華堂商場(chǎng)在北京節(jié)節(jié)敗退，一年之內(nèi)連關(guān)四家門店創(chuàng)下了華堂商場(chǎng)的歷史關(guān)店紀(jì)錄。同北京門店形成鮮明對(duì)比的是，同屬日本株式會(huì)社 伊藤洋華堂 的成都 伊藤洋華堂 ，卻做得風(fēng)生水起，兩地門店在中國(guó)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的巨大差異原因何在？
如何將成都 伊藤洋華堂 門店的成功經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到北京華堂商場(chǎng)，以及在如今租金成本高企和互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展沖擊傳統(tǒng)零售的過(guò)程中，日資零售企業(yè) 伊藤洋華堂 在華的布局將是如何？
成都 伊藤洋華堂 能夠做到單店銷量都是第一，原因何在？
三枝富博：成都店之所以受到顧客的支持，是因?yàn)閷?duì)于人們來(lái)說(shuō)，吃、穿、用這幾個(gè)方面都要保持比較平衡的狀態(tài)，并且還要根據(jù)顧客的收入來(lái)不斷調(diào)整，在衣、食、住三個(gè)方面提供與顧客價(jià)值觀差不多的商品，通過(guò)不斷取得這樣的平衡點(diǎn)，我們就得到了顧客的支持。
此外，在成都，我們對(duì)整個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行了比較全面的信息收集，真正做到了聆聽(tīng)客戶的聲音，然后進(jìn)行分析思考。不斷根據(jù)客戶的需求變化，按照客戶的喜好進(jìn)行調(diào)整，所以才取得了現(xiàn)在的成績(jī)。
伊藤洋華堂 在成都地區(qū)的開(kāi)店情況怎么樣？您對(duì)公司這樣相對(duì)較慢的門店擴(kuò)張速度如何看？
三枝富博：從2016年至2018年，這三年 伊藤洋華堂 每年會(huì)在成都新增1家門店，且其中的眉山店是 伊藤洋華堂 首次進(jìn)入屬于二級(jí)城市的眉山市，在將來(lái)，綿陽(yáng)、德陽(yáng)、瀘州等二級(jí)城市也是伊藤洋擬開(kāi)店的城市。
從外部對(duì)比來(lái)看，相比沃爾瑪和家樂(lè)福，公司開(kāi)店速度相對(duì)較慢，但我認(rèn)為各個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和風(fēng)格都是不一樣的，不同的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格都有自己的道理，伊藤選擇“穩(wěn)打穩(wěn)扎”的經(jīng)營(yíng)模式。
從內(nèi)部對(duì)比來(lái)看，相比公司以前三、四年才開(kāi)一家店， 伊藤洋華堂 如今的開(kāi)店速度其實(shí)是有所提升的。一直以來(lái)各個(gè)地方都邀請(qǐng)我們?nèi)ラ_(kāi)店，但我們要準(zhǔn)備相應(yīng)的人才，確保單店品質(zhì)，要在當(dāng)?shù)氐玫筋櫩统浞值闹С趾螅龠M(jìn)行下一步的發(fā)展。
我們開(kāi)店的形式都是通過(guò)租賃，并且將來(lái)也不打算自持物業(yè)，如果不這樣我們無(wú)法專心來(lái)做好零售這一件事情。
新開(kāi)一家門店需要進(jìn)行多久的調(diào)研？
三枝富博：一個(gè)華堂新門店即將開(kāi)業(yè)前三年我們就開(kāi)始布局了。在開(kāi)業(yè)前一年就進(jìn)行所有人員的任命，例如，成都 伊藤洋華堂 即將在2017年開(kāi)業(yè)的8號(hào)店（成都第八家門店）早已進(jìn)入市場(chǎng)調(diào)查程序。
我們會(huì)通過(guò)調(diào)查人口動(dòng)態(tài)的變化來(lái)判斷未來(lái)的應(yīng)對(duì)措施。不過(guò)更多是針對(duì)到店顧客，站在他們的角度感受 伊藤洋華堂 賣場(chǎng)的服務(wù)、商品、價(jià)格。除了調(diào)查，每年年初， 伊藤洋華堂 門店一整年的陳列計(jì)劃就已經(jīng)做好了，此后還會(huì)根據(jù)天氣情況做出具體調(diào)整。
成都 伊藤洋華堂 的經(jīng)驗(yàn)為什么沒(méi)有復(fù)制到北京的華堂商場(chǎng)？
