倒退幾年，每個(gè)購(gòu)物中心里幾乎還都少不了超市 大賣場(chǎng) 的身影。而如今，這個(gè)昔日的標(biāo)配業(yè)態(tài)已然不再是購(gòu)物中心里不可或缺的必需品。不得不說，在購(gòu)物中心與傳統(tǒng)超市這對(duì)昔日甜蜜戀人之間，如今已擠進(jìn)了太多的“第三者”。
地位弱化
幾周之前，在天津凱德MALL三樓扶梯右側(cè)的區(qū)域內(nèi)，韓國(guó)超市易買得還在正常營(yíng)業(yè)中。轉(zhuǎn)眼之間，拉起的布幔無疑高冷地向外界宣告：它和它的時(shí)代，已經(jīng)倒下。
一個(gè)更為殘酷的現(xiàn)實(shí)是，隨著易買得賣場(chǎng)部分的休整，凱德MALL內(nèi)很大一片區(qū)域被隔離起來、暫時(shí)“荒廢”，但即便如此，這并沒有過多影響到商場(chǎng)內(nèi)的人流量，無論是在商場(chǎng)內(nèi)的某個(gè)餐廳、某個(gè)服裝店還是商場(chǎng)的地下停車場(chǎng)，都絲毫看不出這里和過往有多少區(qū)別。
這意味著，無論易買得的 大賣場(chǎng) 在或不在，購(gòu)物中心的消費(fèi)者始終還在。那么，易買得的存在與否之于購(gòu)物中心的影響，可見并不致命。
盡管這有著易買得本身的個(gè)體原因，這家進(jìn)入天津市場(chǎng)10年幾乎虧損了10年的韓國(guó)企業(yè)，始終沒能俘獲消費(fèi)者的芳心，沒能培養(yǎng)起消費(fèi)者對(duì)它的忠誠(chéng)度，但正如北京昭邑零售商管理咨詢有限公司首席顧問劉暉所言：“這預(yù)示著 大賣場(chǎng) 全國(guó)性的大衰退。”
在廣東市場(chǎng)，去年已經(jīng)出現(xiàn)了某商場(chǎng)削減掉合作多年的人人樂(002336)超市，騰出一整層空間來發(fā)展時(shí)尚餐飲項(xiàng)目的情況。近日盛傳的萬達(dá)將在全國(guó)范圍內(nèi)關(guān)閉10家百貨并壓縮25家經(jīng)營(yíng)不善的百貨樓層的消息，多多少少也釋放出了削減傳統(tǒng)零售消費(fèi)業(yè)態(tài)，為生活消費(fèi)、娛樂消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)“讓路”的信號(hào)。
不難看出，多年以來購(gòu)物中心以 大賣場(chǎng) 為主力店的固定模式正在被打破。隨著市場(chǎng)環(huán)境與消費(fèi)需求的變化， 大賣場(chǎng) 業(yè)態(tài)在商業(yè)地產(chǎn)中的受歡迎程度越來越有下降趨勢(shì)。一方面， 大賣場(chǎng) 有著租金低、租期長(zhǎng)的特點(diǎn)，在如今風(fēng)云突變的市場(chǎng)環(huán)境里，對(duì)業(yè)主來說這未必是一件好事。另一方面，超市 大賣場(chǎng) 的商業(yè)模式多為薄利多銷，寄希望于其為商場(chǎng)吸引進(jìn)穩(wěn)定的中高端客源，可能性顯然不大。
艱難負(fù)重
眼下的行情里，要 大賣場(chǎng) 去擔(dān)綱商業(yè)地產(chǎn)的主力，確實(shí)勉為其難。畢竟，莫說其已背不動(dòng)別人家的商業(yè)地產(chǎn)，就是想背穩(wěn)自己家的整體業(yè)績(jī)，其實(shí)都已經(jīng)頗為不易了。
從中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展脈絡(luò)來看， 大賣場(chǎng) 的黃金時(shí)代在2005-2010年間。此后，隨著消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣變化、電商沖擊、租金與人工成本上漲等諸多考驗(yàn)的層層緊逼， 大賣場(chǎng) 很快陷入了低迷，關(guān)店、裁員、退出市場(chǎng)等斷臂自救的場(chǎng)景時(shí)不時(shí)便上演一番。
