在上海“試水”10家門店后， 家樂福 在中國的新業(yè)態(tài)項目“Easy Carrefour”按下了“快進鍵”。
日前， 家樂福 （中國）新業(yè)態(tài)項目總監(jiān)Olivier TOLLET（杜立偉）接受記者獨家專訪，透露“Easy 家樂福 ”將在今年底春節(jié)前開滿40家直營門店。
“現(xiàn)在，我們要加速了。”杜立偉說，市場層面，消費者對“Easy 家樂福 ”的反饋非常好；經營層面，10家門店中有些已實現(xiàn)盈利。盡管開業(yè)最早的上海黃樺路店至今也不過“1歲半”的年紀。
家樂福 開始“大小通吃”？
相比沃爾瑪在“惠選”社區(qū)店上淺嘗輒止的“敗北”，Tesco歷四年時間僅開出14家Express門店的拓展“龜速”，永旺集團制定擴張計劃的便利店“迷你島”變得悄無聲息，同為外資零售巨頭“殺入”中國的小業(yè)態(tài)店市場，“Easy 家樂福 ”在中國的推進看起來順風順水。
為什么 家樂福 行？杜立偉說，成敗關鍵取決于進入市場的時間點。“太早了，市場還沒有做好準備；若太晚了，有可能市場競爭已經很激烈，你已經插不上腳。”
2014年切入便利店業(yè)態(tài)， 家樂福 是選擇了一個正確的時間。
從競爭策略上來說，“Easy 家樂福 ”看上去也似乎更勝一籌。眾所周知，大約有4000多家便利店的上海便利店市場的競爭激烈程度全國當首。
“Easy 家樂福 ”從一開始的定位就沒有要做純粹的便利店業(yè)態(tài)，也不是社區(qū)的超市，而是在便利店和超市之間選擇了居中的一條路——便利超市。
定位居中，從“Easy 家樂福 ”的選址布局到門店面積、商品結構到門店服務、門店環(huán)境等都可見一斑。
選址上，目前在上海開出的10家門店中，“Easy 家樂福 ”既有社區(qū)門店，也有寫字樓門店和商業(yè)中心店，也有購物中心店中店。
對于未來8個月時間內將開出的30家新門店，“Easy 家樂福 ”的選址也還沒有一個完全固定的商圈的定義。“一定要是交通要道、人流密集的地方，周邊客群要符合Easy的目標定位，但對于Easy店的選址，有些門店會開在居民區(qū)，有些開在商務寫字樓區(qū)域，有些開在商業(yè)中心、購物中心內，都有。”
門店面積上，一般的傳統(tǒng)便利店面積是80-100平米，超市則在500平米以上，“Easy 家樂福 ”介于兩者之間——一般是250平米，差不多兩家便利店的體量。
商品結構上，“Easy 家樂福 ”品類比便利店更豐富。不僅囊括普通便利店喜聞樂見的便當、盒飯、關東煮、烤腸等即食性食品，以及單價不超過10元的現(xiàn)磨咖啡、奶茶等簡單飲品，還比普通便利店多了蔬菜水果、凍品肉食等生鮮商品以及自有品牌商品和進口商品。
對于生鮮商品，“Easy 家樂福 ”嫁接了大賣場的天生優(yōu)勢。杜立偉告訴記者，“Easy 家樂福 ”和 家樂福 大賣場共享了生鮮的供應商和物流配送體系。
“Easy 家樂福 只是在選擇產品上和大賣場有所不同，Easy 家樂福 會找大賣場銷量較好、品質較高的蔬菜水果，同時也能滿足便利店商品即時性消費特點的——能容易吃的、或容易烹飪的產品。”
生鮮商品的物流配送及損耗是生鮮經營的“痛點”，杜立偉坦言，現(xiàn)在“Easy 家樂福 ”還在尋找更好的生鮮配送的解決方案。目前，“Easy 家樂福 ”的肉類食品是由供應商直接配送到店，蔬菜水果由DC（物流配送中心）實行“一日一送”。
到今年年底， 家樂福 在中國會建成6大物流中心。物流中心既會服務于 家樂福 既有的大賣場，同時也會開始服務于“Easy 家樂福 ”。
