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品類管理與促銷優化

放大字體  縮小字體 發布日期:2024-01-02 06:39:17  來源:電商聯盟  作者:樂發網  瀏覽次數:24

對于目前的零售企業而言,零售環境發生了巨大的變化,僅靠地理位置獲得優勢的營銷方式,由于城市的交通日益惡化,已經不再奏效,零售企業必須采用主動出擊的零售促銷方式,方可贏得客源、獲得盈利。

可以說,零售促銷是今后零售企業唯一的營銷手段,目前國內的許多零售企業已經意識到這一點,促銷頻度、促銷商品數量日益增多,從過去的每年僅有節假日組織促銷到現在的15天一個檔期、從每期僅有20-50個商品到目前的200-500個商品,但是許多企業的促銷是非常盲目的,體現在以下幾個方面:

· 促銷計劃的盲目性: 許多零售企業的促銷組織目的性、計劃性不強。
· 促銷商品選擇的盲目性:在選擇促銷商品時,沒有根據企業的特點選擇促銷商品,促銷商品重點不突出。
· 促銷價格制定的盲目性:在促銷價格制定上,不清楚價格對促銷的影響,促銷價格政策混亂,在促銷商品價格帶分布上,沒有分清商品主次。
· 促銷計劃實施的不確定性:促銷計劃經常進行修改,往往在最終實施時,促銷計劃與最早的促銷初衷相違背!
· 與供應商配合差:在具體實施促銷時,一般是按照零售商的意愿組織,而不是積極與供應商配合,雙方共同推進促銷的案例很少。
· 促銷與商品陳列的配合差:理論上講,促銷宣傳、賣場陳列必須緊密結合,但是我們經常可以發現,促銷海報DM、促銷POP、促銷商品往往不一致。
· 促銷與物流的配合差:在國內經常可以發現,促銷活動已經大張旗鼓地組織了起來,但是商品庫存、物流配送配合得不好,導致貨架上無貨。
· 促銷效果評估的準確性差:事實證明,許多促銷活動實際上是毫無效果的,但是由于缺乏科學、量化的促銷評估標準,沒有對促銷活動引起的消費者行為變化進行充分分析,因此促銷結果評估的準確性差,缺乏促銷組織的數據依據。

以上問題的出現,是由于我們的零售企業對于現代促銷的概念模糊所造成,必須從 品類管理 的角度入手,方可以得到滿意的解決。

 品類管理 是目前零售業最關注的話題,從 品類管理 的觀念而言, 品類管理 應該包括商品組合、定價、促銷、貨架陳列、商品供應等等,從優化的概念而言,應該包括3個主要方面:品類優化、貨架優化、促銷優化,前2個方面大家談論的比較多,許多分析工具也是圍繞他們而進行的,但是優化促銷及相關工具,卻談論的不多,在國內的零售界,促銷是一個單獨的流程,好像與 品類管理 關系不大,但是實際上,促銷優化是 品類管理 中非常重要的組成部分。

按照ECR(商業快速反應)的概念, 品類管理 與促銷的關系是:

“促銷戰略與每一個品類的需求和商業目的一致。優化促銷是指選擇要促銷的具體品類,制定促銷計劃、實施促銷并對促銷進行定量分析。”

該概念要求零售商和制造商企業內部以及企業之間要信息共享,以充分理解促銷成本及作用,使促銷的效率最高。

上述文字已經明確地闡述了促銷、優化促銷在 品類管理 中的作用。

在優化促銷方面,主要包括3方面的優化:
. 從品類優化的角度選擇促銷商品;
. 從貨架優化的角度選擇促銷終端的;
. 從促銷優化提高銷售效率、減少反應時間;

我們知道促銷的流程包括促銷計劃的制定、促銷實施、促銷分析,下面我們將按照 品類管理 的要求,對促銷流程的各個環節分別進行闡述:

促銷策略的制定:

零售營銷的宗旨,就是必須采取一切手段,吸引客戶前來,在制定促銷策略時,要注意以下幾點:

. 公司的目標客戶群是什么?什么樣的促銷計劃可以吸引客戶?
. 客戶關注的商品組合是什么?目標客戶對于促銷的回應是什么?
. 競爭對手的促銷手段是什么?
. 選擇合適的促銷策略,一般來說,有如下幾種策略:

吸引人潮:也就是日本企業常說的“聚客”,只要客戶來了,一切都好辦!
創造交易:鼓勵客戶消費;
創造利潤:采取各種手段吸引客戶購買較高毛利的商品;
創造奇跡:使客戶時刻有新鮮感!不斷形成新的購買!

