危害
“抗生素雞肉”事件，還在繼續(xù)發(fā)酵。
“讓餐飲巨頭 麥當(dāng)勞 始料未及的是，一項(xiàng)本可以提升‘形象’的好政策，卻產(chǎn)生了‘壞作用’。”3月6日，一業(yè)內(nèi)人士對(duì)新金融記者說。
據(jù) 麥當(dāng)勞 方面提供的資料，3月4日， 麥當(dāng)勞 決定，將在美國逐步停止采購在飼養(yǎng)過程中使用了某些人類抗生素的雞肉產(chǎn)品。
遺憾的是，這項(xiàng)好政策在傳播的過程中，先被“解讀”成了 麥當(dāng)勞 搞“區(qū)別對(duì)待”——美國停止采購，中國呢?隨后，又被“理解”為“ 麥當(dāng)勞 要停止采購在飼養(yǎng)過程中使用了抗生素的雞肉”。前述業(yè)內(nèi)人士說，結(jié)果， 麥當(dāng)勞 正在被各路媒體“為難”。
這一原本就以“嚴(yán)謹(jǐn)”著稱的企業(yè)，選擇用同一份“聲明”來打發(fā)各路追問者。中國區(qū)，那個(gè)最有發(fā)言權(quán)的人也因此陷入了頻繁的會(huì)議中，無暇抽身，危機(jī)指數(shù)直線上升。
事實(shí)上， 麥當(dāng)勞 所言的“抗生素雞肉”是指雞在飼養(yǎng)過程中，為了預(yù)防或治療疾病用了原本給人服用的抗生素。
“反映的是養(yǎng)殖場或者養(yǎng)殖戶在養(yǎng)雞過程中亂用藥的問題。”山東一多年從事養(yǎng)雞事業(yè)的養(yǎng)殖戶對(duì)新金融記者說。
他還聲稱，市場上食用了人類抗生素的雞肉一直都存在，早幾年遠(yuǎn)比近一兩年嚴(yán)重。
“不僅是雞，在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中，使用抗生素是正常的，就像人生病需要吃藥一樣。區(qū)別在于，給人用的抗生素和給動(dòng)物用的抗生素級(jí)別不同。給人用的抗生素，其有效成分的含量更高一些，效價(jià)更高。而給動(dòng)物用的抗生素級(jí)別要低一些，但通常使用的劑量較大。”搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝對(duì)新金融記者說。
“在實(shí)際的養(yǎng)殖過程中，為了起到‘立竿見影’的效果，養(yǎng)殖戶就會(huì)使用給人用的抗生素。”前述養(yǎng)殖戶稱。
“因此帶來的‘壞作用’是，這些效價(jià)較高的抗生素如果并沒有被動(dòng)物完全代謝掉，其肉制品中就會(huì)有藥物殘留，而人吃了這樣的肉制品，就相當(dāng)于間接地?cái)z入了一定量的抗生素。情況嚴(yán)重的話，動(dòng)物會(huì)產(chǎn)生耐藥性，而人也有可能產(chǎn)生耐藥性。簡單說，就是人有可能吃藥不管用。”馮永輝表示。
這并非危言聳聽。
有媒體報(bào)道稱，隨著越來越多的細(xì)菌和病原體對(duì)抗生素產(chǎn)生抗藥性，美國疾病控制與預(yù)防中心越來越明確地表示對(duì)此類藥物在畜牧業(yè)的使用感到擔(dān)憂。據(jù)該中心2013年的估算，每年至少有200萬美國人因?yàn)楦腥灸退幘疾。渲兄辽?.3萬人因此死亡。
希望
“ 麥當(dāng)勞 將要在美國執(zhí)行的采購策略也正是為消費(fèi)者的健康考慮，才作出的選擇。但中國消費(fèi)者顯然更關(guān)心其在中國市場的作為。”前述業(yè)內(nèi)人士說。
對(duì)此， 麥當(dāng)勞 方面強(qiáng)調(diào)， 麥當(dāng)勞 中國將與相關(guān)政府部門、專家、供應(yīng)商協(xié)作，根據(jù)中國農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，逐步推進(jìn)相關(guān)舉措。而美國 麥當(dāng)勞 停用的是某些人類使用的抗生素，并非完全停用抗生素。
面對(duì)諸多追問， 麥當(dāng)勞 方面并沒有就中國市場何時(shí)開始執(zhí)行此項(xiàng)采購策略給出一個(gè)明確的時(shí)間表。但在前述養(yǎng)殖戶看來，這一策略是有望在中國市場實(shí)現(xiàn)的。
該養(yǎng)殖戶稱：“據(jù)我了解，在‘白羽雞’事件后，有關(guān)養(yǎng)殖的各項(xiàng)要求都嚴(yán)格了。人用抗生素和動(dòng)物用抗生素‘混用’的情況也比較少了。如果 麥當(dāng)勞 要在中國執(zhí)行此項(xiàng)采購政策，也并非不能實(shí)現(xiàn)。”
該養(yǎng)殖戶表示，近幾年，養(yǎng)殖的大環(huán)境不錯(cuò)，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式和養(yǎng)殖理念也在發(fā)生變化，集團(tuán)化、規(guī)模化的養(yǎng)殖企業(yè)越來越多。
另外，雞的養(yǎng)殖環(huán)境控制得不錯(cuò)，出現(xiàn)高發(fā)病的幾率也降低很多。“就山東而言，有幾家做得不錯(cuò)的獸藥企業(yè)，都開始做中藥制劑了。現(xiàn)在，養(yǎng)殖過程中的用藥，也主要是以中藥預(yù)防為主。”
不僅如此，他所在區(qū)域的每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都設(shè)有食品藥品監(jiān)督所，監(jiān)督所的工作人員會(huì)不定期地開展檢查。周邊的屠宰廠、冷藏廠對(duì)動(dòng)物體藥物殘留的檢驗(yàn)程序、標(biāo)準(zhǔn)也提高了。
“在雞出欄前的三四天，甚至一周，他們會(huì)來采樣，并帶回去檢測，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)后才會(huì)收。如果不計(jì)后果和成本用藥，導(dǎo)致的直接后果是，雞出欄了，卻沒有市場可以銷售。這對(duì)養(yǎng)殖戶來說，虧損很大，根本不需要其他的處罰。”前述養(yǎng)殖戶表示。
或許，該養(yǎng)殖戶是一個(gè)規(guī)范養(yǎng)殖的“代表”，一個(gè)微觀真實(shí)的“世界”，好消息是，在他的“世界”里一切趨好。
他也強(qiáng)調(diào)：“在養(yǎng)雞的養(yǎng)殖戶中，‘混用’抗生素的情況依舊存在，但相比過去已大大減少。如果大的餐飲企業(yè)或食品集團(tuán)在采購環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行采購標(biāo)準(zhǔn)， 麥當(dāng)勞 在美國推行的策略，在中國也可以實(shí)現(xiàn)，只是，需要的時(shí)間可能會(huì)更長一些——相對(duì)于西方發(fā)達(dá)國家，中國的養(yǎng)殖戶不僅數(shù)量多，而且規(guī)模大小不一，也很分散，比較難監(jiān)管。”
雖然前路充滿希望，但眼下的 麥當(dāng)勞 依舊處在“水深火熱”中。
“如果其能快速地從‘抗生素雞肉’事件中‘洗白’，2015年的‘救贖’也才剛剛開始。為了挽救其2014財(cái)年?duì)I收和利潤的雙重雙下滑，要度過真正的‘危機(jī)’， 麥當(dāng)勞 需要更多時(shí)間。”前述業(yè)內(nèi)人士說。
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