購物環(huán)境方面，“Easy 家樂福 ”提供所有便利店有的服務，更加入頗為奢侈的“創(chuàng)新”元素——比如，門店內有面積頗大的甚至是整個二樓的休息區(qū)，可以讓顧客坐下來吃飯或喝咖啡、品紅酒的桌椅、吧臺甚至還擺放了紙巾和調味品；門店內有免費Wi-Fi和一些充電設備；門店內還有一些小型的自助機器，可以打印和沖洗照片；門店有可以和 家樂福 的網上商城連通的觸摸屏，讓顧客下單購物，在門店自提；甚至門店內播放的音樂都是精心挑選的有調調的音樂，連同門店
暖色調的裝修風格，打造比一般便利店更為高檔的店堂環(huán)境。
顧客群方面，杜立偉說，現(xiàn)在很難用一兩個詞去形容“Easy 家樂福 ”的受眾群，粗線條“畫像”下來，“Easy 家樂福 ”希望更多地瞄準年輕人和年輕人家庭。但也會有年紀偏大一點的消費者到“Easy 家樂福 ”來購物。
那怎么理解“Easy 家樂福 ”的定位？杜立偉說，“Easy 家樂福 ”顧客的共同點在于，這些人都是有時間敏感度和非常注重效率的客群。
“Easy 家樂福 是要快速解決顧客一天之中的不同時間的購物需求。”杜立偉描述“Easy 家樂福 ”理想的購物場景是：早上，顧客可以到店很快地購買一份早餐；中午可以很便捷地到店享用盒飯或沙拉、酸奶等簡餐；晚上下班后可以快速從店帶走回家做飯需要的食材。
在上海古北地區(qū)，Easy 家樂福 黃金城道店相隔只有600米的位置就有一家 家樂福 大賣場。“顧客可能是同一批顧客”，但杜立偉認為，兩個業(yè)態(tài)并不是業(yè)務競爭的關系。
顧客在不同的時間會有在大賣場、在便利店、在電商等購物的不同需求， 家樂福 是給顧客購物提供多一種的可能性，滿足不同時間的不同需求。“比如同一批顧客，可能是周末的時間選擇全家去大賣場購物；平日要買點日常的小的東西，或者煮飯煮菜的食材需求，就可以去到Easy店解決；他也還可以通過電商去訂一些東西送貨上門或自提。”
小業(yè)態(tài)店市場誰主天下？
由于消費升級、電商沖擊、運營成本高企，大賣場業(yè)態(tài)近年來在國內被認為已漸入黃昏。
武漢中百集團總經理萬明治在接受記者采訪時表達過觀點認為，未來中國的零售市場將發(fā)展到類似西方國家的一個新格局——城市中心都要交給3000平米以下的食品超市、精品超市等專業(yè)型超市和便利店，開在城市郊區(qū)的則是類似Costco、山姆會員店這樣的折扣型會員制大賣場。
由此，國內大型超市向便利店的轉型已成行業(yè)風潮。不僅中百集團借助加盟日本羅森有3年發(fā)展500家便利店的計劃，步步高、天虹商場、華潤萬家等都在近兩年進入或加速便利店擴張。
既不像便利店又不是社區(qū)超市的Easy 家樂福 能在已然紅海的競拼中搶到多大的份額？
對“Easy 家樂福 ”有持續(xù)觀察的北京首都經貿大學教授陳立平的印象是，“Easy 家樂福 ”每開一家店都有新的內容呈現(xiàn)出來，從門店選址到商品結構到店堂設計等。
“Easy 家樂福 門店型態(tài)的不斷調整，說明是偏重便利店還是偏重社區(qū)超市， 家樂福 本身還處在探索之中。”陳立平認為， 家樂福 的便利店業(yè)態(tài)嚴格來說是小型的食品超市， 家樂福 不太可能廢棄自己的超市“長項”而轉攻并不擅長的便利店業(yè)態(tài)（與7-11等“便利店行家”相比，做便利店當然是 家樂福 的短項）。
但， 家樂福 似乎已經打算要把介于便利店和超市之間的“融合業(yè)態(tài)”——便利超市進行下去。
除了年底前開出40家門店的例證之一，杜立偉告訴記者，在 家樂福 公司內部，“Easy 家樂福 ”現(xiàn)在呈現(xiàn)出的門店型態(tài)和模式已基本得到確定。當然，在永遠都不會停止改變和創(chuàng)新的零售行業(yè)，杜立偉說，“ 家樂福 Easy”也會隨消費需求做調整。