促銷計劃的制定:要注意以下幾點:

. 促銷計劃概要;本次促銷計劃的宗旨、預計收效及成本、促銷商品大類分布;
. 促銷時機、頻度及時間:是五一或十一、一周或二周一次、促銷持續三天還是一周?
. 確定參與的地點、店鋪計劃:對于一個全國性的連鎖企業,必須根據各地的特點,確定參與的店鋪以及各地的不同促銷計劃,我們知道,在日本的零售企業中,有相對應的專用語言,“統一版”指的是全國性促銷計劃、“差替版”指的是各地的促銷計劃,“促銷計劃振分”指的是將一個統一的促銷計劃發向全國,“差分”指的是各地修改形成的當地計劃。
. 促銷手段:確定此次促銷主要采用的手段,這些手段包括:降價、贈品、折扣券、試用、搭配、商品陳列、特殊包裝、組織活動等等。

促銷商品的選擇:

品類分析及品類優化是選擇促銷商品的依據,根據品類分析的結果,確定參加促銷的商品群,根據品類優化的要求,確定促銷商品的主次,具體進行選擇時,要注意以下幾點:

. 選擇易于樹立企業形象的商品;
. 吸引人潮的促銷商品品類及促銷價格;
. 選擇具有關聯性的促銷商品,我們都知道“啤酒與尿布”的故事,這里要提醒大家的是,在進行降價促銷時,必須要考慮可以彌補毛利損失的相關商品配合;
. 選擇商品毛利較高、或者按照品類加權的原則,選擇適合企業的商品;

不同品類的促銷策略:

 品類管理 的核心就是按照目標客戶的喜好,將商品分為常規性品類、季節性品類、目標性品類、便利性品類,對于不同品類的商品實現差異化促銷,一般來說,不同品類的促銷策略如下:

. 目的性品類:要組織高度的促銷頻度。
. 日常性品類:組織一般水準的促銷頻度。
. 臨時性、季節性品類:進行臨時性、季節性促銷即可。
. 便利性品類:很少進行促銷;

促銷商品數量及價格策略選擇:

盡管促銷商品越來越多,一個促銷檔期可以有200-400個商品,但是許多企業促銷品類特點不明顯,促銷重點不突出,這里應該注意以下幾點:

. 按照促銷計劃的要點、確定促銷商品不同品類的分布及重點品類。
. 加強促銷總數目及不同促銷力度商品的管理:根據日本的促銷實踐,一個促銷計劃,會出現3種促銷力度分布:

大目玉(大熱賣):促銷價格比市場價格要低15-20%以上,此類商品占促銷計劃的20-30%左右,是“吸引眼球”商品;
中目玉(中熱賣):比市場價格要低5-10%,此類商品占促銷計劃20-30%左右;
小目玉(一般熱賣):與市場價格相同,此類商品占促銷計劃40-60%左右;

. 價格帶與促銷價格分析:上面已經談到了促銷價格的分布原則,但是必須要按照以往“價格-銷售量”的曲線分布,研究什么價格會真正吸引客戶前來,從而確定促銷價格,一般來說,可以采取如下的促銷價格策略:

吸引人潮:采取商品折扣;
保護領土:與競爭對手價格包括一致;
創造交易:低價商品與高價值商品搭配;
創造毛利:引入新品時使用;
創造驚奇:采用定期或限時搶購的方法吸引客戶;

上述策略在采用時,應采取結合的方式,比如某品種商品進行降價促銷時,必須采取高-低價格戰術,即經常價格與促銷折扣價格相結合,以大幅度降價促進銷售、吸引人潮,以經常價格、適當調整包裝保證毛利;

促銷計劃的數據管理:

進行促銷組織時,會產生大量的數據,必須對這些數據進行認真的管理,并采取一切手段,使這些數據保持一致,這也是我們國內的企業經常容易忽略的,這些數據包括:

. 促銷商品數據;
. 促銷商品圖片;
. 促銷價格數據;
. 促銷手段數據;
. 促銷DM排版數據;
. 促銷POP輸出數據;
. 促銷POS數據;

促銷實施:在促銷實施時,注意以下工作重點:

. 與供應商進行談判:與供貨商確定促銷商品的促銷價格、促銷數量;
. 促銷商品組織;促銷商品的訂貨、進貨、倉儲、物流配送準備;
. 貨架優化及相關的陳列方法:貨架空間的規劃、促銷商品的上架陳列及搭配商品的選擇;
. 促銷宣傳品與促銷:DM的設計、制作、發放、POP的制作、懸掛;
. 相關人力資源管理:促銷人員的準備;

促銷的分析:

目前促銷分析采取的方式是單品分析,即只對一個商品進行促銷效果分析,將促銷的單品收益與促銷費用進行對比,從而評估本次促銷是否有效,但是這種方法存在非常大的問題:

因為促銷常采取降價、甚至低于進價的方式,如果按照單品分析的方法,會形成促銷的越多,損失越大的情況。

單品促銷往往會造成一個品種商品毛利的損失,但是會帶來相關商品或企業整體的旺銷,促銷的整體效益會大大提高,如果采取單品分析的方法,就會無法發現這種現象。

由于采用單品分析的局限性,必須按照 品類管理 的要求,重新確定促銷分析的標準及指標,根據國外的經驗,促銷分析的根本,就是要采取綜合分析的方法,使促銷的結果得到全面的評估,我們認為必須采取以下分析方法:

1、對于單品分析,必須采用階段性的綜合分析方法,找出促銷及促銷頻度對于銷售的貢獻,不應該采取只看某一段時間的銷售額、毛利額。
2、 采取品類分析的方法,對于單品進行銷售額、毛利、周轉率、成本的綜合加權分析方法;
3、 對于單品進行“聚客”分析,從而確定促銷是否有效,我們一般建議采用PI值的方法,所謂PI值,是PurchaseIndex的簡稱。即「購買指數」。日本的定義是「某商品的顧客人氣度」,也可以說是“聚客指數”。這是一個表示顧客購買數量的銷售實績,不是每個人,而是每千人的銷售數量.金額”的指數。PI值有2個指標,一個是購買指標、一個是金額指標,PI分析用于以下場合:

不管店鋪規模,而比較單品銷售;
在同一店鋪的不同星期、客人數不同時比較商品單品的實績;
賣價不同而比較商品單品;
將某一品類的商品進行個別比較;

4.進行關聯性分析,種主要指標:

. 要分析關聯商品的支持度及可信度:從而找出商品的關聯性,該指標可以清晰地揭示商品是否存在關聯關系、以及可信度有多大,這里由于篇幅,我們不進行詳細闡述。

. 商品的搭配關系:在進行相關分析時,要找出商品的搭配關系,我們都知道“啤酒與尿布”的故事,但是要注意一個順序問題,“尿布與啤酒”就不成立,一般來說,會存在2種搭配關系:

不同品類的搭配關系:比如“啤酒與尿布”;

同一品類的搭配關系:比如“陪襯人”關系,即在同一品類銷售時,采取性能相同、但價格高的策略,使目標商品得到高銷售額的方法。

 5、促銷綜合成本分析:在進行促銷成本分析時,不能采取單品、單批次的分析,必須采取階段性、綜合品類分析的方面,使促銷的收益在整體得到全面評估。

 6、 分析促銷價格與促銷結果的關系,找出“價格-銷售量”的曲線及品類對于價格的彈性度,為今后促銷價格的制定提供依據。

 7、 分析促銷與貨架的關系:找出最佳促銷貨架組合;

 8、 分析促銷手段與促銷的關系,找出最適合某個品類的促銷手段;

臺灣“興農超市”實行 品類管理 中的促銷策略分析(選自臺灣ECR的公開資料):

臺灣興農超市是一家大型連鎖超市,在確定與供應商配合,實施 品類管理 后,入手點為女性生理用品,之所以選擇女性生理用品重點,是因為婦女是超市購物的主力軍,其次也是女性生理用品的銷售已經呈現下滑的趨勢,其工作步驟如下:

1、 對女性生理用品的品類進行定義:略
2、 確定女性生理用品的角色/目的/目標:略
3、 確定女性生理用品的品類策略:創造人潮、實現利潤
4、 與供應商進行女性消費者行為分析;略
5、 確定女性生理用品的品類發展策略:略
6、 確定品類組合及貨架管理方案;略
7、 確定女性生理用品的促銷策略:要點如下:

· 品類角色:經常性商品;
· 促銷目的:提高每個客戶購買單價、實現銷售、毛利增長、庫存周期縮短;
· 促銷頻度:以產品功能為基本訴求,以10-15天為一個檔期,使全系列的女性生理用品都可以輪換在各個檔期曝光,對每個品種進行充分促銷 ;
· 促銷陳列:以全系列產品共同陳列為基本陳列方式,鼓勵多品種、跨品種一次性購買;
· 促銷宣傳主題:健康、新鮮!
· 促銷價格:采取價格-銷售量曲線分析,找出毛利-銷售收入最佳組合的促銷價格。
· 促銷手段: 由于是女性生理用品,因此不建議采取降價、折扣的方式進行,以免造成劣質品的感覺,而是贈送小包裝的方式,或購買衛生巾,搭送衛生護墊的方式,避免低層次的價格戰;
· 促銷陳列:略

8、 進行客戶滿意度調查:略

9、 促銷分析:

· 采用PI值分析促銷的成效:略
· 分析品類的銷售額及毛利:略
· 整體成長:超過10%
· 其它心得:略

案例總結:

由于采用促銷策略與品類角色、發展策略保持了高度一致,價格策略與促銷策略互為表里,零售商、供應商在促銷中高度配合,因此促銷獲得了極大的成功,可以說,是一個應用 品類管理 理念推進促銷優化的典型案例。

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