因及提高方式。
1、商品的陳列問題。前面在講影響客流量的因素的時候也講過這個問題，但重點是布局方面，在這里的重點講的是具體的商品陳列，該如何陳列的問題。基本的陳列方式諸如陳列方式、商品排面的大小、空間，緊湊程度都是影響商品銷售的重要因素，在這里不過多闡述，而提高客單價的核心方式就是“關聯陳列”。即根據商品與商品之間的關聯因素以及顧客的消費習慣來進行合理的陳列。引起顧客的直接注意，從而增大客單價上升的機會。根據權威的研究報告，顧客70%以上的購買決定是在商店內做出的，這個比例就要看你的商品是否具備足夠的注視程度。是否我們可以設想：一個女性顧客進來門店，如果一開始只是想買一包餅干，但是在選的過程中看見了飲料，覺得吃了瓜子口渴，順便就拿了一瓶，這樣客單價是不是就有了提高？因此，餅干和飲料這兩種關聯性大的類別就應該盡量的放在同一個地方。
2、員工的推銷服務技巧加大現場促銷。很多人都聽說過這么一個經典的案例：一個本來只想買一包止痛藥的顧客到一個百貨公司后，被買藥的那個員工推銷了完全和藥品不相干的價值50000多元的商品。也許這個故事不是真的，但至少說明了推銷技巧的重要性。員工本身的素質、敬業態度、工作的熱情、對商品、價格的熟悉程度決定了推銷技巧的好壞，因此，相關的培訓教育必不可少。
3、促銷活動的影響。在這里主要談的是采取何種促銷方式提高客單價。比方我們看到，門店的客單價平均不到9元錢，那我們就可以不定時的采取單票買滿10元就贈送或者換購某些商品的活動，以此來提高顧客的交易金額。特別是針對客單價偏低的門店，這類的活動應該重點推廣甚至針對性的來做。另外象折價券、積點返利、積分卡等方式都是提高客單價的有效手段。
客單價偏低的門店，與以上3個因素是密不可分的。
由上面的分析我們可以做出隨后的工作布置：
1、人力資源部：儲備人員到位，并針對公司的規章制度的培訓、服務態度、技巧安排全體員工的相關培訓，同時商品部安排相關的商品內容培訓，讓員工盡快的熟悉商品及價格，是培訓完后進行考核，重點針對有問題的門店，不合格的人員予以辭退更換；
2、督導：
A、重點對商品布局陳列不合理的門店，在一周內拿出調整方案，進行商品布局、陳列的調整；
B、重點對服務質量、推銷技巧不好的門店加強服務質量、推銷技巧方面的督導；
3、對外觀裝飾破舊,策劃拓展部對門店的店容整改；
4、商品部對價格不合理,服務項目不齊全的門店,拿出價格調整及服務性項目方案，并盡快完善服務性項目的 談判及引進；
5、配送中心，加快配送效率，進一步嚴格庫存卡的規范填寫，便于更好的掌握庫存；
6、企劃：做出本月促銷計劃并執行；
通過以上的分析，應該能夠知道了如何通過客單價和客流量來進行門店的管理。對于大小店是一樣有效的。在大店里，可以針對不同部門的客單價及客流量進行分析（不同時間段的對比），根據以上分析找出原因所在，有重點的對出現的問題對癥下藥進行管理，而非胡子眉毛一把抓。
(二)分店店務評比
近幾個月來，公司整體執行力下降，店務管理沒有完全落實，各項基本工作細節沒做到位.為了做好7周年促銷，借此機會最終達到改善企業形象，在公司內開展“店務執行強化，優質服務強化”評比活動,店務執行強化，優質服務強化”評比活動要求.
1． 各單位按照方案，公司制度，流程，服務標準嚴格執行。
2． 行政人力部門開展員工業余活動，宣傳有效直接的企業文化業務技巧知識
3． 監督科進行全面跟蹤監督指導，組織五店評比。
參考評比表格
店名:------------ 日期: --------------- 考核人……………… 被考核人:-----------------------
N 類別 考核項目 評分 自評 得分
1 氣氛20分 場外整體形象包裝及促銷氣氛渲染度 2
場外看板咨訊欄擺放合理 2
場外是否有按要求開展促銷活動 2
吊旗懸掛正反面是否正確，高度是否適中 1
吊旗懸掛是否整齊美觀間隔1.5M~2M左右 1
POP海報是否按要求使用指定紙張 0.5
POP書寫美觀度價格文字有無誤 0.5
特價POP有無描述原價,促銷原因等內容 0.5
堆頭POP端架貨架有無懸掛快訊 0.5
封面/放大/驚爆價商品有無特別書寫POP 1
火鍋臘味街氣氛濃厚程度 2
生鮮等拉人氣負毛利商品有無喊話器 2
堆頭\端架商品與POP是否一一對應 1
2 服務20分 保安有無致歡迎詞\歡送詞 2
購物車籃\袋是否準備到位隨時隨地滿足顧客要求 2
工作人員是否精神飽滿、微笑迎客有問必答 2
收銀員有無三唱服務，有無排隊 2
過稱處員工是否禮貌熱情服務有無排隊 2
顧客投訴是否處理及時，較交、反饋、落實 2
寄存服務是否及時，熱情 2
開發票、收據是否及進，有無造成投訴 2
有無及時送貨服務，上門維護等 2
其它項目服務有無執行 2
3 商品20分 促銷商品到貨是否無缺，其它商品是否缺貨超過5% 2
商品陳列是否突出量感、美觀并具有一定創意 2
商品標價是否一一對應，特價標示牌是否規范 1
堆頭端價POP標識，價格是否與商品價格一致，書寫是否規范，懸掛是否標準 1
商品陳列是否遵循動線設計一個堆頭端架陳架單品是否超過3個 2
暢銷商品有無及時加貨、補貨 2
季節性商品有突出陳列，關聯性陳列 2
滯銷商品本區域商品銷售情況有無跟蹤統計分析 1
促銷商品、單品銷售有無分晰、跟蹤 2
倉庫商品是否規范化，分類化陳列、是否離地堆放 2
高值易盜商品有無采取防盜措施、保護商品 1
有無變質、破損、臨近過期商品無標價商品銷售 1
孤兒商品有無及時歸位 1
貨架商品有無灰塵，粘液等不清潔狀況 1
4 人員10分 工作人員是否著工衣、工牌（生鮮口罩、帽子）儀容儀表是否大方得體 1
區域人員是否按（工作流程）按章作業 2