三枝富博：人是不能復(fù)制的，同樣，經(jīng)驗(yàn)有時(shí)候也很難復(fù)制。我在兩、三年前才接手管理北京的華堂商場(chǎng)，但去了之后，不斷關(guān)店的工作比較多。和成都一樣，北京華堂商場(chǎng)的員工是非常努力的，但我覺(jué)得最重要的原因也是最大的問(wèn)題是領(lǐng)導(dǎo)的戰(zhàn)略不是非常正確。
北京華堂商場(chǎng)在人才培養(yǎng)和商品的運(yùn)營(yíng)方面，很多還是以價(jià)格為準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，這也消耗了公司很多體力。我在今天的2015聯(lián)商網(wǎng)大會(huì)暨全球零售創(chuàng)新峰會(huì)上，也提到了這個(gè)問(wèn)題，我們要依據(jù)整體變化了的大局來(lái)調(diào)整各自的公司在大局中的位置。
成都 伊藤洋華堂 是我自開(kāi)店以來(lái)就一手負(fù)責(zé)的，公司在成都經(jīng)歷了這么多年，都在不斷的調(diào)整和改變自己，而北京在這方面做得比較少。
為什么北京華堂商場(chǎng)選擇了關(guān)店？
三枝富博：如果一家門店5年以上都還一直是一個(gè)赤字的狀態(tài)，我們就會(huì)采取“外科手術(shù)”，也就是考慮采取關(guān)店的措施。就像人生病一樣，剛開(kāi)始會(huì)服點(diǎn)中藥，但如果病得很厲害，就不得不做手術(shù)了。實(shí)際上這好比一個(gè)家庭，如果總是入不敷出，當(dāng)然會(huì)出問(wèn)題。
在關(guān)店的同時(shí)，我們會(huì)分析原因，一般來(lái)說(shuō)，關(guān)店都不會(huì)只是某一個(gè)原因，如商圈的問(wèn)題、租金的問(wèn)題還是人員的問(wèn)題。以北京為例，北京一年關(guān)了四家門店，對(duì)北京華堂商場(chǎng)來(lái)說(shuō)，體力上受到了很大的打擊，這就好比身體上長(zhǎng)了壞東西，如果不整理去掉的話，就恢復(fù)不了健康，必須要?jiǎng)邮中g(shù)，為了進(jìn)一步發(fā)展，必須把現(xiàn)在不好的部分去掉，養(yǎng)好自己的身體，恢復(fù)自己的體質(zhì)，只有這樣，才能更進(jìn)一步發(fā)展。
總而言之，對(duì)于不能產(chǎn)出利潤(rùn)的和沒(méi)有得到顧客支持的店鋪，我們不得不關(guān)，并且今后的政策也是這樣，在北京地區(qū)我們也不會(huì)馬上開(kāi)店，但是體質(zhì)良好的成都店公司就會(huì)不斷開(kāi)店。
北京目前只剩下五家大賣場(chǎng)和一家食品店，據(jù)您說(shuō)的三年內(nèi)要實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)提升，這個(gè)戰(zhàn)略將如何具體實(shí)施？
三枝富博：首先去掉不必要的東西來(lái)提高我們的生產(chǎn)性，人、錢、物都是提高生產(chǎn)性的一個(gè)方面。由于我們已經(jīng)關(guān)閉了四家門店，多出來(lái)的員工需要重新進(jìn)行分配，建立新的體制，在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們會(huì)進(jìn)一步改變北京華堂商場(chǎng)的商品結(jié)構(gòu)，并對(duì)商品進(jìn)行重新整理。
目前來(lái)看，通過(guò)我們的改善工作，北京的門店已經(jīng)有一些成效，比如，今年1月份至3月份北京門店的銷售額與去年相比增長(zhǎng)了103%，有了變好的兆頭。
網(wǎng)絡(luò)對(duì)實(shí)體店的沖擊較大，伊藤洋華在電商這塊的發(fā)展計(jì)劃是什么？
三枝富博：我們公司在日本的網(wǎng)絡(luò)做得非常不錯(cuò)，但在成都和北京只在做為顧客提供便利的網(wǎng)絡(luò)超市，我覺(jué)得網(wǎng)絡(luò)的成長(zhǎng)趨勢(shì)很好，總體來(lái)說(shuō)，有很大的發(fā)展空間，但目前為止， 伊藤洋華堂 的主要精力是如何把實(shí)體店做好。
對(duì)于電商，我們目前還不著急發(fā)展它，先專心做好實(shí)體零售，然后才會(huì)考慮電商的發(fā)展計(jì)劃。
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本文來(lái)源： 專訪伊藤洋華堂三枝富博：北京為何要關(guān)店
