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超市供應(yīng)鏈優(yōu)化對(duì)策

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2025-03-27 13:49:15  來(lái)源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):8

一. 供應(yīng)鏈 原理
供應(yīng)鏈 是將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商,直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈模式。所以,一條完整的 供應(yīng)鏈 應(yīng)包括供應(yīng)商、制造商、分銷商(代理商或批發(fā)商)、零售商(大賣場(chǎng)、百貨商店、超市、專賣店、便利店和雜貨店)以及消費(fèi)者。 供應(yīng)鏈 管理是一種集成的管理思想和方法,它執(zhí)行 供應(yīng)鏈 中從供應(yīng)商到最終用戶的物流的計(jì)劃和控制等職能。從單一的企業(yè)角度來(lái)看,是指企業(yè)通過改善上、下游 供應(yīng)鏈 關(guān)系,整合和優(yōu)化 供應(yīng)鏈 中的信息流、物流、資金流,以獲得企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 供應(yīng)鏈 管理是企業(yè)的有效性管理,表現(xiàn)了企業(yè)在戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)上對(duì)企業(yè)整個(gè)作業(yè)流程的優(yōu)化。整合并優(yōu)化了供應(yīng)商、制造商、零售商的業(yè)務(wù)效率。因此可以看出, 供應(yīng)鏈 的還壞直接決定了一個(gè)企業(yè)能否做大做強(qiáng)。接下來(lái),我將就我國(guó)連鎖超市現(xiàn)狀及 供應(yīng)鏈 的問題,并結(jié)合國(guó)外優(yōu)秀同行企業(yè)的 供應(yīng)鏈 管理來(lái)對(duì)連鎖超市的 供應(yīng)鏈 略作介紹

二. 我國(guó)連鎖超市現(xiàn)狀及存在問題

連鎖超市在短短的十幾年的時(shí)間內(nèi)己經(jīng)成為了中國(guó)零售業(yè)的主力軍,不論是銷售額還是門店數(shù)的增長(zhǎng)率都遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋離了百貨商場(chǎng)、雜貨店.這些中國(guó)傳統(tǒng)的零售模式。從目前中國(guó)零售業(yè)50 強(qiáng)排名看,連鎖超市已經(jīng)在國(guó)內(nèi)零售業(yè)中確立了領(lǐng)導(dǎo)地位。但是,我國(guó)目前連鎖企業(yè)的銷售額仍只占全國(guó)零售銷售總額的8 % ,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家30 %的水平,因此,可以肯定的說(shuō),我國(guó)的連鎖業(yè)還有很大的發(fā)展空間。
現(xiàn)存問題
連鎖超市存在的主要問題是:采購(gòu)成本高;配送效率低下;信息化建設(shè)滯后;庫(kù)存成本高。
可見, 供應(yīng)鏈 管理是零售企業(yè)必須關(guān)注的問題。 供應(yīng)鏈 優(yōu)化是現(xiàn)代零售業(yè)創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、開辟新的利潤(rùn)源的必經(jīng)之路。這就要求零售企業(yè)的 供應(yīng)鏈 管理中心對(duì)主要業(yè)務(wù)流程統(tǒng)一規(guī)劃,全部采用信息化集成管理,實(shí)現(xiàn)訂單數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)共享,從而降低整個(gè)鏈上不同單位的庫(kù)存,加速庫(kù)存周轉(zhuǎn),實(shí)現(xiàn)整體成本最低,提高客戶的滿意度。那么我們不妨來(lái)看一下全球知名連鎖零售商沃爾瑪是如何管理 供應(yīng)鏈 的。