區域人員班次出勤按排是否合理 1
員工促銷員有無接受業務培訓 1
區域人員隊伍建設是否團結,服從按排 1
日常工作有無關心.幫助指導員工 1
員工待客態度是否良好 1
員工交流是否禮貌用語,重大活動是否了解 1
上班期間是否有員工聊天或無所是事 1
5 衛生10分 樓梯，電梯，地面有無汲水，灰塵，垃圾 2
賣場有無異味，噪聲，阻礙物影響購物心情 1
服務工具，設備是否干凈，有無灰塵粘液 2
公用設施廣場桌椅是否干凈整齊 1
商品贈品干凈，衛生，是否有灰塵 2
下水道有無積水阻水 2
6 執行力10分 促銷活動執行是否堅決，員工是否知悉并執行 2
公司相關信息傳達輸送是否到位 2
員工行為管理是否按章操辦獎懲措施是否執行 2
店內相關重大活動是否執行堅決，按時完成 2
促銷員/廠家活動是否按照制度執行 1
商品陳列是否按照公司標準陳列 1
總計100分
細則：
1、 本評分表不能替代監督科檢查表，只適合促銷活動期內考核
2、 評分自評和公司考核2部分，自評由分店店長和各層管理人員民主評分，公司考核由監督科負責評分，考核項目涉及公司相關部門責任，由相關部門負責，記1分警告，超過3分直接報總經辦黃牌警告
3、 五家分店評比總成績優秀者前2名給予獎勵，需92分以上，80分以下給予罰款
第一名：獎勵店內200元，人均獎勵10元，授“先進店”旗一面
第二名：獎勵店內100元，人均獎勵5元，授“優秀店”旗一面
4、 倒數1名：罰店內100元，人均罰2元，公司通報批評
5、 建議公司能夠長期執行，每2個月進行評比一次，連續3次成績最好的單位獎勵人民幣1000元,獎勵、罰金由人力行政部組織執行
(二)員工活動類
1,建議以各分店,總部為單位,舉辦”歡躍7周年司慶聯歡晚會”
主題：歡躍7周年聯歡晚會
目的: 體現以人為本的企業精神,豐富員工生活, 宣傳企業文化,讓員工了解企業,企業關心員工, 培養員工忠誠度,增強員工團隊合作精神與企業歸宿感.
時間：11月15日星期一各店節目選送彩排
11月22日星期一 19:00歡躍7周年司慶聯歡晚會
地點: 瀝窖店三樓
人員: 總部全體人員 各店代表人員, 每屆優秀員工 供貨商代表 顧客代表 生鮮基地員工 新員工代表 員工家屬代表
各單位選送節目安排 :
墩和店10個節目 瀝窖店8個節目 犀牛角店10個節目 杉木欄5個節目
羅沖圍5個節目 供貨商代表節目1個 顧客代表節目1個 員工家屬代表節目1個
節目類型:舞蹈 演唱 小品 相聲 個人絕技 樂器演奏 朗誦等豐富的藝術節目
節目選送要求:
思想健康,反應企業積極向上的好勢苗
表達出為顧客熱情服務的理念,體現團隊合作精神,感受薈翠大家庭的溫暖
節目體裁不限,富有藝術性
評選出:
冠軍團體1名: 獎金+獎旗
亞軍團體1名: 獎金+獎旗
季軍團體1名: 獎金+獎旗
個人冠軍1名: 獎金+證書
個人亞軍2名: 獎金+證書
個人季軍3名: 獎金+證書
2建議.舉辦員工演講辯論會比賽
3建議舉辦員工商品知識比賽
4建議舉辦員工拔河比賽
5建議舉辦員工商品陳列比賽
活動要求:
1. 體現以人為本的企業精神,帶動大員工了解企業,熱愛企業
2. 活動要有趣,有代表性,并做到公平公/正式競賽,宣傳企業文化
詳細內容由行政部門統籌安排
二． 歡躍七周年
商品類
一:商品要求
11月份主要商品促銷有:
烤肉用品展,臘味飄香,床上用品展,護膚美發用品展,火鍋用品展,進補湯類展,冬季用品展,冬季內衣展,火鍋用具/電暖家電展,
1． 促銷的主導是商品，所選快訊商品必須達到一定影響力
2． 加強商品的自主經營權，成立研究開發單品小組，培養自已的核心暢銷商品
3． 所選商品有明確的針對性，季節性;合理預估銷量，以免斷貨，缺貨，送貨不及時影響快訊期的單品銷售
4． 所選商品價位應針對低消費，中高消費二個層次,收取供貨商費時合理控制商品數量與價位
二．商品陳列要求：
1． 商品盡可能陳列堆頭，端架，封面放大超低價商品必須拉大陳列面積突出量感
2． 一個堆頭/端架最多只能陳列2種商品，要符合滿陳列，并有一定創意
3． 賣場主通道堆頭端架要按照人流動向陳列,有意引導顧客接受低價商品，引起注意。
4． 快訊商品POP標價牌，要清晰明了，要明顯區別其它非特價商品，貨架特價標價一律使用規范紅色特價牌。
5． 生鮮商品備貨，陳列，維護須及時，促銷商品要有喊話器現場促銷,大量增加水果、蔬菜及方便食品的陳列，果蔬類商品可陳列在果蔬柜臺或食品冷藏柜內，強化燈光效果，更顯鮮亮誘人。
三．特色主流商品：
本月商品應充分體會冬秋換季的商品，火鍋,蔬菜、水果極其豐富，很受歡迎。11月份應季商品很多,特別是與季節相對應的菜肴大量上市。宜推薦對預防感冒等相應的特殊商品,推薦對于常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的應季食品原料。 生活特性讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。
根據往年銷售來看，11月份已進入初冬，火鍋、打邊爐、臘味將非常熱銷頗受歡迎各店根據實際空間，合理科學規化，由美工營造氣氛，引導社區消費,在各店生鮮區計劃組織2個特賣區：
1、 熱呼呼全家吃火鍋（特賣區）
2、 傳統臘味美滋滋（專賣區）
3、 床上用品（專賣區）
1火鍋料
配料：
A菜類：葉菜主要以火鍋料理、燉菜為主，秀珍菇、蘑菇,金針菇、鮮冬菇、生菜、青筍、菠菜、茼蒿、小白菜、苞菜、蕪茜、紹菜、大白菜、白菜,土豆、白薯、蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜等.