此前的10家門店試運營中，“Easy 家樂福 ”最大的變化是因顧客的需求從第二家門店開始就加入了散裝的蔬菜水果以及凍肉等生鮮商品。結果，加入生鮮對門店客流量的提升效果頗為顯著。到現(xiàn)在，所有的“Easy 家樂福 ”都有了生鮮商品，并且在“Easy 家樂福 ”的商品銷售中已能占到10%左右的比重。
之后，也是根據顧客的調查，“Easy 家樂福 ”又加入了一些休閑小食。而最近針對顧客的調研顯示，顧客還在要求更多的進口商品。
實際上，即使從全球看，“Easy 家樂福 ”門店型態(tài)也不同于 家樂福 集團全球的任何一種小型店。作為一個在全球有超過6000多家的便利業(yè)態(tài)門店、多業(yè)態(tài)的零售集團， 家樂福 并不是簡單地將其在歐洲的小業(yè)態(tài)店復制到中國，而是根據中國市場的特點、消費者的需求，“量身定制”了一個 家樂福 全新的小業(yè)態(tài)店。
在法國， 家樂福 有三種小型店：分別是Carrefour City、Carrefour Express和Carrefour Contact。
Carrefour City和Carrefour Express都是開在城市市中心的小型店，Carrefour City面積稍微大一些，Carrefour Express是面積較小的便捷店，Carrefour Contact則主要開在郊外。
商品結構上看，“Easy 家樂福 ”接近Carrefour City，但從店面面積來說，Carrefour City要比“Easy 家樂福 ”大一些。“Easy 家樂福 ”在上海試水后， 家樂福 將這一業(yè)態(tài)開到了比利時，但其門店面積也和中國的“Easy 家樂福 ” 不一樣。
而在中國，隨著“Easy 家樂福 ”的加速度擴張，其作為 家樂福 中國O2O閉環(huán)形成的“最后一公里”的物流網點價值越發(fā)凸顯，將幫助 家樂福 電商業(yè)務提升物流配送效率和降低物流成本。
未來 家樂福 在華會以“Easy 家樂福 ”為主力業(yè)態(tài)還只是作為大賣場的補充？杜立偉說，就中國現(xiàn)在來看，這個問題有點為時過早。但參考 家樂福 集團在全世界的經驗，便利店、超大型賣場和普通的小超市，包括電商，都是并駕齊驅的關系。
好在，“Easy 家樂福 ”并不擔心變化。杜立偉說，“Easy 家樂福 ”的一個迷人之處在于其體量小、面積小、模式新，相比很固定、傳統(tǒng)的大賣場業(yè)務，每當要做出一些需要優(yōu)化結構的業(yè)務時，都是“牽一發(fā)而動全身”的大變革，“Easy 家樂福 ”的調整更具有靈活性，可以更快速地去適應中國零售市場的快速變化和迅猛發(fā)展。
在和中國的地產開發(fā)商接觸中，杜立偉也發(fā)現(xiàn)，中國的開發(fā)商越來越接受和歡迎“ 家樂福 Easy”這種型態(tài)的便利店進駐他們的項目。
“Easy 家樂福 ”的第10家門店就開進了上海嘉里中心——香港地產開發(fā)商在上海城市中心開發(fā)的一座中高端購物中心。而眼下，嘉里中心店已并非孤案，有越來越多的商業(yè)地產開發(fā)商都向“ 家樂福 Easy”伸出了“橄欖枝”。這證實了陳立平教授的判斷：“Easy 家樂福 ”作為瞄準中產一代而設計的零售業(yè)態(tài)，正當消費升級的風口。
從宏觀上來看，杜立偉說，參考諸如日本東京、泰國曼谷、臺灣臺北等亞洲的其他國際大都市里小型業(yè)態(tài)店的集中度，上海還大有可為。“隨著城市集中化程度越來越高，便利店會越來越受歡迎，上海可以開出更多的小的便利店業(yè)態(tài)。”
不過，“Easy 家樂福 ”目前被按下“快進”鍵的還只是上海市場。杜立偉坦言，進入上海外埠市場還沒有時間表。