2013年， 大賣場(chǎng) 的慘烈已史無前例。當(dāng)年，連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)的門店增長(zhǎng)只有7.6%，為有統(tǒng)計(jì)的15年來最低。但紀(jì)錄并未由此終結(jié)，2014年， 大賣場(chǎng) 持續(xù)低迷，僅半年時(shí)間，全國(guó)各地關(guān)閉的大型超市數(shù)量就達(dá)到了146家。無論是沃爾瑪、家樂福等外資一線大佬，永旺、伊藤洋華堂等外資第二梯隊(duì)人馬，還是華潤(rùn)萬家、物美等國(guó)內(nèi)本土企業(yè)，誰也不敢掉以輕心。
“在2015年超市應(yīng)該是繼續(xù)走低。”在瑞銀中國(guó)內(nèi)地和香港消費(fèi)品研究分析師梁裕昌看來，超市企業(yè)的苦日子仍舊沒有到達(dá)盡頭。這并不是危言聳聽，即便是放眼全球來看也是如此。
英國(guó)最大的零售企業(yè)Tesco宣布將關(guān)閉43家不盈利的門店，并在2016年關(guān)閉其在英國(guó)柴斯亨特的總部以應(yīng)對(duì)自成立95年以來最大危機(jī);英國(guó)第二大連鎖超市運(yùn)營(yíng)商JSainsburyPlc計(jì)劃在其門店支持中心裁減約500個(gè)工作職位，以削減成本應(yīng)對(duì)超市之間的價(jià)格大戰(zhàn)……2015年過去僅兩周有余，一陣全球范圍內(nèi)的節(jié)衣縮食潮就已席卷而來。
因而，對(duì)大部分超市企業(yè)而言，在為別人錦上添花之前，尚需先實(shí)現(xiàn)自我救贖。
爭(zhēng)奪領(lǐng)地
一個(gè)較為普遍的情況是，那些填補(bǔ) 大賣場(chǎng) 騰出來的空間的新租戶多為生活服務(wù)類業(yè)態(tài)以及娛樂體驗(yàn)類業(yè)態(tài)。它們依賴于面對(duì)面服務(wù)，需要消費(fèi)者到現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，這大大提高了客戶的黏性，對(duì)改善購(gòu)物中心人流極為有利。這確實(shí)是 大賣場(chǎng) 的短板，但并不是 大賣場(chǎng) 認(rèn)輸?shù)睦碛伞?/p>
事實(shí)上，為了重新奪回消費(fèi)者，傳統(tǒng)超市企業(yè)并沒有將陣地拱手相讓。不少企業(yè)選擇了“改頭換面”來應(yīng)對(duì)新的形勢(shì)與變化，如把 大賣場(chǎng) 替換為精品超市，換一種形式來堅(jiān)守陣地。
不同于 大賣場(chǎng) ，精品超市的思路是引進(jìn)大量高端、優(yōu)質(zhì)進(jìn)口品牌。據(jù)天津某購(gòu)物中心內(nèi)一家精品超市員工告訴新金融記者，該精品超市內(nèi)有80%的產(chǎn)品是進(jìn)口產(chǎn)品，這些高品質(zhì)的差異化產(chǎn)品使得該精品超市在部分中高端消費(fèi)人群中有著不錯(cuò)的口碑。對(duì)此，一位長(zhǎng)期在該超市內(nèi)購(gòu)物的消費(fèi)者也向新金融記者證實(shí)，時(shí)常會(huì)因?yàn)楹⒆酉氤阅晨町a(chǎn)品，專程開車到這個(gè)購(gòu)物中心的這個(gè)超市來購(gòu)買。
對(duì)于超市企業(yè)本身來說，這是一個(gè)好消息。在 大賣場(chǎng) 業(yè)態(tài)每況愈下、經(jīng)營(yíng)壓力越來越大的情況下，這無疑是一條新的出路。有業(yè)內(nèi)人士指出，精品超市業(yè)態(tài)與便利店業(yè)態(tài)將成為零售企業(yè)未來競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)。
而對(duì)于購(gòu)物中心來說，這同樣算得上是一個(gè)好消息。有機(jī)、進(jìn)口食品等產(chǎn)品具有強(qiáng)大的客流吸引力，且多吸引的是那些品牌忠誠(chéng)度相對(duì)較高、價(jià)格敏感度相對(duì)較低的群體，這對(duì)于帶動(dòng)提高購(gòu)物中心口碑、提升整個(gè)購(gòu)物中心檔次及經(jīng)營(yíng)水平有著不錯(cuò)的效果。
顯然，無論對(duì)于雙方誰來說，這都是個(gè)不錯(cuò)的方向。但能否真的實(shí)現(xiàn)預(yù)想的自救及“他救”效果，仍需超市企業(yè)和商業(yè)地產(chǎn)運(yùn)營(yíng)者來共同驗(yàn)證。
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