作法：
1） 蘑菇是火鍋基礎配菜，還要配上混合醋,火鍋燉菜菜譜種類繁多，以西洋蔬菜為主。
2） 洋胡蘿卜營養價值很高，可燉、也可炸，用途很廣。
陳列：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應季山野菜。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋冬天的味道；重點陳列關聯商品,柜臺上可擺放在調味調料類有大蒜、生姜、洋蔥、大蔥等；青菜按照定價0.5元/把或1元/把出售，每把包扎好,陳列不要太多,以免顧客翻亂,常清水維護,保證商品的新鮮度
B：肉類：豬肉、牛羊肉，牛百葉，肥牛片、羊肉片、包裝羊肉串、火腿腸、散裝肉串、扇骨、草原山羊、本地雞、三黃雞、烏雞、本地雞等
作法：
1） 火鍋季節以牛切片肉為主，牛肉切片很適宜，切片的包裝如果擺在托盤中顯得量多需要下點功夫。牛肉、羊肉主要用于涮鍋和燒烤，肉片薄厚視顧客喜好而定，輔以清燉雞肉、豬肉，可選性強。豬后腿肉也可作為豬排烤肉的原料，帶筋牛肉，豬骨頭可用于做什錦燉鍋的湯料。肉類的陳列主要靠冷凍、冷藏陳列柜，冷凍柜擺放凍肉，冷藏柜陳列精肉。
2） 雞胸肉切片也可作為火鍋的原料，冷卻牛肉、肉餡分成10至20個種類，牛肉、豬肉、肌肉的單一包裝或三種肉餡的混合包裝。
3） 用于做湯的豬肉可切成片，也可用于中華湯面的湯料。
4） 本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時配上生姜。
C：魚 類：各式各樣的火鍋套菜用魚量較大：蝦、扇貝、鯖魚、花蛤菜，冰鮮魷魚、冰鮮魚（5種）、大頭魚、紅鮭魚、加吉魚、鱈魚、牛尾魚、馬鮫，金槍魚、螃蟹、皮皮蝦、對蝦、花蛤、鮭魚、帶魚、草魚、鯉魚，皖魚等
作法：
1） 魚等都是火鍋套菜的主要原料，也可供燒烤用。魚類品種、規格較多，有的可整條包裝，有的則可去頭、去內臟、去尾后以2條、3條1個小包裝陳列在冷凍、冷藏柜內。
2） 火鍋什錦套菜有蝦、扇貝、鯖魚、花蛤菜，可組成大拼盤式包裝擺放魚 類：擴大魚的種類，開發其用途，向顧客推薦更多的食譜。什錦燉菜、火鍋、油炸、清湯、紅燒等各種形式的烹飪方法可組成豐盛的佳肴。黃肉金槍魚按部位、用途可分為大、中、小包裝陳列。
3） 魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦紅蜘蛛蟹、毛蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。
4） 魚火鍋可用鮮牡蠣、馬鮫魚、去皮紅鮭魚、加吉魚等高脂魚作為原料。
5） 秋刀魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。主要商品海產品：金槍魚、螃蟹、皮皮蝦、對蝦、花蛤、鮭魚、帶魚、草魚、鯉魚陳列3排至5排，可用于清湯奶油烤，作為保健食譜，可再加上扇貝、煮章魚、蝦仁。鹽腌鮭魚的碎肉，可以用酒糟煮。紅鮭魚可分成2片、3片、5片不同的包裝，也可用于盒飯。主要商品海產品：螃蟹、牡蠣、馬鮫魚、加吉魚、草魚、鯉魚、秋刀魚、帶
D其它商品：炸支竹、油豆腐、辣椒干、北芪、當歸片、雞心棗、山藥、魔芋豆腐、炸面筋，散裝肉丸、麻辣火鍋底料、燒酒、散裝面、粉絲，飲料，可樂，紅酒，啤酒。、
E用具：煤氣單爐、菜盤、一次性杯子、電磁爐、爐火鍋、紙碟、小湯勺/小湯漏、一次性臺布
陳列補充火鍋料類：陳列須按照關聯性商品的陳列，遵循商品性質，充分利用現有的冰鮮臥柜，凍柜、立柜把需要冰凍的火鍋商品，陳列在冰柜或冰鮮臺，冰鮮臺臥柜、冰柜擺放在同一區域、形成關聯性特賣區域，散裝火鍋凍旁須放些青菜點綴，冰凍品必須要有冰塊
包鍋底，用陳列架陳列，多個品牌供顧客選購，并可以陳列、調味品，飲料等關聯性商品，但排面量感必須突出，
火鍋用品，以堆頭形式陳列，緊靠火鍋料等商品，分類清晰，勺子可懸掛陳列，一次性用品堆頭陳列所有陳列火鍋商品堆頭，連接起來，形成火鍋一條街
2.煲湯、配菜類臘味風味類
煲湯、配菜類臘味風味類：湖南風味，四川風味，各種湯料、配制的煲湯菜、打包的配菜禮盒臘腸、臘肉、臘鴨、散裝臘腸、臘肉、雞腎（約30個品種3個廠家）
陳列：打好包,量不要太多,滿足打3次火鍋或4人的量夠吃即可,全部滿陳列,拉大排面,突出量感要求廠家提供房子型陳列架，部分散裝臘味可以懸掛，散裝臘味陳列工具、最好用竹編篩子，突出鄉村風味，包裝臘味，堆頭或貨架陳列，必須突出量感，POP、標價牌要清晰、明了，一一對應，臘味商品風味商品組成臘味特賣區，必須貨源充足，銷量大的商品要加大排面
維護與氣氛：
維護：商品的進存銷需合理控制，商品陳列排面冰塊的補充價格牌的一一對應須專人維護，保持地面衛生，陳列架衛生基本的日常工作
氣氛：由策劃美工統一布置規化，懸掛氣氛牌，噴畫制作屋頂吊頂
商品營銷：每周推出2個低價商品或店內特價，引導刺激銷費，適當組織快訊（火鍋專刊）三店同時進行
商品采購：由商品部與分店溝通定位，選擇合適門店消費產品，商品部負責采購，部分商品需加工，由生鮮負責供應，維持早市、夜市、營業高期的陳列面積、陳列排面數量，盡可能提供新鮮、優質、低價的商品以表格供參考
床上用品:本季節紡織床上用品是銷量的旺季,主要商品有:被子,女性內衣用品,襪子,保暖內衣,服飾,毛巾等商品
主題意義：
薈翠自成立以來，7年如一日，一路上經歷過風風雨雨.曾經的輝煌與困難都將成歷史。7年是一個逗號,如同一個新的生命與起點.如今市場發生了激烈的變化，面臨著各種困境與挑戰, 現在的每一天，對我們來說都是關健的突破時機.