日前， 家樂福 （中國）新業(yè)態(tài)項目總監(jiān)Olivier TOLLET（杜立偉）接受記者獨家專訪，透露“Easy 家樂福 ”將在今年底春節(jié)前開滿40家直營門店。
“現(xiàn)在，我們要加速了。”杜立偉說，市場層面，消費者對“Easy 家樂福 ”的反饋非常好；經營層面，10家門店中有些已實現(xiàn)盈利。盡管開業(yè)最早的上海黃樺路店至今也不過“1歲半”的年紀。
家樂福 開始“大小通吃”？
相比沃爾瑪在“惠選”社區(qū)店上淺嘗輒止的“敗北”，Tesco歷四年時間僅開出14家Express門店的拓展“龜速”，永旺集團制定擴張計劃的便利店“迷你島”變得悄無聲息，同為外資零售巨頭“殺入”中國的小業(yè)態(tài)店市場，“Easy 家樂福 ”在中國的推進看起來順風順水。
為什么 家樂福 行？杜立偉說，成敗關鍵取決于進入市場的時間點。“太早了，市場還沒有做好準備；若太晚了，有可能市場競爭已經很激烈，你已經插不上腳。”
2014年切入便利店業(yè)態(tài)， 家樂福 是選擇了一個正確的時間。
從競爭策略上來說，“Easy 家樂福 ”看上去也似乎更勝一籌。眾所周知，大約有4000多家便利店的上海便利店市場的競爭激烈程度全國當首。
“Easy 家樂福 ”從一開始的定位就沒有要做純粹的便利店業(yè)態(tài)，也不是社區(qū)的超市，而是在便利店和超市之間選擇了居中的一條路——便利超市。
定位居中，從“Easy 家樂福 ”的選址布局到門店面積、商品結構到門店服務、門店環(huán)境等都可見一斑。
選址上，目前在上海開出的10家門店中，“Easy 家樂福 ”既有社區(qū)門店，也有寫字樓門店和商業(yè)中心店，也有購物中心店中店。
對于未來8個月時間內將開出的30家新門店，“Easy 家樂福 ”的選址也還沒有一個完全固定的商圈的定義。“一定要是交通要道、人流密集的地方，周邊客群要符合Easy的目標定位，但對于Easy店的選址，有些門店會開在居民區(qū)，有些開在商務寫字樓區(qū)域，有些開在商業(yè)中心、購物中心內，都有。”
門店面積上，一般的傳統(tǒng)便利店面積是80-100平米，超市則在500平米以上，“Easy 家樂福 ”介于兩者之間——一般是250平米，差不多兩家便利店的體量。
商品結構上，“Easy 家樂福 ”品類比便利店更豐富。不僅囊括普通便利店喜聞樂見的便當、盒飯、關東煮、烤腸等即食性食品，以及單價不超過10元的現(xiàn)磨咖啡、奶茶等簡單飲品，還比普通便利店多了蔬菜水果、凍品肉食等生鮮商品以及自有品牌商品和進口商品。
對于生鮮商品，“Easy 家樂福 ”嫁接了大賣場的天生優(yōu)勢。杜立偉告訴記者，“Easy 家樂福 ”和 家樂福 大賣場共享了生鮮的供應商和物流配送體系。
“Easy 家樂福 只是在選擇產品上和大賣場有所不同，Easy 家樂福 會找大賣場銷量較好、品質較高的蔬菜水果，同時也能滿足便利店商品即時性消費特點的——能容易吃的、或容易烹飪的產品。”
生鮮商品的物流配送及損耗是生鮮經營的“痛點”，杜立偉坦言，現(xiàn)在“Easy 家樂福 ”還在尋找更好的生鮮配送的解決方案。目前，“Easy 家樂福 ”的肉類食品是由供應商直接配送到店，蔬菜水果由DC（物流配送中心）實行“一日一送”。
到今年年底， 家樂福 在中國會建成6大物流中心。物流中心既會服務于 家樂福 既有的大賣場，同時也會開始服務于“Easy 家樂福 ”。
