近年來，隨著大賣場整體行業低迷程度持續加深，不少大賣場早已開始著手轉型尋求新的出路。與傳統百貨向購物中心轉型相比，超市升級換代的速度似乎更快，“小而精”的精品超市已經成為了新的選擇，不僅零售巨頭如家樂福、華潤萬家等紛紛入局，就連蘇寧、乃至一些房企都開始涉足其中。精品超市的魅力緣何而來？
轉向“小而精”
近日，蘇寧易購于徐州推出全國首家“SU FRESH蘇鮮生”精品超市，配合線下，市民在蘇鮮生APP下單，3公里范圍內還可享受半小時閃送服務，方便快捷。其相關負責人透露，接下來“SU FRESH蘇鮮生”店還將在全國其他城市開業。
據悉，蘇鮮生有著全新的裝修風格及陳列標準，營造了一個非常舒適、享受的購物環境，在店內可以買到進口蔬果、牛奶、肉類、阿根廷紅蝦、鮮花等，滿足消費者的品質需求。
舒適的環境和高檔的商品正是精品超市的主要特征。中國商報記者日前走訪了位于北京世貿天階的blt精品超市。據悉，blt精品超市是華潤萬家Ole’旗下的，其定位為滿足時尚白領生活需求的高端超市。記者一走入超市，就發現其環境與普通的生活超市完全不同，十分安靜，人流較少。商品主要以進口商品為主，生鮮區的商品多為小包裝，擺放注重藝術美觀，更像是安靜的藝術品而不是普通的水果蔬菜。
當然，高級的商品和環境也就意味著不菲的價格。記者隨機采訪了幾位消費者，有附近工作的白領表示會在blt精品超市買一些進口的日用品，“價格和加上稅費的海淘產品差不多，更方便”；有附近逛街的年輕人則表示裝修和擺設讓人有點負擔感，“看起來就很貴的樣子感覺不好意思進來，太‘高大上’了”。
不過，有距離感的定位也擋不住blt擴張的步伐。目前在全國，blt已經進入北京、上海、深圳、廣州、南京、西安、成都、佛山等全國10多個重點城市，擁有門店23家門店，bltexpress1家。華潤集團董事長傅育寧曾表示，目前華潤萬家正在調整結構，今年會增加高端品牌超市布局，
布局精品超市的當然不止華潤萬家， 永輝 超市近年來重點布局的Bravo YH 精致超市也是行業內翹楚。不過與blt相比，Bravo YH要更“接地氣”一些。記者走訪數家Bravo YH北京門店發現，其商品品類中進口商品的占比并沒有blt的60%之高，但在門店布局上更下功夫，除了普通的商品分區，還專門設置了“健康·有機生活館”。
既賣進口葡萄酒也賣散裝咸菜的銷售策略使光顧Bravo YH顧客的人流量更大，涉及的年齡段也更廣。據悉，今年第一季度， 永輝 的22家新店全部以精致超市業態Bravo YH呈現，完全顯示了其擴張的野心。
此外，最近包括家樂福、天虹等多家零售企業也將視線投向了精品超市業態，多項準備工作已經在近期緊鑼密鼓地進行著，未來幾年精品超市或者會成為這些零售巨頭們正面較量的重點領域。
家樂福在近期對外表示，企業已經在上海開出17家“易家福”便利超市，計劃于今年年底前共開設40家，并進入其他城市；近日，天虹股份則通過了《關于公司發展獨立的體驗式數字化超市業態的議案》，決定獨立發展超市業態并定位為中高端的新型體驗式數字化超市，而今年年初，天虹全新超市品牌sp@ce第一家店在深圳正式營業，主打“都會生活超市”。
另外，近期還出現了房企跨界開精品超市現象，如深圳觀瀾湖集團打造的巴迪奧高端超市、上海鼎榮房地產在嘉定日月光購物中心打造自有精品超市“日光森鮮 Sunshine Super”，海航的自有品牌“酷鋪精品超市”今年年初也在海南日月廣場開業。
角逐新戰場
與今年零售業十分火熱的便利店業態類似，國內的精品超市目前也處于發展的初級階段。迄今為止，國內市場還沒有一家高端超市能夠一統江山，或是形成良好的連鎖盈利模式。但是，業內已經涌現出一批正在加速運作的高端精品超市，它們正在加快自己擴張的腳步。
從零售企業公布的2017第一季度財報中可以看出，第一季度新開業的超市業態中，傳統大賣場和精品超市的數量差不多，大賣場共27家，精品超市24家。
永輝 新開的22家新店全部是Bravo YH，永旺、百佳各開一家新店，均為精品超市，永旺旗下美思佰樂新店落戶廣東佛山，百佳TASTE新店則開在廣州白云凱德廣場·云尚。
華潤萬家旗下Ole’、blt兩大精品超市一季度未開新店，不過Ole’一季度入駐廣州珠江新城天匯IGC，預計下半年開業。此外，還有多家企業的財報將精品超市列入未來發展的重點之一。
多家零售企業的青睞使得精品超市業態也和便利店一樣成了業界新秀。有業內人士指出，精品超市的大熱主要是因為消費者需求的升級，加上成本、市場細分等多方面因素的影響。
傳統大賣場場地占用大成本高，模式守舊、品質參差不齊等多方面的弊端已經無法適應消費市場的迭代，發展頻頻受阻，而精品超市因為面積小租金成本低，品牌高端，品質上乘，差異化明顯等優勢，更能迎合現在消費者的需求，也更符合購物中心的招商需求，因而獲得巨大發展空間，這也成為傳統大賣場轉型升級的突破口。如今，新開業的購物中心多以中高端精品超市作為標配，傳統的大型綜合超市則更多的是以獨立門店的形式出現。
與此同時，精品超市由于業態小，靈活性強等原因，也成為了不少零售企業進行新探索的“試驗田”，新技術、新策略都可以率先投放在精品超市上。如Bravo YH就大批量的采用了自助收銀臺，方便顧客的同時也節約了人力成本。不過據記者實地走訪，多家Bravo YH的自助收銀臺使用者都寥寥無幾，與之相對的仍是人工收銀臺旁排著的長隊?？磥硇录夹g是否就代表著給顧客帶來更好的體驗尚有待觀察。
由于精品超市的諸多優點，目前大部分傳統超市企業都有開展精品超市業務，甚至以精品超市為主線發展。不過，精品超市是否會成為這些企業盈利的支柱呢？
北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示，精品超市銷售主打高端以及進口產品，并不是主流消費者的日常消費所需，即便利潤率高，但對整體營收影響有限。
以華聯綜超為例，數據顯示， 2016年其精品超市的營業收入為13.24億元，占整體營收的10%左右。與此同時，跨境電商對精品超市的重點品類進口產品的銷售影響也是不容忽視的。
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本文來源： 永輝、華潤萬家等為何都要轉向“小而精”的精品超市