通過”躍”字喚醒大家的意識和危機感同時也有”鯉魚躍龍門”的潛在意義,用“歡”字來表示慶喜，”歡躍”表達出我們對事業追求的決心，希望和勇氣.
二.時間:
11月12日星期五~11月25日星期四(14天)
活動主題:歡躍七周年 一送二刮三剪四換 驚喜連連
三.目的:
1. 穩定/拓展商圈內顧客群,培養品牌,提升知名度
2. 營造濃厚的周年慶典氣氛,使銷售淡季火一把,刺激消費者眼球,吸引人流,增強競爭力,從而提升銷售
3. 迎合市場變化內外需求,
4. 宣傳企業文化,增進內部溝通團結,凝聚企業精神,提高企業執行力,改變企業的不良作風
5. 加強供貨商,員工信心, 突出企業本身主動經營特點
6. 優惠顧客加大商品銷售力度，擴大店慶的影響力,通過紅紅火火的周年慶,真心回饋消費者
四.環境:
1. 經過二個大節日(中秋,國慶)的拼殺,進一步加劇競爭,必然會優化出新型的經營模式(差異錯位經營),各競爭對手基本成形,市場動態暫時穩定.
2. 消費者消費心態有很大改變,習慣性購物逐漸形成,趨于理性,活動開始注重促銷手法及細節.
3. 廣州市進入冬防,床上用品,火鍋需求急劇上升,秋冬進補好時機,秋風起,三蛇肥,各種湯料火鍋成市民首選
4. 五家店朝持續穩定發展方向延伸,三大店調整基本完成,11月是銷售的淡季,應從商品,服務,企業文化等”軟件”加強強化,配合7周年店慶,共同努力,提升企業綜合實力.
5. 各商家開始準備圣誕節,春節活動,相對大促銷活動會較少,但單品促銷會很多
6. 2004年以來各分店都迫于競爭忙于促銷銷售,店務基本工作方面有所放松,并導致企業整體執行力下降.
7. 從上半年來看,增收節支的落實,取的一定成效,其它問題同時產生了,人員流失,日益嚴重,員工生活活動單調,員工情緒不穩定,企業文化得不到宣傳,員工干勁不足,分店內部各部門之間,總部與分店之間沒有擰成一股繩..
五.同行周年慶案例:
1. 家樂福:家樂福在4月--5月里舉行了9周年店慶,以商品促銷為主,并配合一個大型促銷活動,穿插三波(三個小主題)分期進行,效果很好
策略:充分應用了大賣場的品牌影響力,進行低價促銷,達到轟動效應,且商品豐富齊全,賣場環境等優勢的發揮,達到預期的效果
2. 好又多:好又多7周年店慶,模仿并吸取了家樂福的優點,也是以低價商品促銷為主,手段上利用會員卡進行了變化,巧逢奧運,狠抓供應商的支持力,活動有:驚喜換購\抽獎活動\競猜活動,每日一物,7折八扣,親善大使選拔賽的配合,活動很豐富,吸引了更多層次的消費群,低價入市毫不遜色家樂福
策略:促銷分三波進行,商品低價策略,吸引人氣, 7天抽獎7種獎品促銷活動刺激引導消費,服務上進行強化,購物環境氣氛視覺不如往年,但整體效果還好.
3. 家誼\島內價:家誼島內價聯姻后迎來第一個”輝煌8周年”節慶促銷大活動,也主要以單品低價,買一送一促銷為主,在競爭中有很強的殺傷力,但沒有突出生鮮超市的強勢品牌特點:后勁不足,很失敗
策略:以店多為優勢,很可能集中采購,供應商給予了很大的促銷價格支持,廣泛的媒介宣傳,如快訊上《南方都市報》等,但營銷模式單一,后勁不足,效果不好
所以從三個不同級別的超市來看,所采用的策略思路是統一的,也是正確的,在商品及價格上給競爭對手/顧客一個沖擊,從而擴大影響拉動人流。因促銷活動執行及整體營銷質量不同,特別是商品選品定位差異性很大,三家效果也相差很遠。活動的同時軟件服務/環境也需強化跟進。
六、策略：
1、 低價入市，錯位商品達到轟動性影響力，以點帶面
2、 刺激誘惑的促銷活動，沖擊引導購物心理
3、 加大內外企業文化宣傳，突出‘軟件’優質服務
4、 整體協調運作，發揮各部門優勢
5、 加強單品研究開發，從單品錯位經營上尋求突破，開發潛在暢銷商品
七、7周年店慶整體營銷要求：
1、 各分店必須積極參于快訊商品選品會，由營運部，商品部聯合主持
責任人:
2、 方案討論會確定后，各部門必須按方案要求履行職責，按時按量、按質完成 . 責任人
3、 為避免“計劃做不過變化”造成不必要的損失，各部門有變化，及時向上級匯報，統一口徑匯報到營運部監督科 .責任人建議成立單品研究開發小組，開發潛在暢銷商品,并在本次營銷中初試牛刀 責任人:
4、 行政人力企業文化建設部門急需積極有針對性開展員工活動,激勵員工, 監督科發揮監督評比功能，進行獎勵先進部門和個人 責任人:具詳細要求由各相關部門制定，落實 責任人
一． 歡躍七周年
店務服務管理
(一)如何分析客單價及客流量
判斷經營的好壞不能僅僅是從銷售數據上來進行判斷，有兩個非常重要的數據，即客單價（平均交易金額）和客流量（交易筆數）。兩者乘積就是每天的銷售。多數的零售版軟件都具備了門店客單價和客流量的分析功能，管理者應該把分析客單價及客流量作為每天工作的一個重要內容。很多的管理者在總結銷售變化的時候,講的道理看著理由充分，頭頭是道，但是都是比較籠統的理由，泛泛而談，實際不著邊際。單單從銷售金額的變化上講，而形成銷售變化的原因比較復雜。有自身的原因，如商場管理、部門配合、促銷變化、員工服務、商品缺貨率、商品調整、陳列等，有外部的原因，如競爭、天氣季節變化、節假日影響、外部環境影響等等。如果籠統的從這些方面來進行分析總結，看起來理由很充分，有道理.但是實際上沒有找到問題的根源，以及如何對癥下藥。接下來的工作對于銷售是沒有很大的幫助的。但是通過對客單價和客流量的分析，我們可以比較重點的找到問題產生的根源。做為管理者，就可以比較重點的采取措施去對癥下藥，而不必象個無頭蒼蠅一樣到處亂撞，辛苦也是白搭。
一般參加討論此問題的部門及人員有：營運部,各門店店長、商品部、配送中心、督導、財務、人力資源部、拓展部.