購物環(huán)境方面，“Easy 家樂福 ”提供所有便利店有的服務，更加入頗為奢侈的“創(chuàng)新”元素——比如，門店內有面積頗大的甚至是整個二樓的休息區(qū)，可以讓顧客坐下來吃飯或喝咖啡、品紅酒的桌椅、吧臺甚至還擺放了紙巾和調味品；門店內有免費Wi-Fi和一些充電設備；門店內還有一些小型的自助機器，可以打印和沖洗照片；門店有可以和 家樂福 的網上商城連通的觸摸屏，讓顧客下單購物，在門店自提；甚至門店內播放的音樂都是精心挑選的有調調的音樂，連同門店
暖色調的裝修風格，打造比一般便利店更為高檔的店堂環(huán)境。
顧客群方面，杜立偉說，現(xiàn)在很難用一兩個詞去形容“Easy 家樂福 ”的受眾群，粗線條“畫像”下來，“Easy 家樂福 ”希望更多地瞄準年輕人和年輕人家庭。但也會有年紀偏大一點的消費者到“Easy 家樂福 ”來購物。
那怎么理解“Easy 家樂福 ”的定位？杜立偉說，“Easy 家樂福 ”顧客的共同點在于，這些人都是有時間敏感度和非常注重效率的客群。
“Easy 家樂福 是要快速解決顧客一天之中的不同時間的購物需求。”杜立偉描述“Easy 家樂福 ”理想的購物場景是：早上，顧客可以到店很快地購買一份早餐；中午可以很便捷地到店享用盒飯或沙拉、酸奶等簡餐；晚上下班后可以快速從店帶走回家做飯需要的食材。
在上海古北地區(qū)，Easy 家樂福 黃金城道店相隔只有600米的位置就有一家 家樂福 大賣場。“顧客可能是同一批顧客”，但杜立偉認為，兩個業(yè)態(tài)并不是業(yè)務競爭的關系。
顧客在不同的時間會有在大賣場、在便利店、在電商等購物的不同需求， 家樂福 是給顧客購物提供多一種的可能性，滿足不同時間的不同需求。“比如同一批顧客，可能是周末的時間選擇全家去大賣場購物；平日要買點日常的小的東西，或者煮飯煮菜的食材需求，就可以去到Easy店解決；他也還可以通過電商去訂一些東西送貨上門或自提。”
小業(yè)態(tài)店市場誰主天下？
由于消費升級、電商沖擊、運營成本高企，大賣場業(yè)態(tài)近年來在國內被認為已漸入黃昏。
武漢中百集團總經理萬明治在接受記者采訪時表達過觀點認為，未來中國的零售市場將發(fā)展到類似西方國家的一個新格局——城市中心都要交給3000平米以下的食品超市、精品超市等專業(yè)型超市和便利店，開在城市郊區(qū)的則是類似Costco、山姆會員店這樣的折扣型會員制大賣場。
由此，國內大型超市向便利店的轉型已成行業(yè)風潮。不僅中百集團借助加盟日本羅森有3年發(fā)展500家便利店的計劃，步步高、天虹商場、華潤萬家等都在近兩年進入或加速便利店擴張。
既不像便利店又不是社區(qū)超市的Easy 家樂福 能在已然紅海的競拼中搶到多大的份額？
對“Easy 家樂福 ”有持續(xù)觀察的北京首都經貿大學教授陳立平的印象是，“Easy 家樂福 ”每開一家店都有新的內容呈現(xiàn)出來，從門店選址到商品結構到店堂設計等。
“Easy 家樂福 門店型態(tài)的不斷調整，說明是偏重便利店還是偏重社區(qū)超市， 家樂福 本身還處在探索之中。”陳立平認為， 家樂福 的便利店業(yè)態(tài)嚴格來說是小型的食品超市， 家樂福 不太可能廢棄自己的超市“長項”而轉攻并不擅長的便利店業(yè)態(tài)（與7-11等“便利店行家”相比，做便利店當然是 家樂福 的短項）。
但， 家樂福 似乎已經打算要把介于便利店和超市之間的“融合業(yè)態(tài)”——便利超市進行下去。
除了年底前開出40家門店的例證之一，杜立偉告訴記者，在 家樂福 公司內部，“Easy 家樂福 ”現(xiàn)在呈現(xiàn)出的門店型態(tài)和模式已基本得到確定。當然，在永遠都不會停止改變和創(chuàng)新的零售行業(yè)，杜立偉說，“ 家樂福 Easy”也會隨消費需求做調整。
