一、 生鮮 負毛利商品表：前一天毛利率小于零的商品。
報表推廣目的：為確保 生鮮 應獲得的利潤，避免毛利損失；檢查有無異常變價行為。

原因分析及應對：
1.由于快訊、促銷、買一送一、印花商品引起的負毛利，需與采購溝通是否有供應商支持，并注明結束負毛利日期；
2.由于競爭引起的負毛利，主管或以上人員需親自到競爭店確定市調(diào)價格的正確性，并反饋到采購部；
3.由于清倉、出清/小時引起的負毛利，需快速將商品清倉完畢，以免因清倉時間的延誤而造成更大的損失，還應向采購溝通將此商品做停購；
4.由于正常定價造成的負毛利，與采購溝通是否定價錯誤。
處理周期：每日處理。

二、 生鮮 停購停銷商品表：庫存不等于零的停購停銷的商品。
報表推廣目的：即時處理停購停銷商品，更有效地利用倉庫有限的空間或降低庫存積壓；對于銷售好的商品要跟進停購、停銷原因。
原因分析及應對：
1.質量有問題而無法改善，建議通過采購盡快退貨；
2.與采購溝通退貨事情；
3.銷售好的商品需與采購溝通找另一供應商。
處理周期：每周五處理。
生鮮 高庫存商品表：庫存數(shù)量大于平均日銷量10倍。
報表推廣目的：及時解決 生鮮 高庫存，提高商品周轉率，降低周轉天數(shù)；優(yōu)化 生鮮 商品庫存。

原因分析及應對：
1.訂貨失誤，商品銷售一般，按訂單日制作一份訂貨注意事項表，部門在每天訂貨時回顧此表；
2.以前曾作特殊陳列但現(xiàn)在不做特殊陳列的商品，目前銷售一般，如庫存銷售時間需很長或在保質期內(nèi)無法銷售完畢，建議采購是否能退超出周轉天數(shù)部分的貨，如不能作轉店或再作特殊陳列(需保證所有協(xié)議商品都已執(zhí)行的情況下才能做)消化一部分庫存，并按上條做；
3.所有店都存在銷售很差的商品，部門向采購提出建議是否能刪除此商品；
4.只適合特殊消費群，在與采購溝通后，退貨或清倉后不再訂此商品，并由采購找適應面更廣的同類型商品代替；
5.不適合當?shù)叵M需求，查看是否能轉店，建議給采購更換一種更適合的同類型商品，完成庫存消化后不再訂此貨；
6.季節(jié)性商品已過銷售季，向采購申請退貨或清倉并在此類商品季節(jié)來臨前不再訂此類商品；
7.其他原因(以下兩點不需要跟進，包括促銷商品的備貨和季節(jié)性備貨)。
處理周期：每周一處理。

三、 生鮮 滯銷商品表：商品銷售金額不足100元/月。
報表推廣目的：及時解決 生鮮 滯銷商品；優(yōu)化 生鮮 商品結構。

原因分析及應對：
1.訂貨不足，影響銷售，適量補足貨源，減少缺貨；
2.所有店都存在銷售很差的商品，部門向采購提出建議是否能刪除此商品，換上新潛力的同類型商品；
3.商品陳列位置影響銷售，適當調(diào)整陳列位；
4.不適合當?shù)叵M需求，查看是否能轉店，建議給采購更換一種更適合的同類型商品，完成庫存消化后不再訂此貨；
5.季節(jié)性商品已過銷售季節(jié)：向采購申請退貨或清倉并在此類季節(jié)來臨前不再訂此類商品。
處理周期：每月1日處理上月。

四、 生鮮 即將缺貨商品表：銷售按數(shù)量排名為部門前30天動銷率的前50%;商品狀態(tài)為非停購、非停銷、可訂貨商品;庫存天數(shù)(庫存+在途訂量+總倉在途)<=3天(團購影響除外)。
報表推廣目的：隨時掌握回轉率較高商品之庫存狀況，以防因賣場缺貨而造成業(yè)績及顧客流失;保證暢銷商品在出現(xiàn)缺貨之前得到有效跟進;保證非正常缺貨商品得到跟蹤及解決。

原因分析及應對：
1.訂貨不準確，需加大訂量；
2.因更改商品的陳列位而使銷售增加，需稍加大訂量。

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本文來源： 【生鮮】讓你生鮮利潤至少提升10%的應對方法！