一、 第一步;首先講一下影響客流量的因素及改進提高方式。
1、門店的直觀吸引力（裝修、招牌、燈光以及整潔度、清潔度等）。一個門店，如果說門面非常的破舊，燈光昏暗，賣場亂七八糟，和周邊的夫妻店裝修沒有兩樣，對于顧客來講就覺得在哪里買東西都可以，又何必到我們的店來呢？況且，形象上的賞心悅目本身就具備強烈的視覺沖擊力，對于顧客來講有直接的引導效果。有的門店因為開店時間較長再加上督導不力有此現象；
2、商品陳列的方式、店面布局有問題。超市是一個快速作業并顧客自選商品的業態，并且如果商品配置陳列不合適，顧客進來找不到或者很不容易找到需要的商品，以及通道走向上存在問題，給顧客購物造成麻煩及不方便，那么顧客第二次再來的機會就很少了。哪些商品在布局在哪些地方應該放在什么位置，這個是在布局的時候首先要考慮的問題。并且，門店的責任就是隨時要提供消費習慣、顧客意見等信息給公司參考，便于公司做出方案及時調整。此是影響門店客流量的一個非常重要的因素，督導部門應該在巡店的時候引起高度重視。另外，門店的懸掛物品的規范也是陳列布局的一個方面，這也是區別于一般小店的一種重要的手段。
3、商品不能適銷對路。即商品的差異化體現。不了解顧客的需求，憑感覺鋪貨要貨，顧客要的商品沒有，不需要的充斥整個門店，顧客不上門也就不足為奇了。這主要是因為對于消費需求及周邊環境調查不力造成的。前期是商品部及配送中心一相情愿的因素，后期是門店經營閉門造車及督導不力的結果。
4、商品的豐滿程度有問題，空架率高。對于商品陳列豐富的門店，即使陳列混亂一些，但顧客的感受就是：這個商店東西很豐富，齊全，肯定有我要的東西。而顧客進店看到這個架子商品也缺,那個架子空架，第一感受就是：這個門店什么東西都沒有，我不買了。下次也不來了,這個問題的產生和店長的素質有較大關系,不能及時的監督督促部門人員把商品定單傳到配送中心，貨賣完了才想起訂貨或門店倉庫有貨,但沒及時加貨,造成空架,空架就理所當然。當然，督導的責任也較大。另外就是配送中心的配送效率問題，不把門店的貨及時配出，門店要的貨由于缺貨配不了，也會導致門店空架。
5、商品價格不合理。我們都認同價格不是競爭的主要問題，但是具體問題要具體分析。對于處在老居民區的門店，由于生活水平低，買東西的都是些占便宜的老頭老太太，如果要追求高毛利，銷售必然上不來。這也給拓展部選址人員一個明確的概念：純粹居民區的門店對于便利型小店來講不一定是好門店。還有，如果周邊小店或者攤販特別多，比方香煙，價格上也不能按照標準的價格去做。另外，對于商品部也提出了要求：這個地方同樣的商品,價格為什么比我們低這么多？就迫使商品部人員與供應商談判或者采取直營采購等另外的措施。
6、員工的服務態度和服務水準、質量有問題；員工的品質差、對商品不熟悉、不了解公司的規章制度等因素會導致顧客對員工的服務不滿意，抱怨、甚至投訴。會給公司造成信譽上的打擊，同時，由于“二百五”效應，好事不出門，壞事傳千里，處理不好會導致客源逐漸流失。人無完人，再完善的企業都有服務上出問題的時候，更何況民營企業員工的服務。這個也是管理者一直非常撓頭的問題。問題的關鍵在于企業的人力資源政策是否完善，人力準備是否充分。如果一個什么培訓都沒有參加或者什么服務經驗都沒有的員工派到店里，不出問題才怪。而事后的亡羊補牢也是必須要及時，不能拖，督導部門對于這些問題產生后一定要嚴格處理，不然會造成整體的影響。
7、員工工作的心態有問題，有時候因為薪資問題、員工的素質問題（如內盜、收銀員異常收銀、）員工之間的關系不協調，店長及管理人員的能力及頻繁調動等問題會導致員工心態失常。其結果就是造成員工的服務出現問題。在這樣的情況下，如果不及時的進行調查處理，店面的銷售會直線下降。
8、員工的親和力有問題。這是一個營銷手段的問題。有幾個門店本來銷售上如果按照常規是沒有那么好的，如有些店，在親和力上員工做的比較到位，因為所在門店熟人較多，即使是不熟悉的顧客，她們基本都習慣了用一些比較親切的稱呼與他們打交道。使得顧客就非常的認同門店。這種方式的運用，也是夫妻店常用的手段，也是為什么正規軍拼不贏雜牌軍的一個很重要的原因。應該隨時加強這方面的培訓和教育，讓員工形成習慣。
9、周邊的競爭有較大影響；在固定居民占主導消費的門店，一般夫妻店及攤販都比較多，尤其是大型社區存在大型超市的話，所在地門店的銷售就要吃緊了。要改善狀況就比較復雜，就必須綜合價格調整、員工服務及商品及服務性差異化方面去體現。表現出人家無法競爭和對比的優勢來。
10、公司的促銷活動不到位；促銷包括了整體促銷和店面促銷手段兩個方面。促銷活動過多,促銷活動的方式方法難以過多的體現，但是對于新店開張的宣傳以及定期的一些常規的活動還是要做的。這樣才能及時的將門店推廣出來讓顧客接受。另外，店面廣告、POP以及重點商品的推廣也是促銷的內容之一。通過促銷能夠體現出一般店面無法比擬的統一及正規優勢。
11、服務性項目的設置不是很合理及有效。如送貨上門,休閑設施,會員電話回饋等服務項目，讓顧客除了能夠買到自己急需的商品外還能夠得到方便的服務，同時也因為這些項目和設置帶動店面的銷售。當然，不能夠完全照搬一種標準的模式，要根據實際的狀況和位置特點去引進設置合適的項目。每個地方都有實際的情況，有的項目你想做沒法做，想也無能為力。服務性項目的設置也是體現門店的差異化的一種方式。
再次，通過對客流量低進行判斷，看一下問題店目前的狀況是否符合上述哪些現象。然后才能對癥下藥，針對問題采取措施及時的去解決。
第三步，分析影響客單價的原因及提高方式。