此前的10家門店試運營中，“Easy 家樂福 ”最大的變化是因顧客的需求從第二家門店開始就加入了散裝的蔬菜水果以及凍肉等生鮮商品。結果，加入生鮮對門店客流量的提升效果頗為顯著。到現(xiàn)在，所有的“Easy 家樂福 ”都有了生鮮商品，并且在“Easy 家樂福 ”的商品銷售中已能占到10%左右的比重。
之后，也是根據顧客的調查，“Easy 家樂福 ”又加入了一些休閑小食。而最近針對顧客的調研顯示，顧客還在要求更多的進口商品。
實際上，即使從全球看，“Easy 家樂福 ”門店型態(tài)也不同于 家樂福 集團全球的任何一種小型店。作為一個在全球有超過6000多家的便利業(yè)態(tài)門店、多業(yè)態(tài)的零售集團， 家樂福 并不是簡單地將其在歐洲的小業(yè)態(tài)店復制到中國，而是根據中國市場的特點、消費者的需求，“量身定制”了一個 家樂福 全新的小業(yè)態(tài)店。
在法國， 家樂福 有三種小型店：分別是Carrefour City、Carrefour Express和Carrefour Contact。
Carrefour City和Carrefour Express都是開在城市市中心的小型店，Carrefour City面積稍微大一些，Carrefour Express是面積較小的便捷店，Carrefour Contact則主要開在郊外。
商品結構上看，“Easy 家樂福 ”接近Carrefour City，但從店面面積來說，Carrefour City要比“Easy 家樂福 ”大一些。“Easy 家樂福 ”在上海試水后， 家樂福 將這一業(yè)態(tài)開到了比利時，但其門店面積也和中國的“Easy 家樂福 ” 不一樣。
而在中國，隨著“Easy 家樂福 ”的加速度擴張，其作為 家樂福 中國O2O閉環(huán)形成的“最后一公里”的物流網點價值越發(fā)凸顯，將幫助 家樂福 電商業(yè)務提升物流配送效率和降低物流成本。
未來 家樂福 在華會以“Easy 家樂福 ”為主力業(yè)態(tài)還只是作為大賣場的補充？杜立偉說，就中國現(xiàn)在來看，這個問題有點為時過早。但參考 家樂福 集團在全世界的經驗，便利店、超大型賣場和普通的小超市，包括電商，都是并駕齊驅的關系。
好在，“Easy 家樂福 ”并不擔心變化。杜立偉說，“Easy 家樂福 ”的一個迷人之處在于其體量小、面積小、模式新，相比很固定、傳統(tǒng)的大賣場業(yè)務，每當要做出一些需要優(yōu)化結構的業(yè)務時，都是“牽一發(fā)而動全身”的大變革，“Easy 家樂福 ”的調整更具有靈活性，可以更快速地去適應中國零售市場的快速變化和迅猛發(fā)展。
在和中國的地產開發(fā)商接觸中，杜立偉也發(fā)現(xiàn)，中國的開發(fā)商越來越接受和歡迎“ 家樂福 Easy”這種型態(tài)的便利店進駐他們的項目。
“Easy 家樂福 ”的第10家門店就開進了上海嘉里中心——香港地產開發(fā)商在上海城市中心開發(fā)的一座中高端購物中心。而眼下，嘉里中心店已并非孤案，有越來越多的商業(yè)地產開發(fā)商都向“ 家樂福 Easy”伸出了“橄欖枝”。這證實了陳立平教授的判斷：“Easy 家樂福 ”作為瞄準中產一代而設計的零售業(yè)態(tài)，正當消費升級的風口。
從宏觀上來看，杜立偉說，參考諸如日本東京、泰國曼谷、臺灣臺北等亞洲的其他國際大都市里小型業(yè)態(tài)店的集中度，上海還大有可為。“隨著城市集中化程度越來越高，便利店會越來越受歡迎，上海可以開出更多的小的便利店業(yè)態(tài)。”
不過，“Easy 家樂福 ”目前被按下“快進”鍵的還只是上海市場。杜立偉坦言，進入上海外埠市場還沒有時間表。
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