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【生鮮】你必須了解這些毛利與損耗對比表及計算公式!

放大字體  縮小字體 發布日期:2024-07-05 07:26:22  來源:電商聯盟  作者:樂發網  瀏覽次數:40

一、 生鮮 損耗的計算公式
金額損耗率=損耗金額/(損耗金額+銷售額)*100%
1、損耗金額=損耗數量*移動平均進價;
2、損耗數量=單據報損+盤點盈虧數
3、移動平均進價=(期初入庫進價*期初入庫數量+本次入庫進價*本次入庫數量)/期初入庫數量+本次入庫數量
二、步留率的計算方式
步留率即為可利用率,不能利用部分即為加工損耗
步留率=切割后的重量/切割前的重量*100%;步留率=毛重-損耗/毛重*100%
實際進價=原始進價/步留率
【例】:一條6KG的某商品加工后,能夠出售部分有3.6KG,丟棄為2.4KG,則步留率為多少?
6-2.4/6×100 =3.6/6 ×100=60%
三、包冰率的計算方式
包冰率常見于冷凍海產品、禽類產品計算真實準確進價所用。
包冰率=1-(解凍后的重量/原重量*100%)
例:某冰凍商品10KG,解凍后為9KG(可販售商品),則其中損失為1KG,那該商品的包冰率為多少?
包冰率=1-(解凍后的重量/原重量*100%)
=1-(9/10*100%)=10%
四、制成率的計算方式
制成率常見于自制熟食、蔬菜、水果、水產、精肉等深加工計算真實準確成本價所用。
制成率=成品總重量/原材料總重量(A+B+C…)*100%••【
例】椰菜8KG,鹽1KG,香油0.5KG,辣油0.2KG,蒜頭0.3KG.•經過以上材料混合淹制成為泡菜販售為6KG。
所以成品率為 6/(8+1+0.5+1.2+0.3)*100%=60%
五、值入率和值下率計算方式
毛利率(實際)=值入率-值下率
注:值入率為初始毛利率;值下率即為銷售損耗率
值入率=設定毛利/切割后的總售價╳100%
降價+報損金額
值下率=降價+報損金額/切割后的總售價╳100%
六、 生鮮 各類別毛利與損耗率對比


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