1、商品的陳列問題。前面在講影響客流量的因素的時候也講過這個問題，但重點是布局方面，在這里的重點講的是具體的商品陳列，該如何陳列的問題。基本的陳列方式諸如陳列方式、商品排面的大小、空間，緊湊程度都是影響商品銷售的重要因素，在這里不過多闡述，而提高客單價的核心方式就是“關聯陳列”。即根據商品與商品之間的關聯因素以及顧客的消費習慣來進行合理的陳列。引起顧客的直接注意，從而增大客單價上升的機會。根據權威的研究報告，顧客70%以上的購買決定是在商店內做出的，這個比例就要看你的商品是否具備足夠的注視程度。是否我們可以設想：一個女性顧客進來門店，如果一開始只是想買一包餅干，但是在選的過程中看見了飲料，覺得吃了瓜子口渴，順便就拿了一瓶，這樣客單價是不是就有了提高？因此，餅干和飲料這兩種關聯性大的類別就應該盡量的放在同一個地方。
2、員工的推銷服務技巧加大現場促銷。很多人都聽說過這么一個經典的案例：一個本來只想買一包止痛藥的顧客到一個百貨公司后，被買藥的那個員工推銷了完全和藥品不相干的價值50000多元的商品。也許這個故事不是真的，但至少說明了推銷技巧的重要性。員工本身的素質、敬業態度、工作的熱情、對商品、價格的熟悉程度決定了推銷技巧的好壞，因此，相關的培訓教育必不可少。
3、促銷活動的影響。在這里主要談的是采取何種促銷方式提高客單價。比方我們看到，門店的客單價平均不到9元錢，那我們就可以不定時的采取單票買滿10元就贈送或者換購某些商品的活動，以此來提高顧客的交易金額。特別是針對客單價偏低的門店，這類的活動應該重點推廣甚至針對性的來做。另外象折價券、積點返利、積分卡等方式都是提高客單價的有效手段。
客單價偏低的門店，與以上3個因素是密不可分的。
由上面的分析我們可以做出隨后的工作布置：
1、人力資源部：儲備人員到位，并針對公司的規章制度的培訓、服務態度、技巧安排全體員工的相關培訓，同時商品部安排相關的商品內容培訓，讓員工盡快的熟悉商品及價格，是培訓完后進行考核，重點針對有問題的門店，不合格的人員予以辭退更換；
2、督導：
A、重點對商品布局陳列不合理的門店，在一周內拿出調整方案，進行商品布局、陳列的調整；
B、重點對服務質量、推銷技巧不好的門店加強服務質量、推銷技巧方面的督導；
3、對外觀裝飾破舊,策劃拓展部對門店的店容整改；
4、商品部對價格不合理,服務項目不齊全的門店,拿出價格調整及服務性項目方案，并盡快完善服務性項目的 談判及引進；
5、配送中心，加快配送效率，進一步嚴格庫存卡的規范填寫，便于更好的掌握庫存；
6、企劃：做出本月促銷計劃并執行；
通過以上的分析，應該能夠知道了如何通過客單價和客流量來進行門店的管理。對于大小店是一樣有效的。在大店里，可以針對不同部門的客單價及客流量進行分析（不同時間段的對比），根據以上分析找出原因所在，有重點的對出現的問題對癥下藥進行管理，而非胡子眉毛一把抓。
(二)分店店務評比
近幾個月來，公司整體執行力下降，店務管理沒有完全落實，各項基本工作細節沒做到位.為了做好7周年促銷，借此機會最終達到改善企業形象，在公司內開展“店務執行強化，優質服務強化”評比活動,店務執行強化，優質服務強化”評比活動要求.
1． 各單位按照方案，公司制度，流程，服務標準嚴格執行。
2． 行政人力部門開展員工業余活動，宣傳有效直接的企業文化業務技巧知識
3． 監督科進行全面跟蹤監督指導，組織五店評比。
參考評比表格
店名:------------ 日期: --------------- 考核人……………… 被考核人:-----------------------
N 類別 考核項目 評分 自評 得分
1 氣氛20分 場外整體形象包裝及促銷氣氛渲染度 2
場外看板咨訊欄擺放合理 2
場外是否有按要求開展促銷活動 2
吊旗懸掛正反面是否正確，高度是否適中 1
吊旗懸掛是否整齊美觀間隔1.5M~2M左右 1
POP海報是否按要求使用指定紙張 0.5
POP書寫美觀度價格文字有無誤 0.5
特價POP有無描述原價,促銷原因等內容 0.5
堆頭POP端架貨架有無懸掛快訊 0.5
封面/放大/驚爆價商品有無特別書寫POP 1
火鍋臘味街氣氛濃厚程度 2
生鮮等拉人氣負毛利商品有無喊話器 2
堆頭\端架商品與POP是否一一對應 1
2 服務20分 保安有無致歡迎詞\歡送詞 2
購物車籃\袋是否準備到位隨時隨地滿足顧客要求 2
工作人員是否精神飽滿、微笑迎客有問必答 2
收銀員有無三唱服務，有無排隊 2
過稱處員工是否禮貌熱情服務有無排隊 2
顧客投訴是否處理及時，較交、反饋、落實 2
寄存服務是否及時，熱情 2
開發票、收據是否及進，有無造成投訴 2
有無及時送貨服務，上門維護等 2
其它項目服務有無執行 2
3 商品20分 促銷商品到貨是否無缺，其它商品是否缺貨超過5% 2
商品陳列是否突出量感、美觀并具有一定創意 2
商品標價是否一一對應，特價標示牌是否規范 1
堆頭端價POP標識，價格是否與商品價格一致，書寫是否規范，懸掛是否標準 1
商品陳列是否遵循動線設計一個堆頭端架陳架單品是否超過3個 2
暢銷商品有無及時加貨、補貨 2
季節性商品有突出陳列，關聯性陳列 2
滯銷商品本區域商品銷售情況有無跟蹤統計分析 1
促銷商品、單品銷售有無分晰、跟蹤 2
倉庫商品是否規范化，分類化陳列、是否離地堆放 2
高值易盜商品有無采取防盜措施、保護商品 1
有無變質、破損、臨近過期商品無標價商品銷售 1
孤兒商品有無及時歸位 1
貨架商品有無灰塵，粘液等不清潔狀況 1
4 人員10分 工作人員是否著工衣、工牌（生鮮口罩、帽子）儀容儀表是否大方得體 1
區域人員是否按（工作流程）按章作業 2
區域人員班次出勤按排是否合理 1