三.全球知名零售商―沃爾瑪 供應(yīng)鏈 管理介紹
沃爾瑪?shù)臉I(yè)務(wù)之所以能夠迅速增長(zhǎng),并且成為現(xiàn)在非常著名的公司之一,是因?yàn)槲譅柆斣诠?jié)省成本以及在物流配送系統(tǒng)與 供應(yīng)鏈 管理方面取得了巨大的成就。沃爾瑪強(qiáng)大的物流信息系統(tǒng)在其發(fā)展過程中起到了舉足輕重的作用。
沃爾瑪利用信息技術(shù)有效地整合物流及其資金流資源,是基于CPFR(合作計(jì)劃、預(yù)測(cè)與補(bǔ)給,Collaborative Planning Forecasting and Replenishment,簡(jiǎn)稱CPFR) 供應(yīng)鏈 計(jì)劃管理模式的理論和實(shí)踐。在 供應(yīng)鏈 運(yùn)作的整個(gè)過程中,CPFR應(yīng)用一系列技術(shù)模型,對(duì) 供應(yīng)鏈 中的不同客戶、不同節(jié)點(diǎn)的執(zhí)行效率進(jìn)行信息交互式管理和監(jiān)控,對(duì)商品資源、物流資源進(jìn)行集中的管理和控制。通過共同管理業(yè)務(wù)過程和共享信息來(lái)改善零售商和供應(yīng)商的伙伴關(guān)系,提高采購(gòu)訂單的計(jì)劃性、提高市場(chǎng)預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確度,提高 供應(yīng)鏈 運(yùn)作的效率,控制存貨周轉(zhuǎn)率,并最終控制物流成本。
沃爾瑪物流管理的核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
(一)核心競(jìng)爭(zhēng)力之一:低成本的物流管理
大型連鎖超市最本質(zhì)的特征是統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、營(yíng)銷、統(tǒng)一的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。物流管理是大型連鎖超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力,是價(jià)值鏈上產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)增加值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。連鎖超市要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中取勝,物流必須先行,以加強(qiáng) 供應(yīng)鏈 的保障能力,快速響應(yīng)顧客的需要。
1、統(tǒng)一采購(gòu)、集中配送
(1)統(tǒng)一采購(gòu)
沃爾瑪?shù)娜虿少?gòu)中心總部中有一個(gè)部門專門負(fù)責(zé)檢測(cè)國(guó)際貿(mào)易領(lǐng)域和全球供應(yīng)商的新變化對(duì)其全球采購(gòu)的影響,并據(jù)以指定和調(diào)整公司的全球采購(gòu)政策。沃爾瑪?shù)牟少?gòu)政策大致可以分為以下三方面:①永遠(yuǎn)不要買得太多②價(jià)廉物美③突出商品采購(gòu)的重點(diǎn)。
(2)集中配送
通過集中管理配送中心向各商店提供貨源。其獨(dú)特的配送體系,不僅大大降低了成本,而且加速了存貨周轉(zhuǎn),形成了沃爾瑪?shù)暮诵母?jìng)爭(zhēng)力。
沃爾瑪可以保證,商品從配送中心運(yùn)到任何一家商店的時(shí)間不超過48小時(shí),通過維持盡量少的存貨,沃爾瑪既節(jié)省了存貯空間又降低了庫(kù)存成本。
2、沃爾瑪?shù)牡统杀編?kù)存管理
沃爾瑪為了滿足零售店的需求,它已經(jīng)提高了經(jīng)營(yíng)能力。在零售店的員工配備了手持式計(jì)算機(jī)。它們通過無(wú)線射頻網(wǎng)絡(luò)與店內(nèi)的計(jì)算機(jī)終端連接。這些手持式計(jì)算機(jī)能幫助員工監(jiān)控零售店的庫(kù)存水平,以及了解配送中心的庫(kù)存狀況。訂單管理和補(bǔ)貨工作全部由POS系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)來(lái)完成。有了POS系統(tǒng)的支持,監(jiān)控銷售和貨架上的庫(kù)存狀況也成為可能。沃爾瑪還應(yīng)用了條形碼技術(shù)和無(wú)線射頻技術(shù)管理庫(kù)存。條形碼技術(shù)使貨物的分揀、收貨和庫(kù)存控制變得更加有效率,同時(shí)訂貨包裝和庫(kù)存盤點(diǎn)也變得更加容易。

