蔬果陳列的目的，就是表現(xiàn)出美觀、有量感，要能烘托售賣(mài)氣氛，刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲，進(jìn)而提升業(yè)績(jī)。
　　(一) 水果店怎么擺放最好?陳列的規(guī)范要求
　　1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無(wú)從下手。
　　2、保證先進(jìn)先出：這一點(diǎn)非常重要，如補(bǔ)貨時(shí)要翻堆，不能用新貨蓋舊貨，先進(jìn)的貨先售完但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣(mài)，否則就要撤下整理。
　　3、面向顧客，平穩(wěn)安全補(bǔ)貨時(shí)輕拿輕放：蔬果均有面與背，擺放時(shí)以面對(duì)著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會(huì)滾落摔傷補(bǔ)貨陳列時(shí)輕拿輕放，庫(kù)存碼放時(shí)也要防止壓傷、摔傷。
　　4、按分類(lèi)、形狀、大小分開(kāi)陳列
　　1)蔬菜按葉菜類(lèi)、花果類(lèi)根莖類(lèi)、菇菌類(lèi)、調(diào)味品類(lèi)及加工菜類(lèi)分開(kāi)陳列(2)水果按瓜類(lèi)、柑桔類(lèi)、蘋(píng)果梨類(lèi)、桃李類(lèi)、熱帶水果及禮盒類(lèi)分別陳列(3)形狀相似、大小相似的相關(guān)品項(xiàng)相鄰陳列(4)葉菜類(lèi)要隨時(shí)噴水加濕，并避免在通風(fēng)口陳列，防止蔬菜失水、萎縮。
　　5、各種顏色搭配陳列
　　利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會(huì)更美觀、更刺激購(gòu)買(mǎi)欲。
例如：紅(蛇果)綠(青蘋(píng)果)黃(黃香蕉蘋(píng)果)粉紅(富士蘋(píng)果)相鄰陳列。
　　6、蔬果陳列順序及面積
　　(1)優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品(2)暢銷(xiāo)品、周轉(zhuǎn)快的商品(3)促銷(xiāo)品及敏感度高的商品(4)高價(jià)位、鮮度好的商品。
　　7、同一品項(xiàng)垂直陳列，散裝售賣(mài)與箱裝售賣(mài)可同時(shí)陳列。
　　8、蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。
　　9、價(jià)格卡及pop牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。
　　10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時(shí)整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時(shí)挑撿出來(lái)，入操作間整理。
　　11、陳列道具清潔、安全、整齊。
12、運(yùn)用黃金陳列線陳列：對(duì)蔬果來(lái)說(shuō)應(yīng)在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤(pán)時(shí)，就在中層可將前一日進(jìn)貨或當(dāng)日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。
(二) 水果店怎么擺放最好?陳列的方法
1、圓積型(圓排型)：適用于蘋(píng)果、柑桔、西瓜、大白菜、圓白菜等可平臺(tái)式大堆陳列。
2、方排型：大蔥、芹菜、韭菜花等根部成一直線排列，可斜立或平放。
3、格子型：蘿卜、蓮藕等長(zhǎng)形的和袋裝的商品，可平放交叉陳列。
4、散置型：適用于圓白菜、大白菜及根莖類(lèi)，如土豆、甘著，利用平臺(tái)式貨架大量散裝陳列。
5、投入型：個(gè)體較小的商品，如：紅、綠辣椒、豆角等，可直接倒入周轉(zhuǎn)筐(周轉(zhuǎn)箱)陳列。
6、堆積型：袋裝或箱裝重疊堆積。
7、斜立植入型：適用葉菜類(lèi)，斜立排放。
8、搭配型：利用兩種以上商品進(jìn)行色彩對(duì)比或色彩搭配，以襯托鮮度。

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本文來(lái)源： 【生鮮】陳列的24個(gè)技巧