員工促銷員有無接受業務培訓 1
區域人員隊伍建設是否團結,服從按排 1
日常工作有無關心.幫助指導員工 1
員工待客態度是否良好 1
員工交流是否禮貌用語,重大活動是否了解 1
上班期間是否有員工聊天或無所是事 1
5 衛生10分 樓梯，電梯，地面有無汲水，灰塵，垃圾 2
賣場有無異味，噪聲，阻礙物影響購物心情 1
服務工具，設備是否干凈，有無灰塵粘液 2
公用設施廣場桌椅是否干凈整齊 1
商品贈品干凈，衛生，是否有灰塵 2
下水道有無積水阻水 2
6 執行力10分 促銷活動執行是否堅決，員工是否知悉并執行 2
公司相關信息傳達輸送是否到位 2
員工行為管理是否按章操辦獎懲措施是否執行 2
店內相關重大活動是否執行堅決，按時完成 2
促銷員/廠家活動是否按照制度執行 1
商品陳列是否按照公司標準陳列 1
總計100分
細則：
1、 本評分表不能替代監督科檢查表，只適合促銷活動期內考核
2、 評分自評和公司考核2部分，自評由分店店長和各層管理人員民主評分，公司考核由監督科負責評分，考核項目涉及公司相關部門責任，由相關部門負責，記1分警告，超過3分直接報總經辦黃牌警告
3、 五家分店評比總成績優秀者前2名給予獎勵，需92分以上，80分以下給予罰款
第一名：獎勵店內200元，人均獎勵10元，授“先進店”旗一面
第二名：獎勵店內100元，人均獎勵5元，授“優秀店”旗一面
4、 倒數1名：罰店內100元，人均罰2元，公司通報批評
5、 建議公司能夠長期執行，每2個月進行評比一次，連續3次成績最好的單位獎勵人民幣1000元,獎勵、罰金由人力行政部組織執行
(二)員工活動類
1,建議以各分店,總部為單位,舉辦”歡躍7周年司慶聯歡晚會”
主題：歡躍7周年聯歡晚會
目的: 體現以人為本的企業精神,豐富員工生活, 宣傳企業文化,讓員工了解企業,企業關心員工, 培養員工忠誠度,增強員工團隊合作精神與企業歸宿感.
時間：11月15日星期一各店節目選送彩排
11月22日星期一 19:00歡躍7周年司慶聯歡晚會
地點: 瀝窖店三樓
人員: 總部全體人員 各店代表人員, 每屆優秀員工 供貨商代表 顧客代表 生鮮基地員工 新員工代表 員工家屬代表
各單位選送節目安排 :
墩和店10個節目 瀝窖店8個節目 犀牛角店10個節目 杉木欄5個節目
羅沖圍5個節目 供貨商代表節目1個 顧客代表節目1個 員工家屬代表節目1個
節目類型:舞蹈 演唱 小品 相聲 個人絕技 樂器演奏 朗誦等豐富的藝術節目
節目選送要求:
思想健康,反應企業積極向上的好勢苗
表達出為顧客熱情服務的理念,體現團隊合作精神,感受薈翠大家庭的溫暖
節目體裁不限,富有藝術性
評選出:
冠軍團體1名: 獎金+獎旗
亞軍團體1名: 獎金+獎旗
季軍團體1名: 獎金+獎旗
個人冠軍1名: 獎金+證書
個人亞軍2名: 獎金+證書
個人季軍3名: 獎金+證書
2建議.舉辦員工演講辯論會比賽
3建議舉辦員工商品知識比賽
4建議舉辦員工拔河比賽
5建議舉辦員工商品陳列比賽
活動要求:
1. 體現以人為本的企業精神,帶動大員工了解企業,熱愛企業
2. 活動要有趣,有代表性,并做到公平公/正式競賽,宣傳企業文化
詳細內容由行政部門統籌安排
二． 歡躍七周年
商品類
一:商品要求
11月份主要商品促銷有:
烤肉用品展,臘味飄香,床上用品展,護膚美發用品展,火鍋用品展,進補湯類展,冬季用品展,冬季內衣展,火鍋用具/電暖家電展,
1． 促銷的主導是商品，所選快訊商品必須達到一定影響力
2． 加強商品的自主經營權，成立研究開發單品小組，培養自已的核心暢銷商品
3． 所選商品有明確的針對性，季節性;合理預估銷量，以免斷貨，缺貨，送貨不及時影響快訊期的單品銷售
4． 所選商品價位應針對低消費，中高消費二個層次,收取供貨商費時合理控制商品數量與價位
二．商品陳列要求：
1． 商品盡可能陳列堆頭，端架，封面放大超低價商品必須拉大陳列面積突出量感
2． 一個堆頭/端架最多只能陳列2種商品，要符合滿陳列，并有一定創意
3． 賣場主通道堆頭端架要按照人流動向陳列,有意引導顧客接受低價商品，引起注意。
4． 快訊商品POP標價牌，要清晰明了，要明顯區別其它非特價商品，貨架特價標價一律使用規范紅色特價牌。
5． 生鮮商品備貨，陳列，維護須及時，促銷商品要有喊話器現場促銷,大量增加水果、蔬菜及方便食品的陳列，果蔬類商品可陳列在果蔬柜臺或食品冷藏柜內，強化燈光效果，更顯鮮亮誘人。
三．特色主流商品：
本月商品應充分體會冬秋換季的商品，火鍋,蔬菜、水果極其豐富，很受歡迎。11月份應季商品很多,特別是與季節相對應的菜肴大量上市。宜推薦對預防感冒等相應的特殊商品,推薦對于常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的應季食品原料。 生活特性讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。
根據往年銷售來看，11月份已進入初冬，火鍋、打邊爐、臘味將非常熱銷頗受歡迎各店根據實際空間，合理科學規化，由美工營造氣氛，引導社區消費,在各店生鮮區計劃組織2個特賣區：
1、 熱呼呼全家吃火鍋（特賣區）
2、 傳統臘味美滋滋（專賣區）
3、 床上用品（專賣區）
1火鍋料
配料：
A菜類：葉菜主要以火鍋料理、燉菜為主，秀珍菇、蘑菇,金針菇、鮮冬菇、生菜、青筍、菠菜、茼蒿、小白菜、苞菜、蕪茜、紹菜、大白菜、白菜,土豆、白薯、蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜等.