四. 供應(yīng)鏈 優(yōu)化解決方案

為解決我國(guó)連鎖超市的問題,就需要極大的優(yōu)化 供應(yīng)鏈 。例如可以建立統(tǒng)一的 供應(yīng)鏈 管理中心,通過對(duì)供應(yīng)商、零售商和門店信息的有效集成,使商品以正確的數(shù)量、正確的時(shí)間、正確的狀態(tài)供應(yīng)給正確的門店,從而在滿足服務(wù)要求的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)整個(gè)系統(tǒng)成本最小化。
優(yōu)化訂貨管理要求從整體上降低 供應(yīng)鏈 的運(yùn)作成本,并有效發(fā)揮規(guī)模化效應(yīng)。通過各個(gè)連鎖門店的POS 系統(tǒng), 供應(yīng)鏈 管理中心對(duì)連鎖門店的銷售情況、庫(kù)存信息進(jìn)行控制,從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)物流業(yè)務(wù)的統(tǒng)一管理。實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一訂貨。因此從整體上降低了 供應(yīng)鏈 的運(yùn)作成本,并有效地發(fā)揮了規(guī)模化效應(yīng),降低了采購(gòu)成本。
零售商后臺(tái)管理運(yùn)作部門可以根據(jù)近期門店的配貨量、銷售量進(jìn)行宏觀統(tǒng)一訂貨,系統(tǒng)計(jì)算當(dāng)前的有效庫(kù)存。目前使用ABC 分析法將商品分成三類,每天對(duì)商品進(jìn)行分類管理,首先找出最關(guān)鍵的少數(shù)(A 類)和次要的多數(shù)( B 、C 類),對(duì)A 類商品特別注意并慎重處理,對(duì)B 類比較注重地加以處理,而對(duì)C 類僅予以一般處理。為了保證貨物能夠按照所需的量采購(gòu)到位,可根據(jù)POS 機(jī)的銷售量和采購(gòu)人員的經(jīng)驗(yàn)提前一周向供應(yīng)商提供預(yù)測(cè)訂單,要求供應(yīng)商及時(shí)回復(fù)供貨情況,以提高訂單的滿足率。
要根據(jù)銷售對(duì)象的不同要貨量,采用不同的運(yùn)輸配送方式。應(yīng)靈活掌握配送次數(shù)。要貨量大的門店應(yīng)盡量從工廠直接運(yùn)輸配送,要貨量相對(duì)少并較分散的店鋪,應(yīng)盡量通過配送中心集中、定期配貨。
連鎖超市物流配送模式可以歸為四類:自營(yíng)配送模式、第三方物流模式、共同配送模式、供應(yīng)商配送模式。這幾種模式各有優(yōu)缺點(diǎn),至于采用哪種模式,連鎖超市還應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇最適合自己的。
無(wú)論采用哪種模式,都需要建立暢通高效的信息系統(tǒng)。物流配送中心作為聯(lián)系供貨商與銷售商的紐帶,具有訂單處理、倉(cāng)庫(kù)管理、流通加工、撿貨配送等功能,是流通過程中的重要結(jié)點(diǎn)。而暢通、高效的信息系統(tǒng)是連鎖超市物流配送中心快速正常運(yùn)轉(zhuǎn)的支撐和保障,是物流配送中心發(fā)揮作用的關(guān)鍵所在。
在超市中,由于商品種類紛繁復(fù)雜,因此在管理方面存在較大的挑戰(zhàn),主要表現(xiàn)在數(shù)據(jù)量大,準(zhǔn)確性、及時(shí)性等方面也很難做到。如果僅僅使用人工管理,必將造成人員繁多,工資負(fù)擔(dān)重,而且不能保證其正確性,完整性以及及時(shí)性,對(duì)整個(gè)超市的運(yùn)轉(zhuǎn)造成不良影響。因此,建立一個(gè)較為完善的超市管理信息系統(tǒng)是十分必要的。

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