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如何整改問題超市門店

放大字體  縮小字體 發布日期:2024-02-20 08:45:46  來源:電商聯盟  作者:樂發網  瀏覽次數:25

超市 的工作必要:

一、 一個中心:以消費者的需要為中心

二、 兩大協調:總部和門店的紐帶

三、 三大策略:低成本、差異化、集中化

四、 四大方式:商品、市場、競爭對手、供應商、 超市



門店銷售情況自測

賣場面積、日銷售額、客流量、客單價、客品量、品單價以及恩格系數、目標人群、商品結構、價格結構的相關聯系測試確定門店的銷售大體現狀及問題的所在。



門店的十大主題

一、來客數

二、客單價

三、毛利率

四、平均米效

五、庫存

六、缺貨率

七、費用

八、損耗率

九、賣場動線

十、賣場氣氛



針對性解決辦法

一、來客數

1、位置偏僻:炒作----頻繁的促銷做到月月有主題、周周有活動、天天有驚喜

2、人口:擴大商圈人口-----DM的派發擴大消費人群

3、交通:開辟購物熱線車,提供免費專人看管的停車場,激勵的士司機

4、門頭:明顯、醒目。

5、商品

(1)重視高購買率高購買比例的商品品類

(2)開發獨一性商品

(3)品類計劃:分類越細商品的周轉越快,單品越少,每件商品的銷量越大價格更有利,高效的商品結合,增加多樣性商品,減少重復性商品

6、價格:策略的樹立價格現象,A\B類商品的正確劃分。分類參數是:銷售量排行、銷售額排行、商品敏感度。

(1)\跟價狀況:各類商品的有效跟價辦法(正常商品、店促銷商品、DM商品)

(2)執行流程:每日價格市調----輸入市調資料------商品變價----更新市調品項清單---聽取消費者建議。

(3)價格策略控管:每天追蹤變價---每周匯價總表及趨勢---每周價格競爭市調---每月價格形象市調



二、客單價

1、價格對比:每個品類中按照價格帶劃分單品數,一個小分類要有至少一個超低價單品,并且是市場最低價而且要有合理的品質。還要有高端價格帶的商品,引導消費。

2、面向家庭消費,提供大規格、大包裝或者量販包裝的商品,引導”多買就省“的消費概念

3、成立專門的團購部門,制定相對應的團購政策,發展大業務,不能臨時抱佛腳。

4、DM促銷除生鮮外盡量不提供低于一元的特價商品,每次DM必須核算品均單價,決不能低于平均品單價。

5、加大非食品的促銷力度:包括美陳、品種組合、價格策略

6、注意商品的關聯銷售和關聯陳列,提供盡量多的“組合商品“


三、毛利率

1、控制促銷商品的銷售比(15-25)%

2、促進促銷商品的關聯商品銷售,就是說確定特價商品要考慮到其關聯商品。

促銷商品進價的前七后八的貫徹執行

4、促銷活動是樹立企業的品牌,特價促銷時一定要同比例的推出非特價促銷。

5、采購要考慮綜合毛利而不僅是通道費用

6、店長必須考核毛利

7、采購的再議價和再三議價的落實執行

8、尋找低毛利商品的替代商品

9、重視采購的年度合同談判,加大返利的談判力度

10、加大新商品的引進和推廣,每月5-15%的淘汰引進率

11、重視市場新產品,新品類的開發,采購主動出擊,積極引進名優特商品

12、供應商的合理補損

13、重視季節性商品策略

14、黃金位置的合理分配

15、均一價商品的毛利保證

16、定價時不可采取均一加價率,明確不同商品在該品類中的角色和作用

17、加大非食品的促銷力度:包括美陳、品種組合、價格策略



四、平均米效

1、優化賣場布局

2、調整營業面積,擴大租賃區包費用,合理調配自營區



五、庫存

1、設立清晰的門店庫存管理目標,將庫存管理指標作為門店考核的考核標準

2、將庫存表列為店長的每日工作必須,隨時監測高庫存商品,及時作出處理

3、除非高競爭力的商品不鼓勵囤貨,堅持以銷代采

4、對自主目標性品類商品采取重點推廣促銷方式擴大銷售加快運轉

5、對促銷商品及時盤底,及時退貨

6、及時處理季節性商品

7、嚴密監控退貨

庫存不正確的幾大個原因:

1、 商品錄入信息錯誤

2、 一個商品多個商品號

3、 商品改贈品操作不正確

4、 改變商品包裝操作錯誤

5、 商品未入庫

6、 店內碼張貼錯誤

7、 供應商舞弊

8、 收退貨數量錯誤

9、 收退貨種類錯誤

10、收退貨錄入錯誤

11、收退貨程序錯誤

12、收銀賣混

13、不正確的出門程序

14、賣場貨物管理不善

15、商品損耗



六、缺貨率

1、確定訂單責任人 實行店長-經理-主管三級責任制,員工不能訂單

2、設定周密的訂貨流程和監管程序

3、設立嚴格的供應商送貨監管措施,考核供應商送貨達成率和及時率

4、促銷商品訂貨的嚴格跟進

5、A類商品的重點確保

6、關注品類角色 關注季節氣候 關注促銷 關注競爭對手 關注年節商品 關注團購商品 關注自采商品



七、費用

1、制定明確的費用預算指標

2、重點改善高費用的項目:

1) 人工成本

2) 租金

3) 水電暖費

4) 包裝費

3、不斷提倡節約意識


八、損耗率

原因:自然損耗、顧客偷盜哦、員工偷盜、供應商作弊、票據差異、管理不當造成的損耗、缺乏監管措施、意外事故、變價損耗、質量損耗

措施:

1、 防損部的合理分工

2、 加強員工防損意識

3、 重點品類的監管

4、 商品流,信息流、票據流、資金流四流合一,同步監控

5、 必要的防損獎懲條例



九、賣場動線

1、顧客動線的合理設計

2、品類面積的合理分配

3、賣場品類的和諧過渡

4、賣場死角的合理應用

5、賣場面積的充分利用



十、賣場氣氛

1、燈光的充分利用

2、各類標示標牌的氛圍建造

3、特殊區域的裝飾

4、特殊堆頭,端架的美化,POP的有效應用

5、聲音和氣味

6、明確的布局圖示

7、強烈的VI視覺沖擊





門店自理五部曲:

1、 商品結構調整

2、 賣場布局調整

3、 庫存結構調整

4、 營運流程管控

5、 促銷活動拉動



門店自理的核心關鍵---人

1、 店長的勝任力

2、 門店員工的合理配置

3、 目標管理和績效考核

4、 門店的日常管理

5、 鼓舞士氣的系列措施

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