作法：
1） 蘑菇是火鍋基礎配菜，還要配上混合醋,火鍋燉菜菜譜種類繁多，以西洋蔬菜為主。
2） 洋胡蘿卜營養價值很高，可燉、也可炸，用途很廣。
陳列：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應季山野菜。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋冬天的味道；重點陳列關聯商品,柜臺上可擺放在調味調料類有大蒜、生姜、洋蔥、大蔥等；青菜按照定價0.5元/把或1元/把出售，每把包扎好,陳列不要太多,以免顧客翻亂,常清水維護,保證商品的新鮮度
B：肉類：豬肉、牛羊肉，牛百葉，肥牛片、羊肉片、包裝羊肉串、火腿腸、散裝肉串、扇骨、草原山羊、本地雞、三黃雞、烏雞、本地雞等
作法：
1） 火鍋季節以牛切片肉為主，牛肉切片很適宜，切片的包裝如果擺在托盤中顯得量多需要下點功夫。牛肉、羊肉主要用于涮鍋和燒烤，肉片薄厚視顧客喜好而定，輔以清燉雞肉、豬肉，可選性強。豬后腿肉也可作為豬排烤肉的原料，帶筋牛肉，豬骨頭可用于做什錦燉鍋的湯料。肉類的陳列主要靠冷凍、冷藏陳列柜，冷凍柜擺放凍肉，冷藏柜陳列精肉。
2） 雞胸肉切片也可作為火鍋的原料，冷卻牛肉、肉餡分成10至20個種類，牛肉、豬肉、肌肉的單一包裝或三種肉餡的混合包裝。
3） 用于做湯的豬肉可切成片，也可用于中華湯面的湯料。
4） 本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時配上生姜。
C：魚 類：各式各樣的火鍋套菜用魚量較大：蝦、扇貝、鯖魚、花蛤菜，冰鮮魷魚、冰鮮魚（5種）、大頭魚、紅鮭魚、加吉魚、鱈魚、牛尾魚、馬鮫，金槍魚、螃蟹、皮皮蝦、對蝦、花蛤、鮭魚、帶魚、草魚、鯉魚，皖魚等
作法：
1） 魚等都是火鍋套菜的主要原料，也可供燒烤用。魚類品種、規格較多，有的可整條包裝，有的則可去頭、去內臟、去尾后以2條、3條1個小包裝陳列在冷凍、冷藏柜內。
2） 火鍋什錦套菜有蝦、扇貝、鯖魚、花蛤菜，可組成大拼盤式包裝擺放魚 類：擴大魚的種類，開發其用途，向顧客推薦更多的食譜。什錦燉菜、火鍋、油炸、清湯、紅燒等各種形式的烹飪方法可組成豐盛的佳肴。黃肉金槍魚按部位、用途可分為大、中、小包裝陳列。
3） 魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦紅蜘蛛蟹、毛蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。
4） 魚火鍋可用鮮牡蠣、馬鮫魚、去皮紅鮭魚、加吉魚等高脂魚作為原料。
5） 秋刀魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。主要商品海產品：金槍魚、螃蟹、皮皮蝦、對蝦、花蛤、鮭魚、帶魚、草魚、鯉魚陳列3排至5排，可用于清湯奶油烤，作為保健食譜，可再加上扇貝、煮章魚、蝦仁。鹽腌鮭魚的碎肉，可以用酒糟煮。紅鮭魚可分成2片、3片、5片不同的包裝，也可用于盒飯。主要商品海產品：螃蟹、牡蠣、馬鮫魚、加吉魚、草魚、鯉魚、秋刀魚、帶
D其它商品：炸支竹、油豆腐、辣椒干、北芪、當歸片、雞心棗、山藥、魔芋豆腐、炸面筋，散裝肉丸、麻辣火鍋底料、燒酒、散裝面、粉絲，飲料，可樂，紅酒，啤酒。、
E用具：煤氣單爐、菜盤、一次性杯子、電磁爐、爐火鍋、紙碟、小湯勺/小湯漏、一次性臺布
陳列補充火鍋料類：陳列須按照關聯性商品的陳列，遵循商品性質，充分利用現有的冰鮮臥柜，凍柜、立柜把需要冰凍的火鍋商品，陳列在冰柜或冰鮮臺，冰鮮臺臥柜、冰柜擺放在同一區域、形成關聯性特賣區域，散裝火鍋凍旁須放些青菜點綴，冰凍品必須要有冰塊
包鍋底，用陳列架陳列，多個品牌供顧客選購，并可以陳列、調味品，飲料等關聯性商品，但排面量感必須突出，
火鍋用品，以堆頭形式陳列，緊靠火鍋料等商品，分類清晰，勺子可懸掛陳列，一次性用品堆頭陳列所有陳列火鍋商品堆頭，連接起來，形成火鍋一條街
2.煲湯、配菜類臘味風味類
煲湯、配菜類臘味風味類：湖南風味，四川風味，各種湯料、配制的煲湯菜、打包的配菜禮盒臘腸、臘肉、臘鴨、散裝臘腸、臘肉、雞腎（約30個品種3個廠家）
陳列：打好包,量不要太多,滿足打3次火鍋或4人的量夠吃即可,全部滿陳列,拉大排面,突出量感要求廠家提供房子型陳列架，部分散裝臘味可以懸掛，散裝臘味陳列工具、最好用竹編篩子，突出鄉村風味，包裝臘味，堆頭或貨架陳列，必須突出量感，POP、標價牌要清晰、明了，一一對應，臘味商品風味商品組成臘味特賣區，必須貨源充足，銷量大的商品要加大排面
維護與氣氛：
維護：商品的進存銷需合理控制，商品陳列排面冰塊的補充價格牌的一一對應須專人維護，保持地面衛生，陳列架衛生基本的日常工作
氣氛：由策劃美工統一布置規化，懸掛氣氛牌，噴畫制作屋頂吊頂
商品營銷：每周推出2個低價商品或店內特價，引導刺激銷費，適當組織快訊（火鍋專刊）三店同時進行
商品采購：由商品部與分店溝通定位，選擇合適門店消費產品，商品部負責采購，部分商品需加工，由生鮮負責供應，維持早市、夜市、營業高期的陳列面積、陳列排面數量，盡可能提供新鮮、優質、低價的商品以表格供參考
床上用品:本季節紡織床上用品是銷量的旺季,主要商品有:被子,女性內衣用品,襪子,保暖內衣,服飾,毛巾等商品
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本文來源： 某超市七周年店慶方案 (上)
